东北正宗猪皮冻的做法，一口就爱上！东北正宗猪皮冻的做法大全）东北正宗猪皮冻怎么做才好吃？一口就爱上！

在东北的美食天地里,猪皮冻宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力，它是东北餐桌上的常客，承载着无数东北人的童年回忆和家乡情怀，那晶莹剔透、Q弹爽滑的猪皮冻，既可以作为一道爽口的凉菜，在炎炎夏日里给人带来清凉与满足；又能在寒冷的冬日，搭配烧酒，成为下酒的佳肴，就让我们一起走进东北美食的世界，学习这道东北正宗猪皮冻的做法。

所需材料

• 猪皮 500 克：这是制作猪皮冻的核心材料，猪皮的品质直接影响到猪皮冻的口感和质量，建议选择新鲜、无异味、表皮干净的猪皮。
• 大葱 1 根：大葱具有去腥增香的作用，能为猪皮冻增添独特的风味。
• 生姜 1 块：生姜同样是去腥的好帮手，还能提升猪皮冻的整体味道。
• 八角 2 个：八角是常见的香料，能赋予猪皮冻浓郁的香味。
• 桂皮 1 小块：桂皮能为猪皮冻增添醇厚的香气。
• 香叶 2 片：香叶可以提升猪皮冻的风味层次。
• 花椒 10 粒：花椒能带来微微的麻味，丰富口感。
• 料酒 20 毫升：料酒主要用于去腥，使猪皮冻的味道更加纯正。
• 盐 10 克：根据个人口味适量调整盐的用量，以达到合适的咸度。
• 清水 2000 毫升：水的用量要适中，过多会使猪皮冻过于稀薄，过少则可能导致凝固效果不佳。

制作详细步骤

猪皮处理

1. 将猪皮放在火上均匀地烤一下,把猪毛彻底烧掉，这一步非常关键，因为猪毛会影响猪皮冻的口感和美观，烤的时候要注意火候，避免猪皮烤焦。
2. 烤好的猪皮放入温水中浸泡 10 分钟，待猪皮变软后，用刀刮去猪皮表面的焦糊部分和杂质，将猪皮清洗干净。
3. 把猪皮切成小段,然后放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后焯水 2 分钟，焯水可以去除猪皮中的血水和杂质，进一步去腥。
4. 捞出猪皮,用清水冲洗干净，沥干水分备用。

香料准备

将大葱切成段,生姜切成片，与八角、桂皮、香叶、花椒一起放入一个小碗中，备用，这些香料的组合能为猪皮冻带来丰富的味道。

煮猪皮

1. 把处理好的猪皮放入高压锅中,加入准备好的香料。
2. 倒入料酒,料酒可以有效地去除猪皮的腥味，提升猪皮冻的风味。
3. 加入 2000 毫升清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火压 25 分钟，如果没有高压锅，也可以用普通锅小火慢炖 2 - 3 小时，直到猪皮变得软烂。

过滤与调味

1. 25 分钟后，待高压锅冷却，打开锅盖，用滤网将猪皮汤过滤到一个大碗中，去除香料和猪皮渣，过滤后的猪皮汤更加清澈，口感也更好。
2. 根据个人口味加入适量的盐,搅拌均匀，使盐充分溶解在猪皮汤中。

凝固成型

1. 将过滤调味后的猪皮汤倒入容器中,让其自然冷却。
2. 冷却后放入冰箱冷藏 3 - 4 小时，直到猪皮汤完全凝固成猪皮冻，冷藏后的猪皮冻口感更加 Q 弹。

切片装盘

1. 取出凝固好的猪皮冻,倒扣在案板上，用刀切成薄片或小块。
2. 将切好的猪皮冻装盘,可以根据个人喜好淋上一些辣椒油、蒜泥、醋等调料，增加口感。

功效

猪皮冻不仅美味可口,还具有一定的营养价值和功效。

• 补充胶原蛋白：猪皮中含有丰富的胶原蛋白，这种蛋白质可以增加皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，延缓皮肤衰老，对于爱美的女性来说，猪皮冻是一种天然的美容食品。
• 增强骨骼健康：胶原蛋白也是骨骼的重要组成部分，适量食用猪皮冻可以补充骨骼所需的营养，增强骨骼的韧性和强度，预防骨质疏松等疾病。
• 滋阴补虚：在中医理论中，猪皮具有滋阴补虚、养血益气的功效，对于身体虚弱、气血不足的人来说，猪皮冻是一种很好的滋补食品。

禁忌

虽然猪皮冻有很多好处,但并不是所有人都适合食用。

• 高血脂患者：猪皮中含有一定量的脂肪，高血脂患者过量食用猪皮冻可能会导致血脂升高，加重病情，高血脂患者应该适量食用，或者在医生的指导下食用。
• 消化不良者：猪皮冻质地较为黏腻，不易消化，消化不良者食用后可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛等不适症状，消化不良者要谨慎食用。
• 对猪皮过敏者：对猪皮过敏的人食用猪皮冻后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，这类人群应避免食用猪皮冻。

东北正宗猪皮冻的制作并不复杂,只要按照以上步骤认真操作，你就能在家中制作出美味的猪皮冻，快来动手试试吧，让这道充满东北特色的美食为你的餐桌增添一份别样的风味！