电压力锅炖排骨，美味与营养的完美融合（电压力锅炖排骨的步骤视频）电压力锅炖排骨，美味营养兼得的做法步骤视频揭秘
排骨，那鲜嫩多汁的肉质，丰富多样的烹饪方式，一直以来都是餐桌上的宠儿，无论是红烧排骨的浓郁酱香，还是糖醋排骨的酸甜可口，都让人垂涎欲滴，而今天，我们要介绍一种简单又高效的烹饪方法——用电压力锅炖排骨，电压力锅能在短时间内将排骨炖煮得软烂入味，保留排骨的营养成分，同时还能节省时间和精力，就让我们一起走进电压力锅炖排骨的美食世界,探寻其中的奥秘吧。
所需材料
主料
- 排骨 1000 克：排骨可以选择猪排骨，如肋排、小排等，根据个人喜好挑选，肋排肉质鲜嫩，小排则带有一些软骨，口感丰富。
辅料
- 大葱 1 根：大葱具有去腥增香的作用,能为排骨增添独特的风味。
- 生姜 1 块：生姜能去除排骨的腥味,还能起到一定的暖胃作用。
- 大蒜 3 瓣：大蒜能提升菜肴的香气,使味道更加浓郁。
- 八角 2 个：八角是一种常用的香料,能赋予排骨浓郁的香味。
- 桂皮 1 小块：桂皮能增加菜肴的香气和风味,使排骨更加美味。
- 香叶 2 片：香叶能为菜肴增添独特的香气,提升口感。
- 花椒 10 粒左右：花椒能增添一些麻味,丰富味道层次。
- 料酒 20 毫升：料酒能去腥增香,使排骨更加鲜嫩。
- 生抽 30 毫升：生抽能为排骨上色,增加咸味和鲜味。
- 老抽 10 毫升：老抽能使排骨颜色更加红亮,提升色泽。
- 冰糖 10 克：冰糖能增加甜味,使排骨口感更加醇厚。
- 盐 适量：根据个人口味添加盐来调味。
- 清水 适量：用于炖煮排骨。
制作详细步骤
排骨处理
- 将排骨洗净，切成大小均匀的段，一般每段长度在 3 - 4 厘米左右,这样方便炖煮和食用。
- 把切好的排骨放入清水中浸泡 30 分钟左右，期间换 2 - 3 次水，目的是泡出血水,减少排骨的腥味。
- 浸泡好后，将排骨捞出,沥干水分。
焯水
- 锅中加入适量的清水,大火烧开。
- 水开后，将排骨放入锅中，同时加入 10 毫升料酒和几片生姜。
- 用铲子轻轻搅拌，使排骨受热均匀，煮至水再次沸腾,表面出现大量浮沫。
- 这些浮沫是排骨中的血水和杂质，要用汤勺及时撇去,直到浮沫基本撇净。
- 继续煮 2 - 3 分钟，然后将排骨捞出，用清水冲洗干净,沥干水分备用。
准备配料
- 大葱洗净，切成小段；生姜洗净，切成片；大蒜去皮,切成瓣。
- 将八角、桂皮、香叶、花椒用清水冲洗一下,去除表面的灰尘。
炒制配料
- 打开电压力锅，按下“炒菜”功能键，倒入适量的食用油,油温烧至六成热。
- 放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒,小火慢慢煸炒。
- 煸炒出香味后，放入沥干水分的排骨，翻炒均匀,使排骨表面都裹上一层油。
- 继续翻炒 2 - 3 分钟，让排骨在高温下煎至表面微微金黄，这样可以锁住排骨内部的水分,使口感更加鲜嫩。
调味
- 排骨煎好后，加入 20 毫升料酒，翻炒均匀,去除排骨的腥味。
- 接着加入 30 毫升生抽和 10 毫升老抽，继续翻炒,使排骨均匀上色。
- 放入 10 克冰糖，翻炒至冰糖融化，冰糖能使排骨的颜色更加红亮,口感更加醇厚。
加水炖煮
- 往电压力锅中加入适量的清水，水量要没过排骨约 2 - 3 厘米。
- 盖上电压力锅的锅盖，将排气阀拨到“密封”位置。
- 按下“排骨”功能键，电压力锅开始工作，不同品牌和型号的电压力锅炖煮时间可能会有所差异，一般需要 20 - 30 分钟。
解压调味
- 炖煮时间到后，等待电压力锅自然解压，解压完成后,打开锅盖。
- 根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀，再盖上锅盖焖 5 分钟,让味道充分融入排骨中。
装盘
- 打开锅盖,将炖好的排骨连汤一起盛出到碗中。
- 可以撒上一些葱花作为装饰,增加菜肴的美观度。
功效
补充蛋白质
排骨是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用，电压力锅炖排骨能使排骨中的蛋白质更好地溶解在汤中，更易于人体吸收，有助于增强身体免疫力,维持身体正常的生理功能。
提供钙质
排骨中含有丰富的钙元素，钙是维持骨骼健康的重要矿物质，电压力锅的高压炖煮过程能使排骨中的钙更多地溶解出来，经常食用电压力锅炖排骨可以为人体补充钙质，预防骨质疏松症，尤其适合儿童、老年人和孕妇等需要补充钙质的人群。
滋养脾胃
从中医角度来看，排骨具有滋养脾胃的功效，电压力锅炖排骨味道鲜美，汤汁浓郁，容易消化吸收，能够刺激胃液分泌，增强食欲，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说是一道很好的滋补菜肴。
补充气血
排骨富含铁元素，铁是制造血红蛋白的关键原料，对于补充气血有一定的帮助，电压力锅炖排骨能使排骨中的营养成分充分释放，有助于改善缺铁性贫血,让面色更加红润有光泽。
禁忌
肥胖人群适量食用
排骨中含有一定量的脂肪，电压力锅炖排骨的汤汁中也会溶解一些油脂，肥胖人群如果过量食用，可能会导致热量摄入过多，加重肥胖问题，肥胖人群在食用电压力锅炖排骨时要注意控制量，可以撇去表面的油脂,减少脂肪的摄入。
三高人群谨慎食用
高血压、高血脂、高血糖人群需要严格控制饮食中的盐、脂肪和糖分摄入，电压力锅炖排骨在制作过程中加入了生抽、老抽、冰糖等调味料，含有一定量的盐和糖分，三高人群在食用时要注意减少调味料的使用量，或者在食用前将排骨用清水冲洗一下，去除部分盐分和糖分，也要注意控制食用量,避免影响病情。
痛风患者少吃
排骨中含有一定量的嘌呤，痛风患者体内嘌呤代谢紊乱，食用过多含嘌呤的食物会导致血尿酸升高，诱发痛风发作，痛风患者要少吃电压力锅炖排骨，尤其是在痛风发作期间,应避免食用。
消化不良者不宜多吃
虽然电压力锅炖排骨比较软烂，容易消化，但对于一些消化不良的人来说，过多食用可能会加重肠胃负担，消化不良者在食用时要适量，并且可以搭配一些易消化的蔬菜，如白菜、萝卜等,以促进消化。
电压力锅炖排骨是一道美味又营养的菜肴，只要掌握了正确的制作方法和注意相关的禁忌，就能让我们在享受美食的同时，也能收获健康，希望大家都能在家中制作出美味的电压力锅炖排骨，与家人一起共享这份美食的快乐。
