炸肉丸子的家常做法，好吃秘籍大公开（炸肉丸子的家常做法怎样才好吃窍门）炸肉丸子家常做法及好吃秘籍大公开
炸肉丸子,这道经典的家常美食，承载着无数人童年的味道，金黄酥脆的外皮，鲜嫩多汁的肉馅，一口咬下去，满满的幸福感在口中散开，无论是作为餐桌上的主菜，还是当作零食解馋，炸肉丸子都备受大家的喜爱，想要做出好吃的炸肉丸子并非易事，很多人在制作过程中会遇到丸子松散、口感干柴等问题，我这个厨师就来为大家详细介绍炸肉丸子的家常做法，让你轻松掌握其中的秘诀，做出美味可口的炸肉丸子。
所需材料
主要食材
- 猪肉 500 克（建议选择肥瘦比例为 3:7 的五花肉，这样炸出的丸子口感鲜嫩多汁）
- 鸡蛋 1 个
- 荸荠 100 克
- 大葱 1 根
- 生姜 1 块
调料
- 盐 5 克
- 生抽 15 毫升
- 料酒 10 毫升
- 蚝油 10 毫升
- 白胡椒粉 2 克
- 淀粉 20 克
- 面包糠 30 克
- 食用油适量
制作详细步骤
第一步：准备食材
将猪肉洗净,切成小块，然后放入绞肉机中搅打成肉馅，如果没有绞肉机，也可以用刀将猪肉剁成肉馅，不过剁的时候要注意尽量剁得细碎一些，这样炸出的丸子口感会更好。 荸荠去皮洗净，切成小碎丁；大葱和生姜切成末备用。
第二步：调味搅拌
将搅打好的肉馅放入一个大碗中,加入盐、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道，搅拌的过程中可以分多次加入少量的清水，每次加水后都要充分搅拌，直到肉馅变得粘稠有弹性，这样可以让炸出的丸子更加鲜嫩多汁。 将切好的荸荠碎丁、大葱末、生姜末放入肉馅中，继续搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，加入淀粉和面包糠，再次顺着一个方向搅拌，直到肉馅变得更加紧实，搅拌的时间越长，肉馅的口感就越好。
第三步：挤丸子
取适量的肉馅放在手中,通过虎口处挤出丸子的形状，然后用小勺将丸子刮下，放入一个装有清水的碗中，这样可以防止丸子粘连在一起。
第四步：炸制丸子
锅中倒入适量的食用油,油温烧至 5 成热（将一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可），将挤好的丸子逐个放入油锅中，注意不要一次放入太多丸子，以免丸子粘连在一起，炸制过程中要用中小火，并且用铲子轻轻推动丸子，让丸子受热均匀，炸至丸子表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
第五步：复炸
将炸好的丸子放在一边稍微晾凉一下,然后将锅中的油温升高至 7 成热（油面有轻微的冒烟现象），将丸子再次放入油锅中复炸 1 分钟左右，复炸可以让丸子的外皮更加酥脆，口感更好，复炸好后，捞出丸子，沥干油分，放在盘子中即可享用。
功效
补充蛋白质
猪肉是优质蛋白质的重要来源,每 100 克猪肉中含有约 20 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、促进生长发育、增强免疫力等都有着重要的作用，炸肉丸子中含有丰富的蛋白质，可以为人体提供充足的能量和营养。
提供多种维生素和矿物质
猪肉中含有丰富的维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6 等 B 族维生素，以及铁、锌、钙等矿物质，这些维生素和矿物质对于维持人体正常的新陈代谢、神经系统功能、造血功能等都有着重要的作用，荸荠中含有丰富的维生素 C、维生素 E、钾、镁等营养成分，具有清热生津、化痰止咳、明目退翳等功效，炸肉丸子中加入荸荠，不仅可以增加丸子的口感和风味，还可以提高丸子的营养价值。
促进食欲
炸肉丸子金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的肉馅,香气四溢，能够刺激人的食欲，对于一些食欲不振的人来说，吃一些炸肉丸子可以增加食欲，促进食物的消化和吸收。
禁忌
高血脂、高血压患者慎食
炸肉丸子中含有较多的脂肪和盐分,高血脂、高血压患者食用后可能会导致血脂和血压升高，不利于病情的控制，这类患者应该尽量少吃或不吃炸肉丸子。
肥胖人群适量食用
炸肉丸子的热量较高,每 100 克炸肉丸子的热量约为 250 千卡，肥胖人群如果过量食用炸肉丸子，会导致热量摄入过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群应该适量食用炸肉丸子，并且在食用后要注意增加运动量，以消耗多余的热量。
对食材过敏者禁食
如果对猪肉、荸荠、鸡蛋等食材过敏，应该避免食用炸肉丸子，以免引起过敏反应。
小贴士
选择合适的猪肉
制作炸肉丸子时,建议选择肥瘦比例为 3:7 的五花肉，这样的猪肉炸出的丸子口感鲜嫩多汁，不会过于油腻，如果选择纯瘦肉，炸出的丸子口感会比较干柴；如果选择肥肉过多的猪肉，炸出的丸子会过于油腻。
搅拌肉馅要顺着一个方向
搅拌肉馅时,一定要顺着一个方向搅拌，这样可以让肉馅中的蛋白质充分吸收水分，形成网络结构，从而使丸子更加紧实有弹性，如果搅拌方向不一致，肉馅中的蛋白质结构会被破坏，导致丸子松散。
控制好油温
炸制丸子时,油温的控制非常重要，油温过低，丸子容易吸收过多的油，导致口感油腻；油温过高，丸子表面容易炸糊，而内部还没有熟透，炸制丸子时要将油温控制在 5 成热左右，复炸时将油温升高至 7 成热。
炸好的丸子要及时食用
炸好的丸子最好及时食用,这样口感更加酥脆，如果放置时间过长，丸子的外皮会变软，口感会受到影响，如果吃不完，可以将丸子放在密封袋中，放入冰箱冷冻保存，下次食用时取出复炸一下即可。
炸肉丸子是一道美味可口的家常美食,只要掌握了正确的做法和技巧，你也可以在家中做出好吃的炸肉丸子，希望大家按照以上的步骤和方法去尝试一下，相信你一定会爱上这道美食的。
