金针菇家常简单做法，鲜香美味一学就会（金针菇家常简单的做法大全）金针菇家常简单做法，鲜香美味一学就会

金针菇，这种看似平凡的食材，实则是餐桌上的宝藏，它口感脆嫩，味道鲜美，富含多种营养物质，深受人们的喜爱，无论是在高档餐厅还是普通家庭的厨房，金针菇都能以各种姿态展现其独特魅力，我们就来分享几种家常又简单的金针菇做法,让你轻松在家中就能享受到金针菇带来的美味。

所需材料

蒜蓉粉丝蒸金针菇

• 金针菇 300 克
• 粉丝 50 克
• 大蒜 3 - 4 瓣
• 小葱 1 根
• 生姜 1 小块
• 蒸鱼豉油 2 汤匙
• 生抽 1 汤匙
• 蚝油 1 汤匙
• 盐 适量
• 食用油 20 毫升

金针菇炒肉丝

• 金针菇 250 克
• 猪瘦肉 100 克
• 青椒 1 个
• 红椒 1 个
• 生姜 1 小块
• 大蒜 2 瓣
• 料酒 1 汤匙
• 生抽 2 汤匙
• 淀粉 1 汤匙
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 25 毫升

金针菇番茄蛋汤

• 金针菇 200 克
• 番茄 1 个
• 鸡蛋 2 个
• 生姜 1 小块
• 小葱 1 根
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 香油 少许
• 食用油 20 毫升

制作详细步骤

蒜蓉粉丝蒸金针菇

1. 准备工作
   • 将粉丝放入温水中浸泡 15 - 20 分钟，至粉丝变软,然后捞出沥干水分备用。
   • 金针菇去掉根部，用清水冲洗干净,然后将其整齐地摆放在盘中。
   • 大蒜和生姜切成末,小葱切成葱花备用。
2. 调制蒜蓉酱汁
   • 取一个小碗，将蒜末、姜末放入碗中。
   • 锅中倒入 20 毫升食用油，烧至七成热，将热油浇在蒜末和姜末上,激发出香味。
   • 接着在碗中加入 2 汤匙蒸鱼豉油、1 汤匙生抽、1 汤匙蚝油和适量盐，搅拌均匀,制成蒜蓉酱汁。
3. 摆放粉丝和淋酱汁
   • 将泡软的粉丝均匀地铺在金针菇上。
   • 把调好的蒜蓉酱汁均匀地淋在粉丝和金针菇上。
4. 蒸制

   将盘子放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟,至金针菇熟透。

5. 装饰
   • 取出蒸好的金针菇,撒上葱花。
   • 锅中再倒少许热油，烧至冒烟，浇在葱花上,即可享用。

金针菇炒肉丝

1. 准备工作
   • 猪瘦肉洗净，切成细丝,放入碗中。
   • 加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽和 1 汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
   • 金针菇去掉根部,洗净后切成段。
   • 青椒和红椒洗净,去籽后切成丝。
   • 生姜和大蒜切成片备用。
2. 炒制肉丝

   锅中倒入 15 毫升食用油，烧至六成热，放入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色,盛出备用。

3. 炒制配菜
   • 锅中再加入 10 毫升食用油,放入姜片和蒜片煸炒出香味。
   • 加入青椒丝和红椒丝,翻炒至断生。
4. 加入金针菇和肉丝
   • 放入金针菇段，继续翻炒 2 - 3 分钟,至金针菇变软。
   • 倒入炒好的肉丝,与金针菇和配菜一起翻炒均匀。
5. 调味

   加入适量盐和鸡精，翻炒均匀，使味道充分融合,即可出锅装盘。

金针菇番茄蛋汤

1. 准备工作
   • 金针菇去掉根部,洗净后切成段。
   • 番茄洗净，用开水烫一下,去皮后切成小块。
   • 生姜切成片,小葱切成葱花。
   • 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀备用。
2. 炒番茄
   • 锅中倒入 20 毫升食用油，烧至六成热,放入姜片煸炒出香味。
   • 加入番茄块，翻炒至番茄出汁,变得软烂。
3. 加水煮汤

   往锅中加入适量清水，大火煮开后转小火煮 5 - 8 分钟,使番茄的味道充分融入汤中。

4. 加入金针菇

   放入金针菇段，继续煮 3 - 5 分钟,至金针菇熟透。

5. 倒入蛋液

   沿着锅边慢慢倒入搅拌好的鸡蛋液，不要搅拌,让蛋液自然凝固。

6. 调味
   • 加入适量盐和鸡精调味,搅拌均匀。
   • 淋上少许香油，撒上葱花,美味的金针菇番茄蛋汤就做好了。

功效

蒜蓉粉丝蒸金针菇

• 增强免疫力：金针菇富含蛋白质、多糖体、多种维生素和矿物质等营养成分，这些物质有助于增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力,预防疾病的发生。
• 促进智力发育：金针菇中含有丰富的赖氨酸和精氨酸，这两种氨基酸对儿童的智力发育有很好的促进作用，因此金针菇也有“益智菇”的美称。
• 降低胆固醇：粉丝主要由淀粉制成，脂肪含量低，而金针菇中的膳食纤维可以吸附胆固醇，减少人体对胆固醇的吸收，有助于降低血液中胆固醇的含量,预防心血管疾病。

金针菇炒肉丝

• 补充蛋白质：猪瘦肉是优质蛋白质的重要来源，金针菇也含有一定量的蛋白质，两者搭配食用，可以为人体提供丰富的蛋白质，满足身体的营养需求,有助于维持身体的正常代谢和生理功能。
• 增强体力：蛋白质、碳水化合物等营养物质在人体内经过代谢可以产生能量，为人体提供动力，金针菇炒肉丝这道菜营养丰富，能够为人们补充能量，增强体力,提高工作和学习效率。
• 促进消化：金针菇中含有丰富的膳食纤维，它可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘,有助于维持肠道的健康。

金针菇番茄蛋汤

• 美容养颜：番茄中含有大量的维生素 C、番茄红素等抗氧化物质，这些物质能够清除体内自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，延缓皮肤衰老，使皮肤保持光滑细腻,鸡蛋中的蛋白质对皮肤的修复和再生也有一定的帮助。
• 补充水分和营养：汤品是补充水分的良好方式，金针菇番茄蛋汤不仅可以为人体补充水分，还含有多种维生素、矿物质和蛋白质等营养成分,能够满足人体日常的营养需求。
• 开胃消食：番茄的酸甜味道能够刺激胃液分泌，增加食欲，起到开胃消食的作用，对于食欲不振的人来说，喝上一碗金针菇番茄蛋汤,能够有效地改善胃口。

禁忌

食用人群禁忌

• 脾胃虚寒者：金针菇性寒，脾胃虚寒的人过量食用可能会加重体内的寒气，导致腹痛、腹泻等症状，这类人群应适量食用金针菇，或者在烹饪时加入一些温热性的食材，如生姜、大蒜等,以中和其寒性。
• 对菌类过敏者：如果对金针菇或其他菌类食物过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应,这类人群应避免食用金针菇。

搭配禁忌

• 不宜与驴肉同食：金针菇与驴肉一起食用可能会引起心痛等身体不适症状,因此在饮食搭配上应避免将两者同时食用。
• 不宜与牛奶同食：金针菇中含有一些成分可能会与牛奶中的蛋白质结合，影响蛋白质的消化吸收，降低营养价值,尽量不要在短时间内同时食用金针菇和牛奶。

烹饪和保存禁忌

• 烹饪禁忌：金针菇在烹饪时一定要煮熟煮透，因为生的金针菇中可能含有秋水仙碱等有害物质,食用未煮熟的金针菇可能会引起食物中毒。
• 保存禁忌：金针菇应放在阴凉、干燥、通风的地方保存，如果保存不当，金针菇容易发霉变质，一旦发现金针菇表面有霉斑或异味，应立即丢弃,不可食用。

通过以上几种家常简单的金针菇做法，你可以轻松地在自家厨房制作出美味又营养的菜肴，无论是作为家庭聚餐的佳肴，还是日常的简单餐食，金针菇都能为你的餐桌增添一份色彩，希望大家都能享受烹饪的乐趣，品尝到金针菇带来的美味。