电饭锅版家常蛋糕—温暖味蕾的甜蜜魔法（家常蛋糕的做法电饭锅的做法）电饭锅做家常蛋糕的做法

在繁忙的生活中,亲手制作一份美味的家常蛋糕，不仅能为生活增添乐趣，还能让家人品尝到充满爱意的美食，电饭锅作为厨房中常见的电器，除了煮饭，还能摇身一变成为制作蛋糕的神奇工具，就让我们一起走进厨房，利用电饭锅来制作一款简单又美味的家常蛋糕。

所需材料

制作电饭锅版家常蛋糕,我们需要准备以下材料：

1. 鸡蛋：4 个（中等大小），鸡蛋是蛋糕的主要原料之一，它能为蛋糕提供丰富的蛋白质和水分，使蛋糕具有良好的韧性和蓬松度。
2. 低筋面粉：80 克，低筋面粉的蛋白质含量相对较低，能使蛋糕口感更加细腻、松软。
3. 玉米淀粉：10 克，玉米淀粉可以降低面粉的筋性，让蛋糕更加绵密。
4. 白砂糖：50 克，白砂糖能增加蛋糕的甜味和色泽，同时有助于打发蛋清。
5. 纯牛奶：30 毫升，纯牛奶可以为蛋糕增添奶香味，使蛋糕更加湿润。
6. 食用油：20 毫升，食用油能使蛋糕更加滋润，防止蛋糕变干变硬。
7. 白醋或柠檬汁：几滴，白醋或柠檬汁可以中和蛋清中的碱性，有助于蛋清打发，同时还能去除蛋腥味。

制作详细步骤

分离蛋清和蛋黄

将鸡蛋打入干净无水无油的碗中,用蛋清分离器将蛋清和蛋黄分离，分别放在两个碗中，注意，分离蛋清和蛋黄时要确保蛋清中没有混入蛋黄，否则会影响蛋清的打发效果。

制作蛋黄糊

1. 在装有蛋黄的碗中加入 20 克白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到白砂糖完全溶解。
2. 接着加入 20 毫升食用油和 30 毫升纯牛奶，继续搅拌均匀，使蛋黄糊呈现出细腻、光滑的状态。
3. 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛,筛入蛋黄糊中，用刮刀以不规则的方式搅拌，从底部往上翻拌，直到面粉和蛋黄糊完全融合，没有干粉颗粒，注意搅拌时不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感。

打发蛋清

1. 在装有蛋清的碗中滴入几滴白醋或柠檬汁,用打蛋器低速搅拌，使蛋清产生一些泡沫。
2. 当蛋清产生泡沫后,分三次加入剩余的 30 克白砂糖，第一次加入 10 克白砂糖，用打蛋器中速搅拌，直到蛋清的泡沫变得细腻、均匀。
3. 第二次加入 10 克白砂糖，将打蛋器调至高速，继续搅拌，直到蛋清出现纹路。
4. 第三次加入剩下的 10 克白砂糖，继续高速搅拌，直到蛋清打发至湿性发泡，湿性发泡的状态是提起打蛋器，蛋清的尖端会呈现出弯曲的小弯钩，如果想要制作更加蓬松的蛋糕，可以将蛋清打发至干性发泡，即提起打蛋器，蛋清的尖端会呈现出直立的小尖角。

混合面糊

1. 取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中,用刮刀以不规则的方式搅拌，从底部往上翻拌，使蛋清和蛋黄糊充分混合，注意搅拌时不要画圈搅拌，以免蛋清消泡。
2. 将混合好的面糊倒入剩余的蛋清中,再次用刮刀以不规则的方式搅拌，从底部往上翻拌，直到蛋清和面糊完全融合，呈现出均匀的颜色和质地。

电饭锅预处理

1. 将电饭锅的内胆取出,用厨房纸在内部均匀地涂抹一层食用油，防止蛋糕粘锅。
2. 将涂抹好油的内胆放入电饭锅中,按下煮饭键，预热 1 - 2 分钟。

倒入面糊并震出气泡

1. 当电饭锅预热好后,将混合好的面糊倒入预热好的电饭锅内胆中。
2. 轻轻震动内胆,使面糊表面平整，并震出面糊中的大气泡。

烤制蛋糕

1. 盖上电饭锅的盖子,按下煮饭键，当煮饭键自动跳起后，等待 5 分钟，然后再次按下煮饭键，重复这个过程 2 - 3 次，直到蛋糕完全熟透，不同的电饭锅功率和性能可能会有所差异，具体的烤制时间可以根据实际情况进行调整。
2. 为了判断蛋糕是否熟透,可以用一根牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有沾上面糊，说明蛋糕已经熟透。

脱模与装饰

1. 当蛋糕烤制好后,打开电饭锅的盖子，让蛋糕在电饭锅内稍微冷却几分钟。
2. 然后将蛋糕从电饭锅内胆中倒扣出来,放在盘子上，让蛋糕自然冷却。
3. 蛋糕冷却后,可以根据个人喜好进行装饰，如撒上一些糖粉、巧克力酱或水果片等，增加蛋糕的美观和口感。

功效

1. 补充能量：蛋糕中的鸡蛋、面粉和白砂糖等原料含有丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪，这些营养物质能够为人体提供能量，满足人体日常活动的需要。
2. 提供营养：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，同时还含有维生素 A、维生素 D、维生素 E 等多种维生素和矿物质，牛奶含有丰富的钙、磷、钾等矿物质和维生素 B2、维生素 B12 等维生素，有助于增强骨骼健康和提高免疫力。
3. 改善心情：吃蛋糕可以刺激大脑分泌多巴胺，多巴胺是一种能够使人产生愉悦感和满足感的神经递质，因此吃蛋糕可以在一定程度上改善心情，缓解压力。

禁忌

1. 糖尿病患者：蛋糕中含有大量的白砂糖，糖尿病患者食用后会导致血糖升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应尽量避免食用蛋糕，或者选择用代糖制作的蛋糕。
2. 肥胖人群：蛋糕的热量较高，含有较多的脂肪和糖分，肥胖人群过量食用会导致体重增加，加重肥胖问题，肥胖人群应适量食用蛋糕，并注意控制其他高热量食物的摄入。
3. 对鸡蛋过敏者：鸡蛋是蛋糕的主要原料之一，对鸡蛋过敏者食用蛋糕后可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，对鸡蛋过敏者应避免食用蛋糕。
4. 肠胃功能较弱者：蛋糕中含有较多的油脂和糖分，不易消化，肠胃功能较弱者食用后可能会引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃功能较弱者应适量食用蛋糕，并注意搭配一些易消化的食物。

注意事项

1. 材料的选择：制作蛋糕时，应选择新鲜的鸡蛋和低筋面粉，以保证蛋糕的口感和质量。
2. 容器的清洁：分离蛋清和蛋黄的容器以及打蛋器等工具要确保干净无水无油，否则会影响蛋清的打发效果。
3. 打发蛋清的技巧：打发蛋清时要注意分多次加入白砂糖，并且按照低速、中速、高速的顺序进行搅拌，这样可以使蛋清打发得更加细腻、均匀。
4. 搅拌面糊的方法：搅拌面糊时要采用不规则的方式从底部往上翻拌，避免画圈搅拌，以免蛋清消泡，影响蛋糕的蓬松度。
5. 电饭锅的使用：不同的电饭锅功率和性能可能会有所差异，在烤制蛋糕时要根据实际情况调整烤制时间和次数，在电饭锅预热和烤制过程中要注意安全，避免烫伤。

通过以上详细的步骤和注意事项,相信你已经掌握了电饭锅版家常蛋糕的制作方法，就动手制作一份美味的家常蛋糕，与家人和朋友一起分享这份甜蜜和快乐吧！