冰皮月饼的制作方法步骤全揭秘—附视频指导（冰皮月饼的制作方法步骤视频窍门）冰皮月饼制作方法步骤全揭秘！附视频指导与窍门
在众多的美食之中,月饼一直是极具代表性的传统点心，而冰皮月饼，作为月饼家族中的独特一员，以其晶莹剔透的外观、软糯Q弹的口感和丰富多样的口味，深受广大美食爱好者的喜爱，与传统月饼不同，冰皮月饼无需烘烤，制作过程相对简单，而且它的皮软糯，馅料选择丰富，可以满足不同人的口味需求，无论是作为家庭聚会时的甜点，还是馈赠亲友的佳品，冰皮月饼都是绝佳的选择，就让我们一起走进冰皮月饼的制作世界，通过详细的步骤和清晰的视频指导，学会如何制作出美味的冰皮月饼。
所需材料及用量
冰皮材料
- 糯米粉 50 克
- 粘米粉 50 克
- 澄粉 30 克
- 糖粉 60 克
- 牛奶 220 毫升
- 玉米油 20 毫升
- 熟糕粉（用于防粘）适量
馅料材料（以豆沙馅为例）
- 红豆 200 克
- 冰糖 80 克
- 玉米油 30 毫升
其他材料
- 月饼模具（可根据喜好选择不同形状和大小）
制作详细步骤
制作豆沙馅
- 红豆浸泡：将 200 克红豆洗净，放入清水中浸泡 4 - 6 小时，直到红豆充分吸水膨胀，浸泡的目的是让红豆在后续煮制过程中更容易煮烂。
- 煮红豆：把浸泡好的红豆放入锅中，加入适量的水，水要没过红豆约 2 - 3 厘米，大火煮开后，转小火煮 30 - 40 分钟，直到红豆变得软烂，期间可以适时搅拌，防止红豆粘锅。
- 沥干水分：将煮好的红豆捞出，沥干水分，可以用滤网过滤掉多余的水分，让红豆更加干爽。
- 制作豆沙：把沥干水分的红豆放入搅拌机中，搅拌成细腻的豆沙状，如果搅拌机搅拌过程中感觉比较干，可以适量加入一些煮红豆的水，但不要加太多，以免豆沙过于稀软。
- 炒制豆沙：将搅拌好的豆沙倒入不粘锅中，加入 80 克冰糖和 30 毫升玉米油，小火慢慢炒制，不断搅拌，让冰糖充分融化，玉米油与豆沙充分融合，随着水分的不断蒸发，豆沙会逐渐变得浓稠，继续炒制 15 - 20 分钟，直到豆沙可以抱团，不粘锅底为止，炒好的豆沙馅放凉备用。
制作冰皮
- 混合粉类：将 50 克糯米粉、50 克粘米粉和 30 克澄粉放入一个大碗中，搅拌均匀，这三种粉类的搭配可以让冰皮具有适当的粘性和弹性。
- 加入糖粉和牛奶：在混合好的粉类中加入 60 克糖粉和 220 毫升牛奶，用打蛋器搅拌均匀，直到没有干粉颗粒，搅拌过程中要注意尽量让面糊细腻均匀。
- 过筛面糊：将搅拌好的面糊过筛到另一个干净的容器中，过筛可以去除面糊中的小颗粒，让冰皮更加细腻。
- 加入玉米油：在过筛后的面糊中加入 20 毫升玉米油，搅拌均匀，让玉米油充分融入面糊中，玉米油可以让冰皮更加滋润，口感更好。
- 蒸制面糊：将装有面糊的容器盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，防止水蒸气滴入面糊中，然后将容器放入蒸锅中，大火蒸 20 - 25 分钟，直到面糊熟透，判断面糊是否熟透可以用筷子插入面糊中，如果筷子上没有粘连物，说明面糊已经蒸熟。
- 冷却冰皮：将蒸好的冰皮取出，放在通风处冷却至室温，冷却后的冰皮会变得更加有弹性。
制作熟糕粉
将适量的糯米粉放入锅中,用小火慢慢翻炒，翻炒过程中要不断搅拌，让糯米粉受热均匀，大约翻炒 5 - 8 分钟，直到糯米粉颜色微微变黄，散发出香味，炒好的熟糕粉放凉备用，熟糕粉在后续包月饼和脱模时可以起到防粘的作用。
包制月饼
- 分割冰皮和馅料：将冷却好的冰皮和豆沙馅分别分成小块，冰皮每个 30 克左右，豆沙馅每个 20 克左右，可以根据月饼模具的大小适当调整冰皮和馅料的重量。
- 擀冰皮：在案板上撒上一层熟糕粉，将冰皮放在上面，用擀面杖擀成圆形薄片，擀的时候要注意力度均匀，尽量让冰皮的厚度一致。
- 包入馅料：将擀好的冰皮放在手心，放入一块豆沙馅，然后用冰皮将豆沙馅包裹起来，慢慢收拢，捏紧封口，包的时候要注意不要让馅料露出来。
- 成型：在月饼模具中撒上一层熟糕粉，然后将包好的月饼放入模具中，轻轻按压，直到月饼成型，按压的时候要注意力度适中，不要过度用力，以免冰皮破裂。
- 脱模：将成型的月饼从模具中取出，放在盘子上，如果月饼在脱模过程中粘模具，可以在模具上再撒一些熟糕粉。
冷藏保存
将制作好的冰皮月饼放入冰箱冷藏 1 - 2 小时，让冰皮更加紧实，口感更加软糯，冷藏后的冰皮月饼可以直接食用，味道更佳。
功效
红豆的功效
红豆富含蛋白质、维生素 B 族、铁、钾等营养成分，具有健脾益胃的作用，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，对于脾胃虚弱、食欲不振等症状有一定的改善作用，红豆还有利水消肿的功效，它可以增加尿量，促进体内多余水分的排出，对于水肿、脚气等问题有一定的缓解效果，红豆中的铁元素有助于补血，对于女性经期失血过多导致的贫血有一定的调理作用。
糯米粉和粘米粉的功效
糯米粉和粘米粉都含有丰富的碳水化合物,是人体能量的重要来源，它们可以为人体提供持久的能量，维持身体的正常运转，糯米粉具有一定的滋补作用，能够温暖脾胃，对于脾胃虚寒、腹泻等症状有一定的缓解作用。
牛奶的功效
牛奶富含蛋白质、钙、磷、维生素 A、维生素 D 等营养成分，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复和维护起着重要作用，钙是骨骼和牙齿的主要成分，喝牛奶可以补充钙质，预防骨质疏松症，牛奶还具有镇静安神的作用，睡前喝一杯牛奶可以帮助人们放松身心，提高睡眠质量。
禁忌
肠胃不适者
冰皮月饼的冰皮主要由糯米粉等制成,糯米粉粘性较大，不易消化，对于肠胃功能较弱、消化能力差的人来说，过多食用冰皮月饼可能会导致消化不良、胃胀、胃痛等症状，肠胃不适者应适量食用冰皮月饼，或者选择其他容易消化的食物。
糖尿病患者
冰皮月饼的馅料中通常含有较多的糖分,如豆沙馅中的冰糖等，糖尿病患者需要严格控制血糖，过多食用含糖量高的冰皮月饼会导致血糖快速升高，不利于血糖的稳定，如果糖尿病患者想吃冰皮月饼，可以选择无糖或低糖的馅料，并严格控制食用量。
肥胖人群
冰皮月饼的馅料和冰皮中都含有一定的脂肪和糖分,热量较高，肥胖人群需要控制热量摄入，过多食用冰皮月饼会导致热量过剩，进而加重肥胖问题，肥胖人群应尽量少吃冰皮月饼，或者选择低脂肪、低糖的制作方法。
对某些食材过敏者
如果对冰皮月饼中的某些食材过敏,如牛奶、红豆等，应避免食用，食用后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状，严重的过敏反应甚至会危及生命。
常见问题及解决方法
冰皮太硬
如果冰皮太硬,可能是因为蒸制时间过长或者水分蒸发过多，可以在冰皮中加入少量的牛奶或者玉米油，然后用保鲜膜包好，放置一段时间，让冰皮吸收水分和油脂，变得更加柔软。
冰皮开裂
冰皮开裂可能是因为冰皮擀得太薄或者包制过程中用力过猛,在擀冰皮时要注意厚度适中，包制时要轻柔一些，避免用力挤压冰皮，如果冰皮已经开裂，可以用一小块冰皮将裂缝处补上。
月饼脱模困难
月饼脱模困难可能是因为模具没有撒足够的熟糕粉或者冰皮与模具粘连,在模具中撒上足够的熟糕粉，或者在冰皮表面也撒上一些熟糕粉，可以有效防止月饼粘连，如果还是脱模困难，可以轻轻敲打模具，让月饼与模具分离。
馅料太干
如果馅料太干,可能是因为炒制时间过长或者水分蒸发过多，可以在馅料中加入少量的玉米油或者蜂蜜，搅拌均匀，让馅料变得更加滋润。
视频指导说明
为了让大家更加直观地学习冰皮月饼的制作方法,我们为大家准备了详细的视频教程，视频中，我们将从材料的准备开始，一步一步地展示冰皮月饼的制作过程，在每个关键步骤，都会有详细的解说和演示，让你清晰地了解每一个操作细节。
你可以通过以下方式观看视频：
- 在我们的官方网站上找到“冰皮月饼制作教程”视频板块，点击播放即可观看。
- 在各大视频平台上搜索“冰皮月饼的制作方法步骤视频”，选择我们发布的视频进行观看。
在观看视频的过程中,你可以暂停、回放视频，反复学习你觉得困难的步骤，你还可以在视频下方留言，提出你在制作过程中遇到的问题，我们会及时为你解答。
制作冰皮月饼是一件充满乐趣和成就感的事情,通过自己动手，你可以享受到美食带来的快乐，还可以与家人和朋友一起分享这份美味，希望通过本文的详细介绍和视频指导，你能够学会制作冰皮月饼，并且制作出美味可口的冰皮月饼，在制作过程中，要注意材料的用量和制作步骤的细节，遇到问题不要着急，按照我们提供的解决方法进行处理，相信你一定可以成为冰皮月饼制作的高手！
我们也鼓励你根据自己的口味和喜好,对冰皮月饼的馅料和制作方法进行创新和改进，你可以尝试使用不同的馅料，如水果馅、巧克力馅等，制作出属于自己的独特口味的冰皮月饼，祝你制作愉快，品尝到美味的冰皮月饼！
