滋补养生—虫草花鸡汤制作全攻略（虫草花鸡汤的功效）虫草花鸡汤的滋补养生做法及功效全揭秘

在忙碌的现代生活中,人们越来越注重饮食的健康与滋补，汤品作为饮食文化中的重要组成部分，不仅味道鲜美，更具有丰富的营养价值，虫草花鸡汤便是一款备受青睐的滋补靓汤，它将虫草花的独特功效与鸡肉的鲜美完美融合，既能为身体补充营养，又能带来味蕾的极致享受，就让我们一同走进虫草花鸡汤的制作世界，探寻这道美味汤品的奥秘。

所需材料

主要食材

• 鸡肉：约 500 克，可选择新鲜的三黄鸡或土鸡，鸡肉肉质鲜嫩，口感更佳。
• 虫草花：约 50 克，虫草花是一种真菌类食材，富含多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、虫草素等。

  辅助食材

• 红枣：5 - 6 颗，红枣具有补中益气、养血安神的功效，为汤品增添香甜的味道。
• 枸杞：10 - 15 粒，枸杞能滋补肝肾、益精明目，使汤品更具养生价值。
• 桂圆：3 - 4 颗，桂圆有补益心脾、养血安神的作用，提升汤品的滋补功效。
• 姜片：3 - 4 片，姜片具有去腥、散寒的作用，能去除鸡肉的腥味。

  调味料

• 盐：适量，根据个人口味添加，以调节汤品的味道。
• 料酒：1 - 2 汤匙，料酒能去腥增香，使鸡肉更加鲜嫩。

制作详细步骤

食材准备

1. 处理鸡肉：将鸡肉洗净，切成适当大小的块状，可将鸡肉切成 3 - 4 厘米左右的小块，方便炖煮和食用。
2. 清洗虫草花：把虫草花放入清水中浸泡 15 - 20 分钟，让虫草花充分吸收水分，变得柔软，然后用清水冲洗 2 - 3 次，去除表面的杂质。
3. 准备其他食材：将红枣、枸杞、桂圆分别用清水冲洗干净，去除表面的灰尘，姜片切成薄片备用。

鸡肉焯水

1. 锅中加入适量的清水,大火烧开。
2. 将切好的鸡肉块放入开水中,同时加入 1 汤匙料酒，料酒可以有效去除鸡肉的腥味。
3. 用铲子轻轻搅拌,使鸡肉均匀受热，焯水时间约为 3 - 5 分钟，直到鸡肉表面的血水和杂质漂浮在水面上。
4. 用漏勺将鸡肉捞出,放入清水中冲洗干净，去除表面的浮沫。

炖煮食材

1. 取一个干净的砂锅或炖锅,将焯水后的鸡肉块放入锅中。
2. 加入浸泡好的虫草花、红枣、枸杞、桂圆和姜片。
3. 往锅中加入适量的清水,水量以没过食材 2 - 3 厘米为宜。
4. 盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖，小火炖煮的时间约为 1.5 - 2 小时，使食材的营养充分融入汤中。

调味出锅

1. 炖煮至鸡肉熟烂、汤味浓郁时，打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
2. 用勺子搅拌均匀,使盐充分溶解在汤中。
3. 继续炖煮 5 - 10 分钟，让汤的味道更加醇厚。
4. 将炖煮好的虫草花鸡汤盛出,即可享用。

功效

提高免疫力

虫草花中含有丰富的虫草素、虫草多糖等活性成分，这些成分能够调节人体免疫系统，增强机体的抵抗力，鸡肉富含优质蛋白质，是人体免疫系统的重要组成部分，经常食用虫草花鸡汤，可以帮助身体抵御外界病菌的入侵，减少感冒、流感等疾病的发生。

滋补肝肾

虫草花具有滋补肝肾的作用,对于肝肾阴虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、失眠多梦等症状有一定的缓解作用，鸡肉也具有一定的滋补功效，与虫草花搭配，能更好地发挥滋补肝肾的作用，尤其适合中老年人和长期熬夜、过度劳累的人群。

益精养血

红枣、枸杞、桂圆等食材都具有补血养血的作用，与虫草花和鸡肉一起炖煮，能够起到益精养血的功效，对于女性来说，常喝虫草花鸡汤可以改善面色苍白、月经不调等问题，使肌肤更加红润有光泽。

润肺止咳

虫草花对肺部有一定的滋养作用,能够润肺止咳，在干燥的季节或患有呼吸道疾病时，饮用虫草花鸡汤可以缓解咳嗽、咽干等症状，保护呼吸道健康。

健脾养胃

鸡肉和虫草花都比较容易消化,对脾胃有一定的滋养作用，红枣、桂圆等食材也具有健脾益胃的功效，能够促进消化吸收，增强脾胃功能，对于脾胃虚弱、食欲不振的人群来说，虫草花鸡汤是一道非常合适的滋补汤品。

禁忌

特殊人群慎食

1. 感冒发热患者：虫草花鸡汤属于滋补汤品，感冒发热时人体的消化功能较弱，食用滋补食物可能会加重病情，不利于身体恢复，感冒发热患者应避免食用虫草花鸡汤，待病情痊愈后再食用。
2. 高血压患者：虫草花鸡汤中含有一定量的钠，高血压患者过量饮用可能会导致血压升高，鸡肉中的脂肪含量也较高，过多摄入可能会影响血脂水平，高血压患者在饮用虫草花鸡汤时应注意控制量，并且尽量撇去汤表面的浮油。
3. 痛风患者：鸡肉中含有一定量的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作，痛风患者应谨慎食用虫草花鸡汤，尤其是在痛风发作期间应避免食用。

食材过敏者禁食

如果对虫草花、鸡肉、红枣、枸杞、桂圆等食材中的任何一种过敏，应避免食用虫草花鸡汤，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

饮食搭配禁忌

1. 不宜与辛辣食物同食：虫草花鸡汤本身是一道滋补汤品，辛辣食物具有刺激性，与虫草花鸡汤同食可能会影响汤品的滋补效果，还可能会引起胃肠道不适。
2. 不宜与生冷食物同食：生冷食物会损伤脾胃阳气，与虫草花鸡汤同食可能会降低汤品的温补作用，不利于身体健康。

其他注意事项

1. 炖煮时间不宜过长：虽然长时间炖煮可以使食材的营养充分融入汤中，但如果炖煮时间过长，可能会导致虫草花和鸡肉中的营养成分被破坏，降低汤品的营养价值，炖煮时间应控制在 1.5 - 2 小时左右。
2. 适量饮用：虫草花鸡汤虽然营养丰富，但也不宜过量饮用，过量饮用可能会导致营养过剩，增加胃肠道负担，引起消化不良等问题，每周饮用 2 - 3 次，每次饮用 200 - 300 毫升为宜。

虫草花鸡汤是一道营养丰富、滋补养生的美味汤品，它的制作过程并不复杂，只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一锅香浓可口的虫草花鸡汤，在享受美食的同时，还能为身体带来诸多益处，但在食用时，也要注意相关的禁忌，确保饮食健康，希望大家都能喜欢这道虫草花鸡汤，让它成为你餐桌上的常客，为你的健康保驾护航。