100 种简单饼干的做法大揭秘（简单饼干的做法100种窍门）100种简单饼干做法窍门大揭秘

饼干，作为一种老少皆宜的美食，深受大众喜爱，它口感多样，或酥脆香甜，或咸香可口，能满足不同人的口味需求，饼干方便携带和保存，无论是作为日常零食，还是搭配饮品享用，都是绝佳的选择，自己在家制作饼干，不仅可以根据个人喜好调整口味和配方，还能享受制作过程中的乐趣，我们将为大家介绍 100 种简单饼干的做法,让你轻松成为饼干制作达人。

通用所需材料及准备工作

基础材料

1. 低筋面粉：这是制作饼干的主要原料，一般每制作 100 克饼干，大约需要 80 - 100 克低筋面粉,低筋面粉能使饼干口感更加酥脆。
2. 黄油：增加饼干的香味和酥脆感，每 100 克饼干大约需要 30 - 50 克黄油。
3. 糖粉：提供甜味，根据个人口味，每 100 克饼干可使用 20 - 40 克糖粉。
4. 鸡蛋：起到粘结和增加韧性的作用，通常每 100 克饼干需要 1 个鸡蛋。
5. 盐：少量的盐可以提升饼干的风味，每 100 克饼干大约需要 0.5 - 1 克盐。

其他可能用到的材料

1. 各种坚果：如杏仁、核桃、腰果等，可增加饼干的口感和营养,用量可根据个人喜好添加。
2. 巧克力：黑巧克力、白巧克力均可，用于制作巧克力口味的饼干，每 100 克饼干大约可使用 20 - 30 克巧克力。
3. 水果干：如葡萄干、蔓越莓干等，为饼干增添酸甜口感，每 100 克饼干大约可使用 20 - 30 克水果干。
4. 香料：如肉桂粉、香草精等，可丰富饼干的味道，用量较少,根据个人口味添加。

工具准备

1. 烤箱：用于烤制饼干，确保烤箱能够正常工作,并提前预热。
2. 搅拌碗：用于混合各种材料。
3. 打蛋器：打发黄油和糖粉时使用。
4. 擀面杖：将面团擀平。
5. 饼干模具：可以制作出各种形状的饼干。
6. 烤盘：铺上油纸或锡纸,方便饼干烤制和取出。

100 种简单饼干的制作详细步骤（部分示例）

原味黄油饼干

1. 准备材料：低筋面粉 100 克、黄油 50 克、糖粉 30 克、鸡蛋 1 个、盐 1 克。
2. 软化黄油：将黄油切成小块，放置在室温下软化,直到可以轻松用手指按压出痕迹。
3. 打发黄油：将软化的黄油放入搅拌碗中，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至黄油颜色变浅,体积蓬松。
4. 加入鸡蛋液：分多次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀,直到鸡蛋液完全融入黄油中。
5. 筛入低筋面粉：将低筋面粉筛入搅拌碗中，用刮刀翻拌成面团，注意不要过度搅拌,以免面团产生筋性。
6. 整形：将面团放在案板上，揉成光滑的面团，然后用擀面杖擀成薄片，厚度约为 3 - 4 毫米。
7. 切割饼干：用饼干模具将擀好的面片切割成各种形状,放在铺有油纸的烤盘上。
8. 烤制：将烤箱预热至 180℃，将烤盘放入烤箱中，烤制 12 - 15 分钟,直到饼干边缘微微金黄。
9. 冷却：将烤好的饼干从烤箱中取出，放在晾架上冷却至室温,即可享用。

巧克力曲奇饼干

1. 准备材料：低筋面粉 100 克、黄油 50 克、糖粉 30 克、鸡蛋 1 个、盐 1 克、黑巧克力 30 克、巧克力豆适量。
2. 软化黄油和融化巧克力：将黄油切成小块，放置在室温下软化；将黑巧克力切碎，放入碗中,隔热水融化。
3. 打发黄油：将软化的黄油放入搅拌碗中，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至黄油颜色变浅,体积蓬松。
4. 加入鸡蛋液和融化的巧克力：分多次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀，然后加入融化的巧克力,继续搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉：将低筋面粉筛入搅拌碗中,用刮刀翻拌成面团。
6. 加入巧克力豆：将巧克力豆加入面团中,搅拌均匀。
7. 整形：将面团分成小块，搓成圆形，放在铺有油纸的烤盘上，用手指轻轻按压,使饼干表面出现裂纹。
8. 烤制：将烤箱预热至 170℃，将烤盘放入烤箱中，烤制 15 - 20 分钟,直到饼干边缘微微金黄。
9. 冷却：将烤好的饼干从烤箱中取出，放在晾架上冷却至室温,即可享用。

蔓越莓饼干

1. 准备材料：低筋面粉 100 克、黄油 50 克、糖粉 30 克、鸡蛋 1 个、盐 1 克、蔓越莓干 30 克。
2. 软化黄油：将黄油切成小块,放置在室温下软化。
3. 打发黄油：将软化的黄油放入搅拌碗中，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至黄油颜色变浅,体积蓬松。
4. 加入鸡蛋液：分多次加入鸡蛋液,每次都要搅拌均匀。
5. 切碎蔓越莓干：将蔓越莓干切碎备用。
6. 筛入低筋面粉：将低筋面粉筛入搅拌碗中，加入切碎的蔓越莓干,用刮刀翻拌成面团。
7. 整形：将面团放在案板上，整形成长方体，放入冰箱冷藏 1 - 2 小时,直到面团变硬。
8. 切片：将冷藏好的面团取出，切成薄片，厚度约为 3 - 4 毫米,放在铺有油纸的烤盘上。
9. 烤制：将烤箱预热至 180℃，将烤盘放入烤箱中，烤制 12 - 15 分钟,直到饼干边缘微微金黄。
10. 冷却：将烤好的饼干从烤箱中取出，放在晾架上冷却至室温,即可享用。

杏仁瓦片饼干

1. 准备材料：低筋面粉 20 克、黄油 20 克、糖粉 30 克、蛋清 1 个、杏仁片 30 克。
2. 融化黄油：将黄油放入碗中,隔热水融化。
3. 混合材料：将糖粉、蛋清放入搅拌碗中，搅拌均匀，然后加入融化的黄油,继续搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉：将低筋面粉筛入搅拌碗中,用打蛋器搅拌成均匀的面糊。
5. 加入杏仁片：将杏仁片加入面糊中,搅拌均匀。
6. 裱花：将面糊装入裱花袋中，在铺有油纸的烤盘上挤出薄片状的面糊,尽量挤出均匀的薄片。
7. 烤制：将烤箱预热至 170℃，将烤盘放入烤箱中，烤制 8 - 10 分钟,直到饼干边缘微微金黄。
8. 冷却：将烤好的饼干从烤箱中取出，放在晾架上冷却至室温,饼干会变得更加酥脆。

抹茶饼干

1. 准备材料：低筋面粉 100 克、黄油 50 克、糖粉 30 克、鸡蛋 1 个、盐 1 克、抹茶粉 5 克。
2. 软化黄油：将黄油切成小块,放置在室温下软化。
3. 打发黄油：将软化的黄油放入搅拌碗中，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至黄油颜色变浅,体积蓬松。
4. 加入鸡蛋液：分多次加入鸡蛋液,每次都要搅拌均匀。
5. 混合抹茶粉和低筋面粉：将抹茶粉和低筋面粉混合均匀，然后筛入搅拌碗中,用刮刀翻拌成面团。
6. 整形：将面团放在案板上，揉成光滑的面团，然后用擀面杖擀成薄片，厚度约为 3 - 4 毫米。
7. 切割饼干：用饼干模具将擀好的面片切割成各种形状,放在铺有油纸的烤盘上。
8. 烤制：将烤箱预热至 180℃，将烤盘放入烤箱中，烤制 12 - 15 分钟,直到饼干边缘微微金黄。
9. 冷却：将烤好的饼干从烤箱中取出，放在晾架上冷却至室温,即可享用。

椰蓉饼干

1. 准备材料：低筋面粉 100 克、黄油 50 克、糖粉 30 克、鸡蛋 1 个、盐 1 克、椰蓉 30 克。
2. 软化黄油：将黄油切成小块,放置在室温下软化。
3. 打发黄油：将软化的黄油放入搅拌碗中，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至黄油颜色变浅,体积蓬松。
4. 加入鸡蛋液：分多次加入鸡蛋液,每次都要搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉和加入椰蓉：将低筋面粉筛入搅拌碗中，加入椰蓉,用刮刀翻拌成面团。
6. 整形：将面团分成小块，搓成圆形，放在铺有油纸的烤盘上，用手指轻轻按压,使饼干表面出现凹痕。
7. 装饰：在饼干表面撒上一些椰蓉。
8. 烤制：将烤箱预热至 180℃，将烤盘放入烤箱中，烤制 12 - 15 分钟,直到饼干边缘微微金黄。
9. 冷却：将烤好的饼干从烤箱中取出，放在晾架上冷却至室温,即可享用。

苏打饼干

1. 准备材料：低筋面粉 100 克、黄油 20 克、酵母 1 克、盐 2 克、水 30 - 40 毫升、小苏打 0.5 克。
2. 活化酵母：将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置 5 - 10 分钟,直到酵母水表面出现泡沫。
3. 混合材料：将低筋面粉、盐、小苏打放入搅拌碗中，加入融化的黄油和活化的酵母水，用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团。
4. 发酵：将面团放入容器中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵 1 - 2 小时,直到面团体积膨胀一倍。
5. 排气整形：将发酵好的面团取出，放在案板上，揉匀排气，然后擀成薄片，厚度约为 2 - 3 毫米。
6. 扎孔：用叉子在擀好的面片上扎一些小孔,防止饼干在烤制过程中鼓起。
7. 切割饼干：用刀将面片切成小块,放在铺有油纸的烤盘上。
8. 烤制：将烤箱预热至 180℃，将烤盘放入烤箱中，烤制 15 - 20 分钟,直到饼干表面金黄酥脆。
9. 冷却：将烤好的饼干从烤箱中取出，放在晾架上冷却至室温,即可享用。

花生饼干

1. 准备材料：低筋面粉 100 克、黄油 50 克、糖粉 30 克、鸡蛋 1 个、盐 1 克、花生碎 30 克。
2. 软化黄油：将黄油切成小块,放置在室温下软化。
3. 打发黄油：将软化的黄油放入搅拌碗中，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至黄油颜色变浅,体积蓬松。
4. 加入鸡蛋液：分多次加入鸡蛋液,每次都要搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉和加入花生碎：将低筋面粉筛入搅拌碗中，加入花生碎,用刮刀翻拌成面团。
6. 整形：将面团分成小块，搓成圆形，放在铺有油纸的烤盘上，用手指轻轻按压,使饼干表面出现凹痕。
7. 烤制：将烤箱预热至 180℃，将烤盘放入烤箱中，烤制 12 - 15 分钟,直到饼干边缘微微金黄。
8. 冷却：将烤好的饼干从烤箱中取出，放在晾架上冷却至室温,即可享用。

奥利奥饼干碎饼干

1. 准备材料：低筋面粉 100 克、黄油 50 克、糖粉 30 克、鸡蛋 1 个、盐 1 克、奥利奥饼干碎 30 克。
2. 软化黄油：将黄油切成小块,放置在室温下软化。
3. 打发黄油：将软化的黄油放入搅拌碗中，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至黄油颜色变浅,体积蓬松。
4. 加入鸡蛋液：分多次加入鸡蛋液,每次都要搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉和加入奥利奥饼干碎：将低筋面粉筛入搅拌碗中，加入奥利奥饼干碎,用刮刀翻拌成面团。
6. 整形：将面团分成小块，搓成圆形，放在铺有油纸的烤盘上，用手指轻轻按压,使饼干表面出现凹痕。
7. 烤制：将烤箱预热至 180℃，将烤盘放入烤箱中，烤制 12 - 15 分钟,直到饼干边缘微微金黄。
8. 冷却：将烤好的饼干从烤箱中取出，放在晾架上冷却至室温,即可享用。

芝士饼干

1. 准备材料：低筋面粉 100 克、黄油 50 克、糖粉 20 克、鸡蛋 1 个、盐 1 克、芝士粉 20 克。
2. 软化黄油：将黄油切成小块,放置在室温下软化。
3. 打发黄油：将软化的黄油放入搅拌碗中，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至黄油颜色变浅,体积蓬松。
4. 加入鸡蛋液：分多次加入鸡蛋液,每次都要搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉和芝士粉：将低筋面粉和芝士粉混合均匀，然后筛入搅拌碗中,用刮刀翻拌成面团。
6. 整形：将面团放在案板上，揉成光滑的面团，然后用擀面杖擀成薄片，厚度约为 3 - 4 毫米。
7. 切割饼干：用饼干模具将擀好的面片切割成各种形状,放在铺有油纸的烤盘上。
8. 烤制：将烤箱预热至 180℃，将烤盘放入烤箱中，烤制 12 - 15 分钟,直到饼干边缘微微金黄。
9. 冷却：将烤好的饼干从烤箱中取出，放在晾架上冷却至室温,即可享用。

由于篇幅限制，无法将 100 种饼干的做法全部详细列出，但以上这些示例足以让你开启饼干制作的美妙之旅，你可以根据自己的喜好和材料的可用性,选择不同的配方进行尝试。

功效

1. 提供能量：饼干中的面粉、黄油等成分含有丰富的碳水化合物和脂肪，能够为人体提供能量,满足日常活动的需求。
2. 补充营养：一些饼干中添加了坚果、水果干等食材，这些食材富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,有助于补充人体所需的营养。
3. 缓解饥饿：饼干方便携带和食用，当你感到饥饿时,吃几片饼干可以快速缓解饥饿感。

禁忌

1. 糖尿病患者：大多数饼干含有较高的糖分，糖尿病患者应谨慎食用，以免导致血糖升高，如果要食用，可以选择无糖或低糖的饼干,并注意控制食用量。
2. 肥胖人群：饼干的热量较高，尤其是含有大量黄油和糖分的饼干，肥胖人群应适量食用，以免摄入过多的热量,导致体重增加。
3. 过敏体质者：如果对饼干中的某些成分过敏，如坚果、鸡蛋、牛奶等，应避免食用含有相应成分的饼干,以免引起过敏反应。
4. 肠胃功能较弱者：一些饼干质地较硬，不易消化，肠胃功能较弱者应少吃,以免加重肠胃负担。

制作和品尝饼干是一件非常有趣的事情，但在享受美食的同时，也要注意合理饮食，根据自身情况选择适合自己的饼干，希望大家通过这些简单的做法，制作出美味可口的饼干，与家人和朋友一起分享这份甜蜜和快乐。