电饭煲蛋糕的做法步骤全揭秘（电饭煲蛋糕的做法步骤与材料）电饭煲蛋糕做法步骤及材料大揭秘

在美食的世界里，蛋糕总是以其香甜松软的口感和丰富多样的造型深受人们喜爱，去蛋糕店购买蛋糕，有时候可能会担心添加剂的问题，而且还需要花费一定的金钱，我们完全可以在家中利用常见的电饭煲轻松制作出美味的蛋糕，电饭煲蛋糕不仅制作过程简单，而且健康无添加，非常适合作为家庭日常的美食点心，就让我们一起走进电饭煲蛋糕的制作之旅,详细了解它的做法步骤。

所需材料

基础材料

• 鸡蛋 5 个（这里建议选用大小适中的鸡蛋,鸡蛋的新鲜度会影响蛋糕的口感和质地）
• 低筋面粉 80 克（低筋面粉相较于中筋和高筋面粉，更适合制作蛋糕,能使蛋糕口感更加松软）
• 纯牛奶 50 毫升（纯牛奶可以为蛋糕增添奶香味,提升口感的丰富度）
• 玉米油 40 毫升（玉米油是比较健康的油脂选择，而且不会掩盖蛋糕本身的香味）

  调味材料

• 细砂糖 50 克（根据个人口味可以适当调整糖的用量，如果喜欢更甜的蛋糕，可以增加 10 - 15 克糖）
• 白醋几滴（白醋可以起到去腥和帮助打发蛋清的作用）

其他材料

• 电饭煲（建议选择内胆较深的电饭煲,这样在蛋糕膨胀时不会溢出）
• 打蛋器（手动打蛋器或电动打蛋器均可，如果追求效率,电动打蛋器会更合适）
• 搅拌盆（准备两个干净无水无油的搅拌盆,分别用来分离蛋清和蛋黄）
• 刮刀（用于搅拌和翻拌面糊）

制作详细步骤

第一步：分离蛋清和蛋黄

• 将鸡蛋打入干净无水无油的碗中，使用分蛋器将蛋清和蛋黄分离到两个不同的碗中，这一步非常关键，要确保蛋清中没有混入蛋黄，因为哪怕有一点点蛋黄都会影响蛋清的打发效果，如果没有分蛋器，也可以将鸡蛋在碗边磕破，然后将蛋壳分成两半，把蛋黄在两半蛋壳之间来回倒,让蛋清流入碗中。

第二步：制作蛋黄糊

• 在装有蛋黄的碗中加入 20 克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀,直到细砂糖基本溶解。
• 接着加入 50 毫升纯牛奶和 40 毫升玉米油，继续用打蛋器搅拌，使它们充分融合,形成均匀的液体状。
• 将 80 克低筋面粉筛入蛋黄糊中，筛面粉可以使面粉更加细腻，避免出现结块现象，然后用刮刀以不规则的方式翻拌面糊，从底部往上翻拌，动作要轻，避免过度搅拌导致面粉起筋，影响蛋糕的松软口感，直到面糊变得细腻顺滑,没有干粉颗粒为止。

第三步：打发蛋清

• 在装有蛋清的碗中滴入几滴白醋，这可以去除蛋清的腥味,同时有助于蛋清打发。
• 用打蛋器开始打发蛋清，先以低速搅拌，将蛋清打散，当蛋清出现鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖,然后转中速继续打发。
• 当蛋清的泡沫变得细腻，体积明显增大时，再加入三分之一的细砂糖,继续打发。
• 当蛋清开始出现纹路时，加入剩下的三分之一细砂糖，转高速打发，打发至提起打蛋器，蛋清能拉出一个短小直立的尖角，此时蛋清就打发好了，达到了干性发泡的状态，注意打发蛋清的过程中，要保持打蛋器的稳定速度,避免过度打发或打发不足。

第四步：混合面糊

• 取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中，用刮刀以翻拌的方式将它们混合均匀，翻拌的手法是从底部往上翻，然后轻轻搅拌，就像炒菜一样，不要画圈搅拌,以免蛋清消泡。
• 将混合好的面糊倒入剩下的蛋清中，再次用刮刀翻拌均匀，这一步要尽快完成,避免蛋清长时间放置消泡。

第五步：电饭煲预热与装模

• 将电饭煲内胆擦干，确保里面没有水分和油脂，然后按下煮饭键预热 1 - 2 分钟。
• 在预热好的电饭煲内胆底部和四周刷上一层薄薄的玉米油,这样可以防止蛋糕粘锅。
• 将混合好的面糊倒入电饭煲内胆中，轻轻震动几下，使面糊表面平整,并排出里面的气泡。

第六步：烤制蛋糕

• 盖上电饭煲的盖子，按下煮饭键开始烤制，当电饭煲自动跳到保温档后，不要急于打开盖子，让蛋糕在电饭煲中焖 10 - 15 分钟,这样可以让蛋糕更加蓬松。
• 15 分钟后，再次按下煮饭键，继续烤制 10 - 15 分钟,具体的烤制时间可以根据电饭煲的功率和蛋糕的大小进行适当调整。

第七步：脱模与装饰

• 当第二次煮饭键跳到保温档后，等待 5 - 10 分钟，然后打开电饭煲盖子，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘连面糊,说明蛋糕已经烤熟。
• 将蛋糕从电饭煲中取出，倒扣在盘子上，等待蛋糕稍微冷却后，就可以进行脱模了，如果蛋糕粘在内胆上，可以用小刀沿着蛋糕边缘轻轻划一圈,帮助脱模。
• 可以根据个人喜好对蛋糕进行装饰，比如撒上一些糖粉、巧克力碎或者水果片,让蛋糕更加美观和美味。

功效

补充能量

电饭煲蛋糕主要由鸡蛋、面粉、牛奶和糖等原料制作而成，鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素，是人体补充营养的重要来源，面粉中的碳水化合物是人体能量的主要提供者，能够为我们的日常活动提供充足的动力，牛奶含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质以及维生素 A、维生素 D 等，有助于增强骨骼健康和提高身体免疫力，糖则可以快速补充人体所需的能量,缓解疲劳。

改善心情

香甜的蛋糕味道能够刺激人体分泌多巴胺，这是一种与快乐和满足感相关的神经递质，当我们品尝到美味的电饭煲蛋糕时，大脑会释放多巴胺，让我们感到愉悦和放松，从而改善心情,减轻压力。

提供饱腹感

蛋糕中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分在人体内消化吸收相对较慢，能够在较长时间内提供饱腹感，在早餐或者下午茶时间吃一块电饭煲蛋糕，可以有效地缓解饥饿感,避免过度进食其他高热量的食物。

禁忌

糖尿病患者需谨慎食用

由于电饭煲蛋糕中含有一定量的细砂糖，糖尿病患者食用后可能会导致血糖快速升高，不利于血糖的控制，如果糖尿病患者非常想吃蛋糕，可以在医生的指导下，使用代糖（如木糖醇、甜菊糖苷等）来代替细砂糖制作蛋糕,但也要注意适量食用。

肥胖人群控制食用量

蛋糕的热量相对较高，尤其是加入了较多油脂和糖分的电饭煲蛋糕，肥胖人群如果过量食用，会导致摄入的热量超过身体的消耗，从而进一步加重体重问题，肥胖人群在食用电饭煲蛋糕时，要严格控制食用量,并且可以适当减少其他高热量食物的摄入。

对食材过敏者禁食

如果对鸡蛋、牛奶、面粉等制作蛋糕的食材过敏，应避免食用电饭煲蛋糕，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状。

肠胃功能较弱者适量食用

蛋糕中含有较多的脂肪和糖分，对于肠胃功能较弱的人来说，过量食用可能会增加肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃功能较弱者在食用电饭煲蛋糕时，要注意适量，并且可以搭配一些有助于消化的食物，如山楂、酸奶等。

通过以上详细的步骤和相关知识的介绍，相信大家已经掌握了电饭煲蛋糕的做法，在家中制作电饭煲蛋糕，不仅可以享受制作美食的乐趣，还能为家人和自己带来健康美味的点心，赶紧动手试试吧，让香甜的蛋糕充满你的生活！