清炖鸽子汤的正确做法，滋补美味一锅端（清炖鸽子汤的正确做法视频）清炖鸽子汤怎么做才滋补美味？附正确做法视频

在中华美食的广袤天地里,汤品占据着至关重要的地位，汤不仅是餐桌上的点缀，更是滋养身体、调理身心的佳品，而清炖鸽子汤，便是汤品中的一颗璀璨明珠，鸽子肉鲜嫩多汁，营养丰富，与各类滋补食材一同慢火炖煮，熬出的汤色泽清亮，味道醇厚，香气扑鼻，它既适合家庭日常滋补，也是招待宾客的佳肴，就让我们一同探寻清炖鸽子汤的正确做法，开启一场美味与健康的烹饪之旅。

所需材料

主要食材

• 鸽子：1只（约500 - 600克），建议选择生长周期在4 - 6个月的乳鸽，这种鸽子肉质鲜嫩，营养丰富，炖汤口感更佳。
• 红枣：5 - 6颗，红枣具有补中益气、养血安神的功效，为汤增添了自然的甜味。
• 枸杞：10 - 15粒，枸杞富含多种维生素和矿物质，能滋补肝肾、益精明目。
• 党参：1根，党参可健脾益肺、养血生津，使汤的味道更加醇厚。
• 黄芪：10克，黄芪有增强机体免疫功能、保肝等作用，是炖汤常用的中药材。
• 当归：5克，当归能补血活血、调经止痛，让汤的营养更加丰富。
• 山药：1根（约200克），山药富含黏液蛋白、维生素和微量元素，有健脾益胃、滋肾益精的功效。

调料

• 生姜：3 - 4片，生姜能去腥增香，去除鸽子肉的腥味。
• 料酒：10 - 15毫升，料酒可以进一步去腥，使汤的味道更加纯正。
• 盐：适量，根据个人口味添加，一般在汤快炖好时加入。
• 清水：约1500 - 2000毫升，具体用量可根据鸽子大小和个人喜好的汤量进行调整。

工具

• 炖锅：可以选择砂锅、电炖锅或高压锅，砂锅能更好地保留食材的营养和原汁原味，但炖煮时间较长；电炖锅操作方便，能自动控制火候；高压锅炖煮速度快，但可能会损失一些食材的香气。

制作详细步骤

处理鸽子

1. 将鸽子放在清水中,让其浸泡15 - 20分钟，使鸽子体内的血水充分渗出，期间可换1 - 2次水，直到水变得清澈。
2. 浸泡好后,把鸽子捞出，用流动的水冲洗干净，去除表面的杂质和绒毛。
3. 准备一锅开水,将鸽子放入开水中，加入10毫升料酒和2片生姜，进行焯水，焯水时间为3 - 5分钟，期间用勺子撇去表面的浮沫，这样可以去除鸽子肉的腥味和血水。
4. 焯水完成后,将鸽子捞出，用清水再次冲洗干净，沥干水分备用。

处理其他食材

1. 红枣用清水冲洗干净,若红枣较大，可将其切成两半，方便炖煮时释放出味道。
2. 枸杞用温水浸泡5 - 10分钟，使其充分吸水膨胀，然后捞出沥干水分。
3. 党参、黄芪、当归用清水冲洗一下，去除表面的灰尘。
4. 山药去皮,切成滚刀块，为防止山药氧化变黑，可将切好的山药块放入清水中，加入少许白醋浸泡。

炖煮鸽子汤

1. 将处理好的鸽子放入炖锅中,加入党参、黄芪、当归、红枣和剩余的生姜片。
2. 向炖锅中加入约1500 - 2000毫升清水，水量以没过鸽子为宜。
3. 盖上炖锅的盖子,将其置于火上（如果使用电炖锅，可直接选择相应的炖汤模式），先用大火将水烧开，然后转小火慢炖。
4. 小火炖煮1.5 - 2小时，期间可以打开锅盖观察一下汤的情况，若水分蒸发较多，可适量加入一些开水。
5. 在炖煮约1.5小时后，将浸泡好的枸杞和切好的山药块放入炖锅中，继续炖煮30 - 40分钟，直到山药变得软烂，鸽子肉也能轻松脱骨。

调味

1. 待鸽子汤炖煮好后,根据个人口味加入适量的盐，一般每升汤加入3 - 5克盐。
2. 用勺子搅拌均匀,让盐充分溶解在汤中，再盖上盖子焖5 - 10分钟，使汤的味道更加浓郁。

盛出享用

1. 将炖好的清炖鸽子汤从火上取下,稍微冷却一下。
2. 用汤勺将鸽子、山药和汤一起盛出，放入碗中，一碗香气四溢、营养丰富的清炖鸽子汤就可以尽情享用啦。

功效

滋补身体

鸽子肉富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，易于被人体吸收，清炖鸽子汤具有滋阴壮阳、养血补气的功效，对于身体虚弱、术后康复、病后体虚的人群来说，是一种理想的滋补品，它可以帮助补充身体所需的营养，增强体力，促进身体的恢复。

美容养颜

鸽子肉中含有丰富的软骨素,能够增加皮肤的弹性，改善血液循环，使皮肤更加光滑细腻，汤中的红枣、枸杞等食材也具有补血养颜的作用，经常饮用清炖鸽子汤，可以让肌肤保持红润有光泽，减少皱纹的产生，延缓衰老。

健脑益智

鸽子脑中含有丰富的脑磷脂,能够促进脑组织细胞的代谢更新，增强记忆力，对于学生、脑力劳动者等需要大量用脑的人群来说，适量饮用清炖鸽子汤可以提高大脑的功能，改善学习和工作效率。

调节身体机能

清炖鸽子汤中的党参、黄芪、当归等中药材，具有调节身体机能的作用，它们可以增强机体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防感冒等疾病的发生，还能调节内分泌系统，改善睡眠质量，使人保持良好的精神状态。

禁忌

特殊人群

1. 热性体质者：鸽子汤属于滋补性较强的汤品，热性体质的人群本身容易上火，饮用后可能会加重体内的热气，导致口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等症状，热性体质者应适量饮用，或者在汤中加入一些清热降火的食材，如绿豆、莲子等。
2. 痛风患者：鸽子肉中含有一定量的嘌呤，痛风患者饮用清炖鸽子汤后，可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应避免饮用鸽子汤。
3. 孕妇：虽然鸽子汤营养丰富，但孕妇在饮用时需要谨慎，鸽子汤具有一定的活血作用，孕早期胎儿还不稳定，过量饮用可能会增加流产的风险，孕晚期可以适量饮用，但也要注意控制量。

饮食搭配

1. 避免与热性食物同食：在饮用清炖鸽子汤时，应避免同时食用羊肉、狗肉、辣椒等热性食物，以免加重体内的火气，引起身体不适。
2. 不宜与茶水同饮：茶水中含有鞣酸，会与鸽子肉中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，影响营养的吸收，饮用鸽子汤前后1 - 2小时内不宜喝茶。

其他注意事项

1. 炖煮时间不宜过长：虽然长时间炖煮可以使鸽子肉更加软烂，汤的味道更加浓郁，但过长的炖煮时间会导致营养成分的流失，炖煮2 - 2.5小时为宜。
2. 食材新鲜：制作清炖鸽子汤时，要选择新鲜的鸽子和其他食材，鸽子应选择羽毛光亮、眼睛明亮、无异味的；红枣、枸杞等食材应无霉变、无异味。

清炖鸽子汤是一道营养丰富、美味可口的汤品，但在制作和饮用时需要注意一些细节和禁忌，只有掌握了正确的做法和饮用方法，才能充分享受鸽子汤带来的滋补和美味，希望大家都能通过这篇教程，在家中制作出一锅香气四溢、营养丰富的清炖鸽子汤，为自己和家人的健康增添一份保障。