家常牛腩西红柿，温暖味蕾的美味佳肴（牛腩西红柿的做法家常视频）家常牛腩西红柿怎么做才好吃
在众多家常菜中，牛腩西红柿这道菜以其浓郁醇厚的口感、丰富的营养和简单易做的特点，深受大众喜爱，它将牛腩的鲜嫩多汁与西红柿的酸甜浓郁完美融合，无论是作为家庭聚餐的主菜，还是忙碌工作日的快手餐，都能为你带来满满的幸福感，就让我们一起走进这道家常美食的制作世界,探寻其中的美味奥秘。
所需材料
主料
- 牛腩 500 克
- 西红柿 3 - 4 个
辅料
- 洋葱 1 个
- 生姜 1 块
- 大蒜 3 - 4 瓣
- 大葱 1 根
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 - 3 片
- 干辣椒 2 - 3 个
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 3 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 5 - 6 颗
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
制作详细步骤
牛腩处理
- 将牛腩洗净，切成大小均匀的块状，一般每块约 3 - 4 厘米见方，切好后，把牛腩放入清水中浸泡 30 分钟左右，期间换水 2 - 3 次,以去除血水和杂质。
- 浸泡好的牛腩捞出，沥干水分，锅中加入适量清水，冷水放入牛腩，加入 1 汤匙料酒、几片生姜和几段大葱，大火煮开后撇去浮沫，继续煮 2 - 3 分钟，然后捞出牛腩,用清水冲洗干净。
西红柿准备
- 将西红柿洗净，在顶部划一个十字刀，烧一锅开水，把西红柿放入开水中烫 1 - 2 分钟，待外皮开裂后捞出,剥去外皮。
- 把去皮的西红柿切成小块，大小适中,方便后续炖煮。
辅料切配
洋葱去皮，切成小块；生姜切成片；大蒜拍扁；大葱切成段备用。
炒制调料
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒,小火煸炒出香味。
- 加入洋葱块，继续翻炒至洋葱变软、透明,散发出香甜的味道。
牛腩炒制
- 将焯好水的牛腩放入锅中，与调料一起翻炒,使牛腩均匀地裹上调料的香味。
- 加入 2 汤匙料酒，翻炒均匀,去除牛腩的腥味。
- 接着加入 3 汤匙生抽和 1 汤匙老抽，翻炒至牛腩上色,让其充分吸收酱油的味道。
- 放入 5 - 6 颗冰糖，继续翻炒，使冰糖融化,为牛腩增添一丝甜味。
炖煮食材
- 把切好的西红柿块放入锅中，与牛腩一起翻炒均匀,让西红柿的汁水充分融入到牛腩中。
- 加入足够的清水，水量要没过牛腩约 2 - 3 厘米，大火煮开后，转小火慢炖 1.5 - 2 小时，直到牛腩变得软烂入味，在炖煮过程中，可以根据情况适时搅拌一下,防止粘锅。
调味收汁
- 待牛腩炖煮至软烂后,根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。
- 开大火收汁，让汤汁变得浓稠，裹在牛腩和西红柿上，提升口感，当汤汁浓稠到合适的程度时,即可关火。
装盘享用
将煮好的牛腩西红柿盛出，装入大碗或盘中，可以撒上一些葱花作为点缀，一道美味的家常牛腩西红柿就大功告成了，搭配上一碗香喷喷的米饭,让你吃得满足又过瘾。
功效
营养丰富
牛腩富含蛋白质、氨基酸、铁、锌等多种营养成分，能为人体提供充足的能量，增强免疫力，促进身体的生长发育和修复，西红柿则含有丰富的维生素 C、维生素 E、番茄红素等抗氧化物质，具有美容养颜、延缓衰老、保护心血管等功效，两者搭配在一起,营养更加全面均衡。
健脾开胃
西红柿的酸甜味道能够刺激胃液分泌，增加食欲，对于食欲不振、消化不良的人来说，食用牛腩西红柿可以起到健脾开胃的作用，而牛腩经过长时间炖煮后变得软烂，容易消化,也适合肠胃功能较弱的人群。
滋补身体
在寒冷的季节里，食用这道牛腩西红柿能够为身体提供温暖和能量，起到滋补身体的作用，它可以帮助人们抵御寒冷，增强体质,预防感冒等疾病。
禁忌
食材过敏
如果对牛腩或西红柿过敏，应避免食用这道菜，对于洋葱、大蒜等辅料过敏的人,也需要根据自身情况进行调整。
消化问题
牛腩虽然营养丰富，但属于高蛋白、高脂肪的食物，消化功能较弱的人不宜过量食用，以免引起消化不良、腹胀等问题，西红柿含有较多的酸性物质,胃酸过多的人也要注意适量食用。
搭配禁忌
在食用牛腩西红柿时，应避免与一些相克的食物搭配，牛腩不宜与板栗、韭菜、田螺等食物一起食用,以免引起身体不适。
家常牛腩西红柿是一道美味又营养的菜肴，只要掌握了正确的制作方法和注意事项，就能在家中轻松做出这道经典美食，为家人带来健康和美味，希望大家都能在烹饪和品尝的过程中，感受到美食带来的快乐和幸福。
