懒人红烧肉的简单做法，轻松解锁美味（简单的红烧肉家庭做法窍门）懒人轻松解锁美味！简单家庭版红烧肉做法窍门

红烧肉，作为一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点深受广大食客的喜爱，传统红烧肉的制作过程往往较为复杂，需要花费大量的时间和精力，这让很多想要品尝这道美食却又忙碌的人望而却步，我们就来分享一种适合懒人的红烧肉简单做法，让你无需繁琐的步骤,在家也能轻松做出美味的红烧肉。

所需材料

主料

1. 五花肉 500 克：五花肉肥瘦相间，是制作红烧肉的最佳选择,能够保证肉质的鲜嫩和丰富的口感。
2. 鹌鹑蛋 10 - 12 个（可根据个人喜好添加）：鹌鹑蛋可以为红烧肉增添丰富的口感和营养,使菜肴更加丰富多样。

调料

1. 冰糖 20 - 30 克：冰糖能为红烧肉带来自然的甜味和诱人的色泽。
2. 生抽 20 毫升：增加肉的咸鲜味道。
3. 老抽 10 毫升：主要用于给肉上色,让红烧肉色泽红亮。
4. 料酒 15 毫升：去腥增香。
5. 八角 2 个：增添香味。
6. 桂皮 1 小块：提升风味。
7. 香叶 2 - 3 片：丰富口感。
8. 葱姜适量：去腥调味。
9. 盐适量：根据个人口味调整。
10. 食用油适量：用于煎肉。

工具

1. 炒锅：用于煎肉和炒糖色。
2. 砂锅或炖锅：用于慢炖红烧肉,使肉质更加软烂入味。

制作详细步骤

第一步：处理食材

1. 将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，一般每块边长约 3 - 4 厘米，切好后，将五花肉块放入清水中浸泡 15 - 20 分钟，泡出血水,然后捞出沥干水分。
2. 把鹌鹑蛋放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮 5 - 6 分钟，捞出放入冷水中浸泡一会儿，这样便于剥壳,剥好壳的鹌鹑蛋备用。
3. 生姜切片，大葱切段,备用。

第二步：炒糖色

1. 热锅，倒入适量的食用油，油热后放入冰糖，转小火慢慢翻炒，随着温度升高，冰糖会逐渐融化，颜色也会发生变化，当冰糖融化成焦糖色，并且出现大量小气泡时,说明糖色已经炒好了。
2. 糖色炒好后，迅速将沥干水分的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色，这一步可以使红烧肉色泽红亮,增加食欲。

第三步：煎肉去腥

1. 继续用中小火将五花肉块煎至两面金黄，这样可以去除肉中的部分油脂，使红烧肉吃起来不那么油腻,同时也能锁住肉的香味。
2. 在煎肉的过程中，加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶,翻炒出香味。

第四步：调味炖煮

1. 向锅中加入料酒，去腥增香，然后加入生抽和老抽，翻炒均匀,让肉充分吸收调料的味道。
2. 将煎好的肉和调料一起倒入砂锅中（如果没有砂锅，也可以用炖锅代替），加入适量的清水,水量要没过肉。
3. 把剥好壳的鹌鹑蛋也放入砂锅中，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖 40 - 50 分钟，在炖煮的过程中，要注意观察火候和水量,避免水分烧干。

第五步：收汁调味

1. 当五花肉炖煮至软烂，汤汁变得浓稠时，打开锅盖，加入适量的盐调味,根据个人口味调整咸淡。
2. 转大火收汁，一边收汁一边用铲子轻轻翻动肉块，让每一块肉都均匀地裹上汤汁，直到汤汁浓稠,达到你想要的浓稠度即可关火。

第六步：装盘享用

将煮好的懒人红烧肉和鹌鹑蛋小心地盛出，装盘，可以撒上一些葱花作为点缀，一道色泽红亮、香气扑鼻、口感软糯的懒人红烧肉就大功告成了，搭配上一碗香喷喷的米饭,让你吃得满足又过瘾。

功效

补充能量

五花肉含有丰富的脂肪和蛋白质，能够为人体提供大量的能量，满足人体日常活动的需求，对于体力劳动者或者能量消耗较大的人来说，适量食用红烧肉可以快速补充能量,恢复体力。

提供营养

红烧肉中的蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用，鹌鹑蛋富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，如维生素 A、维生素 D、铁、锌等，有助于增强免疫力,促进身体健康。

促进食欲

红烧肉色泽红亮，香气浓郁，味道醇厚，能够刺激人的食欲，对于食欲不振的人来说，适量食用红烧肉可以增加食欲,改善饮食状况。

禁忌

肥胖人群

由于红烧肉中含有较高的脂肪和热量，肥胖人群过量食用容易导致体重进一步增加，加重肥胖问题，肥胖人群应该适量食用，或者选择瘦肉较多的部位制作红烧肉,并控制食用量。

高血脂、高血压患者

红烧肉中的脂肪和胆固醇含量较高，高血脂、高血压患者食用后可能会导致血脂和血压升高，不利于病情的控制，这类人群应该谨慎食用,或者在医生的指导下适量食用。

糖尿病患者

红烧肉在制作过程中加入了冰糖等糖类调料，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，糖尿病患者应该避免食用，或者在严格控制血糖的情况下，少量食用,并相应减少其他碳水化合物的摄入量。

消化功能弱者

红烧肉中的脂肪和蛋白质含量较高，不易消化，消化功能弱者过量食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，这类人群应该适量食用，或者将红烧肉炖煮得更加软烂,以减轻肠胃负担。

小贴士

选肉技巧

选择五花肉时，要挑选肥瘦相间、层次分明、肉质鲜嫩的肉，肉的颜色应该鲜艳，没有异味，尽量选择带有皮的五花肉,这样做出来的红烧肉口感更加丰富。

炒糖色注意事项

炒糖色时要注意火候，一定要用小火慢慢翻炒，避免冰糖烧焦，如果冰糖烧焦，会产生苦味，影响红烧肉的口感，炒糖色的时间不宜过长，当冰糖融化成焦糖色并出现小气泡时,就要及时放入肉块。

炖煮时间控制

炖煮红烧肉的时间要根据肉的大小和肉质的老嫩来调整，小火慢炖 40 - 50 分钟可以使五花肉达到软烂入味的效果，但如果肉比较大或者肉质较老，可以适当延长炖煮时间，在炖煮过程中，可以用筷子插入肉块中，如果能够轻松插入,说明肉已经煮烂了。

汤汁浓稠度调节

收汁时要注意观察汤汁的浓稠度，根据个人喜好调整，如果喜欢汤汁浓稠一些，可以多煮一会儿；如果喜欢汤汁稀一些，可以少煮一会儿，在收汁的过程中，要不断搅拌,避免汤汁糊锅。

保存方法

如果一次做的红烧肉吃不完，可以将其放入密封容器中，冷藏保存，冷藏后的红烧肉汤汁会凝固，再次食用时，将其加热至汤汁融化即可，也可以将红烧肉冷冻保存，保存时间更长,但冷冻后的红烧肉口感可能会稍有变化。

这种懒人红烧肉的简单做法既保留了传统红烧肉的美味，又简化了制作过程，让忙碌的你也能轻松享受美食，希望大家按照以上步骤尝试制作，相信你一定会爱上这道美味的懒人红烧肉。