土豆烧排骨最简单的做法（土豆烧排骨最简单的做法步骤）土豆烧排骨最简单的做法步骤分享

美食，是生活中的一味温暖调剂，它能跨越地域与文化的界限，让人们在舌尖上感受幸福的滋味，土豆烧排骨便是这样一道经典又美味的佳肴，它将软糯香甜的土豆与鲜嫩多汁的排骨完美结合，色泽红亮，口感丰富，香气四溢，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的焦点，它的做法并不复杂，哪怕是厨房新手，也能轻松驾驭，就让我们一起走进这道土豆烧排骨的美食世界,探寻它最简单的做法。

所需材料

主料

• 排骨 500 克：排骨是这道菜的主要食材，建议选择猪肋排，肉质鲜嫩，肥瘦相间,烧出来的口感更佳。
• 土豆 300 克：土豆要挑选表皮光滑、没有发芽和腐烂的，黄心土豆最佳，这种土豆口感粉糯,更适合烹饪这道菜。

辅料

• 大葱 1 根：大葱具有去腥增香的作用,为菜肴增添独特的风味。
• 生姜 1 块：生姜能有效去除排骨的腥味,让菜肴更加美味。
• 大蒜 3 瓣：大蒜能提升菜肴的香味,使味道更加浓郁。
• 八角 2 个：八角是一种常见的香料,能为菜肴增添浓郁的香气。
• 桂皮 1 小块：桂皮能赋予菜肴独特的香味,提升整体风味。
• 香叶 2 片：香叶能为菜肴增添淡淡的清香,使味道更加丰富。
• 干辣椒 2 个：干辣椒能增加菜肴的辣味,根据个人口味适量添加。
• 料酒 2 汤匙：料酒能去腥增香,使排骨更加鲜嫩。
• 生抽 3 汤匙：生抽能为菜肴增添色泽和鲜味。
• 老抽 1 汤匙：老抽能使菜肴颜色更加红亮,提升卖相。
• 冰糖 5 - 6 颗：冰糖能增加菜肴的甜味,使味道更加醇厚。
• 盐 适量：盐是调味的基础,根据个人口味适量添加。
• 鸡精 适量：鸡精能提升菜肴的鲜味。
• 食用油 适量：用于煎炒食材。

制作详细步骤

处理食材

1. 排骨洗净，切成小段，锅中加入适量的水，冷水放入排骨，加入 1 汤匙料酒，开大火焯水，水开后撇去浮沫，继续煮 2 - 3 分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分，这样做可以去除排骨中的血水和杂质,减少腥味。
2. 土豆去皮，切成大小均匀的滚刀块，滚刀块的好处是在烹饪过程中更容易入味，而且形状美观，将切好的土豆块放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
3. 大葱切段，生姜切片,大蒜拍碎备用。

煎炒排骨

1. 热锅凉油，将锅烧热后倒入适量的食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢翻炒，待冰糖融化，变成焦糖色，产生气泡时，迅速将排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨表面裹上一层焦糖色，这样可以为排骨增添色泽和甜味,使口感更加丰富。
2. 加入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒，继续翻炒出香味，这些香料能为排骨增添浓郁的香气,提升菜肴的风味。

调味炖煮

1. 倒入 2 汤匙料酒、3 汤匙生抽、1 汤匙老抽，翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的味道，料酒可以去腥增香,生抽和老抽能为排骨增添色泽和鲜味。
2. 加入适量的清水，水量要没过排骨，开大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 30 - 40 分钟，直到排骨熟透，肉质软烂，在炖煮过程中，可以根据情况适量添加清水,确保排骨始终被汤汁覆盖。

加入土豆

1. 打开锅盖，将浸泡在水中的土豆块捞出，放入锅中，与排骨一起炖煮，土豆吸收了排骨的汤汁,会变得更加软糯香甜。
2. 继续炖煮 15 - 20 分钟，直到土豆熟透，用筷子轻轻插入土豆，没有阻力即可，在炖煮土豆的过程中，要不时搅拌,防止土豆粘锅。

收汁调味

1. 当土豆和排骨都熟透后，开大火收汁，收汁的过程中要不断搅拌,防止汤汁糊锅。
2. 待汤汁变得浓稠，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀,使味道更加鲜美。

装盘享用

将烧好的土豆烧排骨盛出，装盘，可以撒上一些葱花作为装饰，增加菜肴的美观度，这道色泽红亮、香气扑鼻的土豆烧排骨就大功告成了,赶紧邀请家人和朋友一起品尝吧。

功效

排骨的功效

• 补充蛋白质：排骨富含优质蛋白质，是人体生长发育、修复组织和维持正常生理功能所必需的营养物质，对于儿童、青少年的生长发育以及成年人的身体修复和维护都具有重要作用。
• 提供钙质：排骨中含有丰富的钙元素，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，适量食用排骨可以补充钙质，预防骨质疏松症,尤其适合老年人和儿童。
• 滋阴润燥：中医认为，排骨有滋阴润燥的功效，对于改善阴虚体质、缓解口干舌燥、咳嗽等症状有一定的帮助。

土豆的功效

• 提供能量：土豆含有大量的碳水化合物，是人体能量的重要来源之一，它能快速为人体提供能量，缓解疲劳,适合在体力消耗较大时食用。
• 促进消化：土豆中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘,保持肠道健康。
• 美容养颜：土豆中含有多种维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 B 族等，这些营养物质具有抗氧化作用，能延缓皮肤衰老，减少皱纹的产生,使皮肤更加光滑细腻。

禁忌

食材搭配禁忌

• 排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食,否则可能会引起身体不适。
• 土豆不宜与香蕉同食，两者一起食用可能会产生化学反应，导致面部生斑，土豆也不宜与西红柿同食，因为土豆在肠胃中会产生大量盐酸，而西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳,消化不良。

特殊人群禁忌

• 肥胖人群：排骨中含有一定量的脂肪，土豆的碳水化合物含量较高，肥胖人群应适量食用，以免摄入过多的热量,导致体重增加。
• 糖尿病患者：土豆的升糖指数相对较高，糖尿病患者食用时要注意控制量，同时要相应减少其他主食的摄入量,以免引起血糖波动。
• 肠胃功能较弱者：土豆含有较多的膳食纤维，不易消化，肠胃功能较弱者过量食用可能会引起腹胀、腹痛等消化不良症状。

烹饪禁忌

• 在炖煮排骨和土豆时，要注意火候和时间的控制，火候过大容易导致排骨和土豆表面烧焦，而内部还未熟透；火候过小则会使炖煮时间过长,影响菜肴的口感和营养。
• 在使用香料时，要根据个人口味适量添加，避免香料味道过重,掩盖了排骨和土豆本身的鲜美味道。

土豆烧排骨这道美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富，按照以上最简单的做法，你就能轻松做出一道令人垂涎欲滴的土豆烧排骨，在享受美食的同时，也要注意相关的禁忌，让美食更加健康、美味，希望大家都能在厨房中找到乐趣，用美食传递爱与温暖。