草莓果酱，甜蜜滋味的手工缔造（草莓果酱的做法）草莓果酱，在家轻松缔造甜蜜滋味的做法

在美食的世界里,果酱宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力，而草莓果酱，更是以其浓郁的草莓香气、酸甜可口的味道，成为众多果酱爱好者的心头好，它可以涂抹在面包上，为早餐增添一份甜蜜；可以搭配酸奶，让口感更加丰富；还能用于制作蛋糕、甜点等，为美食增添别样的风味，就让我们一起走进草莓果酱的制作世界，亲手打造这份甜蜜的滋味。

所需材料及工具

材料

1. 草莓：500 克，选择新鲜、成熟、色泽鲜艳、香气浓郁的草莓，这样制作出来的果酱味道会更加鲜美，避免选择过熟或有损伤的草莓，以免影响果酱的品质。
2. 冰糖：150 克，冰糖能为果酱增添甜味，并且使果酱的口感更加细腻，如果没有冰糖，也可以用白砂糖代替，但冰糖的效果更佳。
3. 柠檬汁：15 毫升，柠檬汁不仅可以增加果酱的酸度，调节口感，还能起到一定的保鲜作用，防止果酱氧化变色，可以使用新鲜柠檬挤出的汁，这样味道更加清新。
4. 水：适量，水的作用是帮助草莓更好地煮烂，使果酱达到合适的浓稠度。

工具

1. 锅具：选择一个不锈钢锅或珐琅锅，避免使用铁锅，因为铁锅容易与草莓中的酸性物质发生反应，使果酱变色，锅具的大小要适中，能够容纳草莓和其他材料，并且有足够的空间进行搅拌。
2. 刀具：一把锋利的水果刀，用于清洗和处理草莓。
3. 滤网：一个细网滤网，用于过滤草莓籽，使果酱的口感更加细腻。
4. 容器：准备几个干净、无水、无油的玻璃瓶，用于装果酱，玻璃瓶要提前进行消毒处理，可以将玻璃瓶放入开水中煮 10 - 15 分钟，然后取出晾干备用。

制作详细步骤

草莓的清洗与处理

1. 将草莓放在流动的水下冲洗,去除表面的灰尘和杂质，注意不要摘掉草莓的蒂，以免在清洗过程中让农药和细菌进入草莓内部。
2. 把清洗好的草莓放入盐水中浸泡 10 - 15 分钟，这样可以进一步去除草莓表面的农药残留和虫卵。
3. 浸泡好后,将草莓捞出，用清水冲洗干净，然后摘掉草莓的蒂。
4. 把处理好的草莓切成小块,大小可以根据个人喜好来决定，如果喜欢口感细腻的果酱，可以将草莓切得小一些；如果喜欢有颗粒感的果酱，可以将草莓切得大一些。

煮制草莓

1. 将切好的草莓块放入锅中,加入适量的水，水的量以刚好没过草莓为宜。
2. 开小火,慢慢煮草莓，期间要不断搅拌，防止草莓粘锅，煮至草莓变软，开始出汁。
3. 当草莓煮至软烂时,加入冰糖，继续搅拌，让冰糖充分溶解，此时可以根据个人口味调整冰糖的用量，如果喜欢更甜的果酱，可以适当增加冰糖的量。

加入柠檬汁

1. 当冰糖完全溶解后,加入柠檬汁，搅拌均匀，柠檬汁可以使果酱的口感更加清新，同时也能起到一定的保鲜作用。
2. 继续煮制果酱,此时要注意观察果酱的状态，随着水分的蒸发，果酱会逐渐变得浓稠，煮的过程中要不断搅拌，防止果酱糊锅。

过滤草莓籽

1. 如果喜欢口感细腻的果酱,可以在果酱煮至浓稠后，将其倒入细网滤网中，用勺子按压，过滤掉草莓籽。
2. 将过滤后的果酱重新倒入锅中,继续煮几分钟，使果酱更加浓稠。

装瓶保存

1. 当果酱达到合适的浓稠度后,立即关火，将煮好的果酱趁热装入提前消毒好的玻璃瓶中，注意要装得尽量满一些，减少瓶内的空气。
2. 盖上瓶盖,将玻璃瓶倒置几分钟，利用果酱的热度对瓶盖进行消毒，同时也可以使瓶盖密封得更好。
3. 待果酱冷却后,放入冰箱冷藏保存，冷藏后的果酱口感会更加醇厚，保质期也会更长。

功效

营养丰富

草莓本身富含维生素 C、维生素 E、维生素 K、钾、锰等多种维生素和矿物质，维生素 C 具有抗氧化作用，能够增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，有助于维持皮肤的健康和弹性，钾元素对于维持心脏正常功能和血压稳定起着重要作用，在制作草莓果酱的过程中，虽然部分营养成分可能会因加热而有所损失，但仍保留了大部分的营养物质，因此食用草莓果酱可以为人体补充一定的营养。

改善食欲

草莓果酱具有浓郁的草莓香气和酸甜可口的味道,能够刺激人的味觉神经，增加唾液和胃液的分泌，从而起到改善食欲的作用，对于食欲不振的人来说，在早餐时涂抹一些草莓果酱在面包上，或者搭配酸奶食用，能够让人胃口大开。

舒缓情绪

草莓的香气能够刺激大脑分泌多巴胺,多巴胺是一种神经递质，与情绪调节密切相关，当人体分泌足够的多巴胺时，会使人产生愉悦感和满足感，从而舒缓情绪，减轻压力和焦虑，在忙碌的生活中，品尝一口香甜的草莓果酱，仿佛能让身心得到片刻的放松。

禁忌

糖尿病患者慎食

由于草莓果酱中添加了大量的冰糖,其含糖量较高，糖尿病患者食用后，会导致血糖快速升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应谨慎食用草莓果酱，如需食用，应在医生的指导下，严格控制食用量。

肠胃不适者少食

草莓果酱中含有一定的酸性物质,对于肠胃功能较弱、胃酸分泌过多的人来说，过多食用可能会刺激胃肠道，引起胃痛、反酸、消化不良等不适症状，草莓本身属于易过敏食物，对草莓过敏的人应避免食用草莓果酱。

肥胖人群适量食用

草莓果酱的热量相对较高,主要来自于其中的糖分，肥胖人群如果长期大量食用草莓果酱，会导致摄入的热量过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群应适量食用草莓果酱，并且要注意控制其他高热量食物的摄入。

保存与注意事项

保存方法

1. 冷藏保存：将制作好的草莓果酱装入密封容器中，放入冰箱冷藏室保存，冷藏温度一般在 2 - 8℃之间，这样可以抑制细菌的生长和繁殖，延长果酱的保质期，一般情况下，冷藏保存的草莓果酱可以保存 1 - 2 个月。
2. 冷冻保存：如果想要更长时间地保存草莓果酱，可以将其装入密封袋或密封容器中，放入冰箱冷冻室保存，冷冻温度一般在 -18℃以下，这样可以使果酱处于冷冻状态，几乎可以无限期保存，但冷冻后的果酱在解冻后，口感可能会有所变化，变得稍微有些软烂。

   注意事项

3. 制作过程要卫生：在制作草莓果酱的过程中，要注意保持卫生，所有的工具和容器都要提前清洗干净并消毒，避免细菌污染，手部也要清洗干净，最好戴上一次性手套进行操作。
4. 煮制时间和火候要掌握好：煮制草莓果酱时，要注意时间和火候的控制，火候不宜过大，以免果酱糊锅；煮制时间也不宜过长，否则会导致果酱中的营养成分流失过多，影响口感和品质。
5. 观察果酱的浓稠度：在煮制过程中，要不断观察果酱的浓稠度，判断果酱是否煮好可以采用以下方法：用勺子舀起一些果酱，让其自然滴落，如果果酱能够缓慢地滴下，并且在勺子上形成一层薄薄的膜，说明果酱已经煮好了。
6. 避免与金属长时间接触：在制作和保存草莓果酱时，要避免使用铁锅等金属容器，因为草莓中的酸性物质会与金属发生反应，使果酱变色，影响美观和口感，如果需要搅拌果酱，最好使用木勺或硅胶铲。

创意搭配与拓展应用

早餐搭配

1. 草莓果酱三明治：将草莓果酱涂抹在两片面包之间，再加入一些生菜、火腿或煎蛋，一份美味的草莓果酱三明治就做好了，这种搭配既有草莓果酱的甜蜜，又有其他食材的丰富口感，营养丰富，适合作为早餐。
2. 草莓果酱酸奶杯：在杯子底部铺上一层酸奶，再舀上一些草莓果酱，然后再铺上一层酸奶，如此重复，直到杯子装满，最后可以在表面撒上一些坚果碎或水果干，增加口感和营养，草莓果酱的酸甜与酸奶的醇厚相互搭配，非常美味。

   烘焙应用

3. 草莓果酱蛋糕：在制作蛋糕时，可以在蛋糕胚中间夹上一层草莓果酱，增加蛋糕的风味，也可以在蛋糕表面涂抹一层草莓果酱，再撒上一些糖粉或椰蓉，使蛋糕更加美观和美味。
4. 草莓果酱蛋挞：在蛋挞皮中放入适量的草莓果酱，然后放入烤箱中烤制，烤好后的蛋挞外皮酥脆，内馅是香甜的草莓果酱，味道十分诱人。

   饮品搭配

5. 草莓果酱气泡水：在杯子中加入一些冰块，倒入适量的气泡水，再加入一勺草莓果酱，搅拌均匀，一杯清凉解渴的草莓果酱气泡水就做好了，可以根据个人口味加入一些柠檬汁或薄荷叶，增加口感和香气。
6. 草莓果酱奶茶：在煮好的奶茶中加入一勺草莓果酱，搅拌均匀，草莓果酱的酸甜与奶茶的醇厚相互融合，口感丰富，是一款非常受欢迎的饮品。

草莓果酱的制作过程虽然不算复杂,但却充满了乐趣和成就感，通过亲手制作草莓果酱，我们不仅能够品尝到新鲜、美味、无添加的果酱，还能感受到美食带来的快乐，在享受草莓果酱的同时，我们也要注意其禁忌和保存方法，合理食用，希望大家都能按照以上教程制作出美味的草莓果酱，并将其运用到各种美食中，为生活增添更多的甜蜜滋味。