家常红焖大虾，舌尖上的经典美味（家常红焖大虾简单做法大全）家常红焖大虾怎么做才好吃

在众多的美食中,海鲜一直以其独特的鲜美口感和丰富的营养价值占据着重要的地位，而大虾，作为海鲜中的佼佼者，更是深受人们的喜爱，无论是在高档餐厅的餐桌上，还是在寻常百姓的家庭厨房中，大虾都能以各种不同的烹饪方式展现出它的魅力，家常红焖大虾这道菜，以其色泽红亮、虾肉鲜嫩、味道醇厚的特点，成为了一道经典的家常菜，它既保留了大虾本身的鲜美，又融入了浓郁的酱汁味道，让人回味无穷，就让我们一起走进厨房，学习如何制作这道美味的家常红焖大虾。

所需材料多少

主料

• 新鲜大虾 500 克：选择新鲜的大虾是制作这道菜的关键，新鲜的大虾外壳有光泽，虾肉有弹性，眼睛明亮，500 克大虾大约有 10 - 15 只，根据虾的大小会有所不同。

  辅料

• 葱 1 根：葱具有去腥增香的作用，能为这道菜增添独特的风味。
• 姜 1 块：姜可以去除大虾的腥味，同时也有一定的暖胃功效。
• 蒜 3 瓣：蒜能提升菜肴的香味，使味道更加浓郁。
• 八角 1 个：八角是一种常见的香料，能为红焖大虾增添独特的香气。
• 桂皮 1 小块：桂皮可以增加菜肴的醇厚味道，让口感更加丰富。
• 香叶 2 片：香叶能为菜肴带来淡淡的清香，提升整体风味。

  调料

• 料酒 15 毫升：料酒可以去除大虾的腥味，使虾肉更加鲜嫩。
• 生抽 20 毫升：生抽能为大虾增添咸鲜味道，同时也能让大虾的色泽更加红亮。
• 老抽 10 毫升：老抽主要用于调色，使大虾的颜色更加深沉。
• 冰糖 10 克：冰糖能增加菜肴的甜味，中和其他调料的味道，使口感更加平衡。
• 盐 3 克：适量的盐可以调节菜肴的味道，提升整体的咸度。
• 鸡精 2 克：鸡精能增强菜肴的鲜味，让味道更加鲜美。
• 食用油 30 毫升：用于煎炒大虾和炒制调料。

制作详细步骤

（一）大虾的处理

1. 将新鲜的大虾放在清水中冲洗干净,然后用剪刀剪去大虾的虾须、虾枪和虾脚，虾须和虾枪比较尖锐，食用时容易划伤嘴巴，而且也会影响菜肴的美观；虾脚则没有太多的食用价值，剪掉可以使大虾更加整洁。
2. 用刀在大虾的背部划开一道口子,深度约为虾肉的三分之二，然后用牙签挑出虾线，虾线是大虾的消化道，里面含有泥沙和排泄物，会影响大虾的口感和卫生，所以一定要将其去除干净。
3. 将处理好的大虾放入碗中,加入 5 毫升料酒和 1 克盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟，腌制可以让大虾更加入味，同时也能进一步去除大虾的腥味。

（二）调料的准备

1. 将葱洗净,切成葱段；姜洗净，切成姜片；蒜去皮，切成蒜末。
2. 准备一个小碗,将剩余的 10 毫升料酒、20 毫升生抽、10 毫升老抽、10 克冰糖、2 克盐和 2 克鸡精放入碗中，搅拌均匀，制成调味汁备用。

（三）煎炒大虾

1. 热锅凉油,将食用油倒入锅中，用中小火加热，当油温达到五六成热时，将腌制好的大虾放入锅中，用铲子轻轻翻动，使大虾均匀受热。
2. 煎至大虾两面变红,外壳微微酥脆，大约需要 3 - 4 分钟，煎炒的过程中要注意火候，不要煎糊了，否则会影响大虾的口感和色泽。

（四）炒制调料

1. 将煎好的大虾拨到锅的一边,在锅中留下少许底油，放入八角、桂皮、香叶、葱段、姜片和蒜末，用小火煸炒出香味。
2. 当调料炒出香味后,将大虾和调料一起翻炒均匀，使大虾充分吸收调料的香味。

（五）加入调味汁焖煮

1. 将调好的调味汁倒入锅中,搅拌均匀，使大虾都裹上调味汁。
2. 加入适量的清水,水量以没过大虾为宜，盖上锅盖，用大火将水烧开，然后转小火焖煮 8 - 10 分钟，焖煮的时间要根据大虾的大小和数量适当调整，确保大虾熟透入味。

（六）收汁装盘

1. 当锅中的汤汁变得浓稠时,打开锅盖，用大火收汁，收汁的过程中要不断搅拌，防止汤汁糊锅。
2. 当汤汁浓稠到可以挂在大虾上时,即可关火，将红焖大虾装盘，撒上少许葱花作为点缀，一道美味的家常红焖大虾就制作完成了。

功效

（一）补充营养

大虾是一种营养丰富的食物,富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，每 100 克大虾中含有约 17 克蛋白质，其蛋白质的含量高于很多肉类和鱼类，蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复和维护起着重要的作用，大虾还含有丰富的维生素 B 族、维生素 E、钙、磷、铁等营养物质，这些营养物质对于维持人体的正常生理功能具有重要意义。

（二）增强免疫力

大虾中含有一种叫做虾青素的抗氧化物质,它具有强大的抗氧化能力，能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而增强人体的免疫力，大虾中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分也有助于提高身体的抵抗力，预防疾病的发生。

（三）保护心血管健康

大虾中富含的不饱和脂肪酸,如欧米伽 - 3 脂肪酸，对心血管健康有益，欧米伽 - 3 脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，预防心血管疾病，大虾中的镁元素也有助于调节心脏节律，保护心血管系统的正常功能。

（四）促进脑部发育

大虾中的营养成分对脑部发育也有积极的影响,蛋白质是大脑细胞的重要组成部分，维生素 B 族参与神经系统的正常运作，而虾青素则具有保护大脑细胞免受氧化损伤的作用，适量食用大虾有助于促进脑部发育，提高记忆力和思维能力。

禁忌

（一）过敏体质者慎食

大虾是一种常见的过敏原,对于对虾类过敏的人来说，食用大虾可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状，过敏体质者在食用大虾之前，一定要先确定自己是否对大虾过敏，避免食用后出现过敏症状。

（二）痛风患者不宜多吃

大虾中含有较高的嘌呤,痛风患者体内的嘌呤代谢紊乱，食用过多的高嘌呤食物会导致血尿酸水平升高，从而诱发痛风发作，痛风患者应该限制大虾的摄入量，或者在病情稳定期适量食用。

（三）与某些食物不宜同食

1. 大虾不宜与富含维生素 C 的食物同食，如橙子、柠檬、草莓等，因为维生素 C 会将大虾中的五价砷还原为三价砷，即砒霜，虽然这种情况需要在大量食用的前提下才会发生，但为了安全起见，还是应该避免同时食用。
2. 大虾也不宜与鞣酸含量高的食物同食,如柿子、葡萄、山楂等，鞣酸会与大虾中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，影响蛋白质的吸收，还可能引起胃肠道不适。

（四）食用注意事项

1. 在购买大虾时,要选择新鲜的大虾，避免食用变质的大虾，以免引起食物中毒。
2. 大虾在烹饪过程中要确保熟透,因为生的大虾可能含有细菌和寄生虫，食用后会对健康造成危害。
3. 食用大虾时要注意去除虾线和虾壳,避免误食到不干净的东西。

家常红焖大虾是一道美味又营养的家常菜,只要掌握了正确的制作方法和注意事项，就能在家中轻松制作出这道经典的美食，希望大家都能在享受美食的同时，保持健康的身体。