电饭煲轻松打造家庭美味蛋糕教程（蛋糕的做法家庭做法用电饭煲简单）用电饭煲做家庭美味蛋糕的简单教程

在忙碌的生活中，能品尝到自己亲手制作的美食，无疑是一件充满幸福感的事情，蛋糕，作为一种广受欢迎的甜点，常常出现在各种庆祝场合中，去蛋糕店购买的蛋糕可能会添加一些防腐剂和添加剂，对于注重健康和追求个性化口味的人来说，自己在家制作蛋糕是一个绝佳的选择，而电饭煲，作为家庭中常见的厨房电器，也能摇身一变成为制作蛋糕的好帮手，用它来制作蛋糕，不仅操作简单，而且能让你在有限的条件下享受到制作美食的乐趣,就让我们一起来学习用电饭煲制作蛋糕的家庭做法。

所需材料及用量

材料准备

1. 鸡蛋：4 - 5 个（根据电饭煲的大小适量调整，一般小电饭煲 4 个鸡蛋，较大的电饭煲可以用 5 个），鸡蛋是蛋糕的主要原料之一，它能为蛋糕提供丰富的蛋白质和水分,使蛋糕具有良好的结构和口感。
2. 低筋面粉：80 - 100 克，低筋面粉的面筋含量较低，制作出的蛋糕更加松软细腻，与高筋面粉相比,更适合用于蛋糕制作。
3. 白砂糖：50 - 60 克，白砂糖可以增加蛋糕的甜味和保湿性，让蛋糕口感更好,可根据个人口味适当调整用量。
4. 玉米油：30 - 40 克，玉米油是一种比较健康的油脂，它的味道清淡，不会掩盖蛋糕本身的香味,能使蛋糕更加滋润。
5. 纯牛奶：40 - 50 毫升，纯牛奶能为蛋糕增添奶香味，同时也能增加蛋糕的水分,使其更加湿润。
6. 白醋或柠檬汁：几滴，白醋或柠檬汁可以中和鸡蛋的腥味，同时有助于打发蛋清,使蛋清更容易形成稳定的泡沫。
7. 盐：一小撮，盐可以调节蛋糕的味道，提升甜味的层次感,用量不宜过多。

工具准备

1. 电饭煲：选择一个容量合适、功能正常的电饭煲，一般 3 - 4 升的电饭煲比较适合家庭制作蛋糕。
2. 搅拌盆：准备两个干净无油无水的搅拌盆,分别用于分离蛋清和蛋黄。
3. 打蛋器：可以是手动打蛋器或电动打蛋器，电动打蛋器能更快速地打发蛋清和蛋黄,节省时间和体力。
4. 刮刀：用于搅拌面糊和将面糊倒入电饭煲中。
5. 筛网：将低筋面粉过筛，使面粉更加细腻,避免蛋糕出现颗粒感。
6. 厨房秤：准确称量各种材料的用量,保证制作过程的准确性。

制作详细步骤

分离蛋清和蛋黄

1. 将鸡蛋打入干净无油无水的搅拌盆中，用分蛋器或其他方法小心地将蛋清和蛋黄分离，注意，蛋清中不能混入一丝蛋黄,否则会影响蛋清的打发效果。
2. 将分离好的蛋黄放入一个搅拌盆中,蛋清放入另一个搅拌盆中备用。

制作蛋黄糊

1. 在装有蛋黄的搅拌盆中加入 20 - 25 克白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，使白砂糖充分溶解在蛋黄中，搅拌过程中可以观察到蛋黄颜色变浅,体积稍有增大。
2. 加入 30 - 40 克玉米油，继续搅拌，使油和蛋黄充分融合，搅拌至看不到明显的油滴,面糊变得均匀细腻。
3. 接着加入 40 - 50 毫升纯牛奶，搅拌均匀,此时的面糊应该具有一定的流动性。
4. 将 80 - 100 克低筋面粉过筛到搅拌盆中，过筛可以使面粉更加蓬松，避免结块，用刮刀以不规则的方式翻拌面糊，从底部往上翻拌，动作要轻，避免过度搅拌导致面粉出筋，翻拌至面糊无干粉状态,呈细腻的面糊状即可。

打发蛋清

1. 在装有蛋清的搅拌盆中滴入几滴白醋或柠檬汁，用打蛋器低速搅拌，使白醋或柠檬汁与蛋清充分混合,去除蛋清的腥味。
2. 开始打发蛋清，先以低速搅拌，将蛋清打出粗泡，然后分三次加入剩余的白砂糖，第一次加入三分之一的白砂糖，继续以中速搅拌,使蛋清的泡沫变得更加细腻。
3. 当蛋清的泡沫变得比较浓稠时，加入第二次三分之一的白砂糖，将打蛋器调至高速继续打发，此时蛋清的体积会迅速增大,变得更加蓬松。
4. 当蛋清出现纹路时，加入最后三分之一的白砂糖，继续高速打发，直到提起打蛋器，蛋清能拉出一个短小直立的尖角，即达到干性发泡的状态，这是制作成功蛋糕的关键步骤，打发的蛋清要具有足够的稳定性,才能支撑起蛋糕的结构。

混合面糊

1. 取三分之一打发好的蛋清放入装有蛋黄糊的搅拌盆中，用刮刀从底部往上翻拌，将蛋清和蛋黄糊充分混合，注意不要画圈搅拌,以免打发好的蛋清消泡。
2. 把混合好的面糊倒入剩余的蛋清中，再次用刮刀以同样的方式翻拌均匀，翻拌至面糊颜色均匀，质地细腻,没有明显的蛋清或蛋黄糊的痕迹。

倒入电饭煲

1. 在电饭煲的内胆底部和四周刷上一层薄薄的玉米油,防止蛋糕粘锅。
2. 将混合好的面糊倒入电饭煲内胆中，轻轻震动几下，使面糊表面平整,并排出内部的气泡。
3. 可以用牙签在面糊表面扎一些小孔,进一步排出气泡。

烤制蛋糕

1. 盖上电饭煲的盖子，按下煮饭键，当电饭煲自动跳到保温档后，等待 10 - 15 分钟，让蛋糕在电饭煲内继续焖一会儿,使内部更加熟透。
2. 10 - 15 分钟后，再次按下煮饭键，重复上述过程，一般重复 2 - 3 次，直到蛋糕完全熟透，判断蛋糕是否熟透的方法是：用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘连的面糊,说明蛋糕已经熟透。

脱模享用

1. 当蛋糕制作完成后，打开电饭煲盖子,让蛋糕稍微冷却一会儿。
2. 用刀沿着电饭煲内胆的边缘划一圈，将蛋糕与内胆分离，然后将蛋糕倒扣在盘子上,轻松脱模。
3. 可以根据个人喜好，在蛋糕表面撒上一些糖粉、水果或巧克力酱等进行装饰,增加蛋糕的美观和口感。

功效

补充能量

蛋糕中含有丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养成分，能够为人体提供大量的能量，当我们感到饥饿或体力不支时，吃一块蛋糕可以迅速补充能量,恢复体力。

愉悦心情

蛋糕通常具有香甜的味道和丰富的口感，食用蛋糕可以刺激大脑分泌多巴胺等神经递质，使人产生愉悦感和满足感,有助于缓解压力和改善情绪。

提供营养

鸡蛋是蛋糕的重要原料之一，它富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，牛奶也含有丰富的钙、蛋白质和维生素等，这些营养物质对人体的生长发育、骨骼健康和免疫力提升都有一定的帮助。

禁忌

糖尿病患者慎食

蛋糕中含有大量的白砂糖，食用后会导致血糖快速升高，不利于糖尿病患者的血糖控制，糖尿病患者应尽量避免食用蛋糕,或者选择使用代糖制作的低糖蛋糕。

肥胖人群适量食用

蛋糕的热量较高，尤其是含有大量奶油和巧克力的蛋糕，肥胖人群过量食用蛋糕会导致摄入过多的热量，加重肥胖问题，肥胖人群应适量食用蛋糕,控制热量摄入。

对某些食材过敏者避免食用

如果对鸡蛋、牛奶、面粉等蛋糕的主要原料过敏，应避免食用蛋糕，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

肠胃不适者谨慎食用

蛋糕中含有较多的油脂和糖分，对于肠胃功能较弱或患有肠胃疾病的人来说，过量食用蛋糕可能会加重肠胃负担，引起消化不良、胃痛、腹泻等症状,肠胃不适者应谨慎食用蛋糕。

用电饭煲制作蛋糕是一种简单又有趣的家庭美食制作方式，通过掌握正确的制作方法和注意事项，你可以在家中轻松制作出美味可口的蛋糕，与家人和朋友一起分享这份甜蜜和快乐，希望大家都能在制作蛋糕的过程中收获满满的幸福和成就感。