海参的家常做法大全集（海参的家常做法大全集视频）海参的家常做法大全集及视频教程

海参，作为一种珍贵的海产品，自古以来就被视为滋补佳品，它不仅肉质鲜嫩、口感独特，还富含多种对人体有益的营养成分，如蛋白质、海参皂甙、氨基酸等，具有提高免疫力、延缓衰老、补肾益精等功效，在日常生活中，将海参融入家常菜肴，既能享受美味，又能滋补身体,下面就为大家详细介绍一系列海参的家常做法。

所需材料多少

葱烧海参

1. 主料：水发海参 500 克、大葱 100 克。
2. 调料：食用油 50 克、酱油 20 克、白糖 10 克、料酒 15 克、盐 3 克、鸡精 2 克、淀粉 10 克、高汤 200 克。

海参小米粥

1. 主料：水发海参 2 只、小米 100 克。
2. 调料：姜片 5 片、葱花 10 克、盐 3 克、白胡椒粉 2 克、香油 5 克。

海参炒鸡蛋

1. 主料：水发海参 200 克、鸡蛋 3 个。
2. 调料：料酒 10 克、盐 2 克、鸡精 1 克、食用油 30 克、葱花 10 克。

海参豆腐煲

1. 主料：水发海参 300 克、豆腐 200 克。
2. 调料：食用油 30 克、盐 3 克、鸡精 2 克、蚝油 15 克、生抽 10 克、淀粉 10 克、高汤 150 克、葱花 10 克。

凉拌海参

1. 主料：水发海参 300 克。
2. 调料：蒜 5 瓣、香菜 20 克、生抽 20 克、醋 15 克、白糖 5 克、盐 2 克、辣椒油 10 克、香油 5 克。

制作详细步骤

葱烧海参

1. 处理海参：将水发海参洗净，切成小段，放入开水中焯烫 2 - 3 分钟,捞出沥干水分。
2. 处理大葱：大葱切成段,取葱白部分备用。
3. 炸葱油：锅中倒入食用油，烧至六成热，放入葱白段，小火慢慢炸至金黄色，捞出葱段,葱油留在锅中。
4. 炒制：锅中留少许葱油，放入炸好的葱段煸炒出香味，加入酱油、白糖、料酒、盐、鸡精和高汤，烧开后放入海参，转小火焖煮 5 - 8 分钟,使海参入味。
5. 勾芡：用淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，搅拌均匀,使汤汁浓稠。
6. 装盘：将烧好的海参和葱段装盘,淋上剩余的汤汁即可。

海参小米粥

1. 处理海参：将水发海参洗净，切成小块，放入开水中焯烫 1 分钟,捞出沥干水分。
2. 清洗小米：小米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 20 - 30 分钟,至小米软烂。
3. 煮海参：将处理好的海参放入小米粥中，加入姜片，继续煮 5 - 10 分钟,使海参的鲜味融入粥中。
4. 调味：加入盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀。
5. 装盘：将煮好的海参小米粥装入碗中，淋上香油,撒上葱花即可。

海参炒鸡蛋

1. 处理海参：将水发海参洗净，切成小块，放入开水中加入料酒焯烫 1 分钟,捞出沥干水分。
2. 打散鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入盐和鸡精,搅拌均匀。
3. 炒制鸡蛋：锅中倒入食用油，烧至六成热，倒入鸡蛋液,炒熟盛出备用。
4. 炒制海参：锅中再加入少许食用油，放入葱花煸炒出香味，加入海参翻炒 2 - 3 分钟。
5. 混合翻炒：将炒好的鸡蛋倒入锅中,与海参一起翻炒均匀即可。

海参豆腐煲

1. 处理海参：将水发海参洗净，切成小段，放入开水中焯烫 2 - 3 分钟,捞出沥干水分。
2. 处理豆腐：豆腐切成小块，放入开水中焯烫 1 分钟,捞出沥干水分。
3. 炒制调料：锅中倒入食用油，烧至六成热，放入葱花煸炒出香味，加入蚝油、生抽、盐、鸡精和高汤，烧开后放入海参和豆腐，转小火焖煮 10 - 15 分钟,使海参和豆腐入味。
4. 勾芡：用淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，搅拌均匀,使汤汁浓稠。
5. 装盘：将煮好的海参豆腐装入砂锅中，继续小火炖煮一会儿,使味道更加浓郁。

凉拌海参

1. 处理海参：将水发海参洗净，切成小段，放入开水中焯烫 1 - 2 分钟，捞出沥干水分，放入冰水中浸泡 10 - 15 分钟,使海参口感更脆。
2. 调制酱汁：蒜切成末，香菜切成段，放入碗中，加入生抽、醋、白糖、盐、辣椒油和香油,搅拌均匀。
3. 凉拌：将处理好的海参放入碗中，倒入调制好的酱汁,搅拌均匀即可。

功效

葱烧海参

1. 补肾益精：海参本身具有补肾益精的功效，对于男性肾阳不足、遗精、阳痿等症状有一定的改善作用，大葱也有一定的温补肾阳的作用，两者搭配,补肾效果更佳。
2. 提高免疫力：海参富含多种营养成分，如蛋白质、海参皂甙等，能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力,预防疾病的发生。
3. 延缓衰老：海参中的营养物质可以促进细胞的新陈代谢，延缓细胞的衰老，使皮肤更加光滑细腻,减少皱纹的产生。

海参小米粥

1. 滋补脾胃：小米具有健脾和胃的作用，而海参营养丰富，容易消化吸收，两者搭配煮成粥，对于脾胃虚弱、消化不良的人来说,是一种很好的滋补食品。
2. 养血安神：小米中含有丰富的色氨酸，能够调节神经系统，起到养血安神的作用，海参也有一定的滋补气血的功效，因此海参小米粥对于失眠、多梦等症状有一定的缓解作用。
3. 增强体质：海参和小米都富含多种营养成分，能够为人体提供充足的能量和营养，增强体质,提高身体的抗病能力。

海参炒鸡蛋

1. 补充蛋白质：海参和鸡蛋都是优质蛋白质的来源，两者搭配炒制，能够为人体提供丰富的蛋白质,满足人体对蛋白质的需求。
2. 健脑益智：鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，对神经系统和身体发育有很大的作用，能够健脑益智，海参中也含有一些对大脑有益的营养成分，因此海参炒鸡蛋对于提高记忆力、增强思维能力有一定的帮助。
3. 保护视力：鸡蛋中含有丰富的维生素 A，对眼睛的发育和保护视力有重要作用，海参中也含有一些对眼睛有益的营养成分，因此经常食用海参炒鸡蛋可以保护视力,预防眼部疾病。

海参豆腐煲

1. 补钙壮骨：豆腐是一种富含钙的食品，而海参中也含有一定量的钙和磷等矿物质，两者搭配煮成煲，能够为人体补充丰富的钙，有助于增强骨骼的强度,预防骨质疏松症。
2. 滋阴润燥：海参具有滋阴润燥的功效，豆腐也有清热润燥的作用，两者搭配，对于阴虚火旺、口干舌燥等症状有一定的缓解作用。
3. 降低胆固醇：豆腐中含有丰富的大豆蛋白和不饱和脂肪酸，能够降低血液中的胆固醇含量，海参中也含有一些对心血管有益的营养成分,因此海参豆腐煲对于预防心血管疾病有一定的作用。

凉拌海参

1. 清热解暑：凉拌海参是一道清凉爽口的菜肴，适合夏季食用，海参本身性温，但经过凉拌处理后，其温热之性有所减弱，再加上各种凉拌调料的搭配,能够起到清热解暑的作用。
2. 美容养颜：海参中含有丰富的胶原蛋白，能够增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，凉拌的方式能够最大程度地保留海参中的营养成分，因此经常食用凉拌海参可以美容养颜,使皮肤更加光滑细腻。
3. 促进消化：凉拌海参中的调料如蒜、香菜等具有开胃消食的作用，能够促进胃肠蠕动，增加食欲,帮助消化。

禁忌

食用人群禁忌

1. 过敏体质者：对海参过敏的人绝对不能食用海参，食用后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应,严重的甚至会危及生命。
2. 儿童：虽然海参营养丰富，但儿童的消化系统尚未发育完全，过量食用海参可能会增加肠胃负担，引起消化不良等问题，儿童每周食用海参不宜超过 1 - 2 次,每次食用量不宜过多。
3. 痛风患者：海参中含有一定量的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作,痛风患者应谨慎食用海参。
4. 感冒发烧患者：感冒发烧期间，人体的消化功能较弱，而海参属于高蛋白食物，不易消化，此时食用海参可能会加重肠胃负担,不利于病情的恢复。

食物搭配禁忌

1. 甘草酸：甘草酸是甘草中最主要的活性成分，它与海参中的蛋白质结合后，会形成沉淀，影响人体对蛋白质的吸收，在食用海参时,应避免同时食用含有甘草酸的药物或食物。
2. 食用醋：醋会使海参的胶原蛋白发生凝聚，从而影响海参的口感和营养价值，在烹饪海参时,应尽量避免加入过多的醋。
3. 葡萄、柿子、山楂等水果：这些水果中含有丰富的鞣酸，与海参中的蛋白质结合后，会形成不易消化的物质，引起恶心、呕吐、腹痛等症状,食用海参后不宜立即食用这些水果。

食用量禁忌

虽然海参营养丰富，但也不能过量食用，过量食用海参可能会导致营养过剩，增加肝肾负担，还可能会引起上火等症状，成年人每周食用海参不宜超过 3 - 4 次，每次食用量不宜超过 1 - 2 只。

海参是一种营养丰富、美味可口的食材，但在食用时需要注意以上禁忌，根据自身的身体状况和饮食习惯合理食用，才能充分发挥海参的营养价值和保健功效，希望大家通过这些家常做法，能够在家中轻松制作出美味又营养的海参菜肴，享受健康美食带来的乐趣。