怎样在家中用电饭锅做蛋糕（怎样在家中用电饭锅做蛋糕视频）在家用电饭锅做蛋糕的方法

在快节奏的现代生活中，人们越来越享受在家中亲手制作美食的乐趣，蛋糕作为一种广受欢迎的甜品，常常出现在各种庆祝场合和日常的休闲时光里，去蛋糕店购买蛋糕，可能会担心添加剂过多，且价格相对较高，在家中用电饭锅就能轻松制作出美味又健康的蛋糕，用电饭锅做蛋糕，不需要专业的烘焙设备，简单易操作，即使是厨房新手也能轻松上手，通过自己动手制作蛋糕，不仅可以满足味蕾的享受，还能体验到烹饪的乐趣，与家人朋友一起分享这份甜蜜,就让我们一起开启用电饭锅制作蛋糕的奇妙之旅吧。

所需材料多少

基础材料

1. 鸡蛋：一般选用4 - 5个中等大小的鸡蛋，鸡蛋是蛋糕的主要原料之一，蛋白可以打发形成丰富的泡沫，为蛋糕提供蓬松的结构；蛋黄则能增加蛋糕的湿润度和风味。
2. 低筋面粉：约80 - 100克，低筋面粉的蛋白质含量较低，能使蛋糕口感更加松软细腻,避免蛋糕过于紧实。
3. 白砂糖：根据个人口味，一般准备50 - 60克，白砂糖不仅能增加蛋糕的甜味,还能在打发蛋白时起到稳定泡沫的作用。
4. 牛奶：30 - 40毫升，牛奶可以增加蛋糕的水分，使蛋糕更加湿润,同时也能提升蛋糕的奶香味。
5. 玉米油或橄榄油：20 - 30毫升，油可以使蛋糕更加滋润，延长蛋糕的保质期,并且有助于保持蛋糕的柔软度。
6. 白醋或柠檬汁：几滴，白醋或柠檬汁可以中和蛋白中的碱性，使蛋白更容易打发,并且能去除鸡蛋的腥味。

可选材料

1. 巧克力：如果喜欢巧克力口味的蛋糕，可以准备适量的巧克力，如黑巧克力、白巧克力等，可以将巧克力融化后加入面糊中,或者在蛋糕表面进行装饰。
2. 水果：如草莓、蓝莓、香蕉等新鲜水果，水果可以为蛋糕增添丰富的口感和色彩，在蛋糕制作完成后,可以将水果切成小块放在蛋糕表面进行装饰。
3. 坚果：如杏仁、核桃、腰果等，坚果可以增加蛋糕的口感层次和营养价值，在打发蛋白之前,可以将坚果切碎后加入蛋白中。

工具准备

1. 电饭锅：一个普通的家用电饭锅即可，容量根据制作蛋糕的量选择，一般3 - 5升比较合适。
2. 打蛋器：可以是手动打蛋器，也可以是电动打蛋器，电动打蛋器打发速度快，省力，适合大量制作；手动打蛋器则更加灵活,适合小量制作。
3. 搅拌盆：准备两个干净无水无油的搅拌盆,分别用来打发蛋白和混合蛋黄糊。
4. 刮刀：用于搅拌面糊和将面糊倒入电饭锅中。
5. 筛网：用来筛低筋面粉，使面粉更加细腻,避免面糊中有颗粒。

制作详细步骤

准备工作

1. 将鸡蛋从冰箱中取出，放置在室温下一段时间，使鸡蛋达到室温,这样可以使蛋白更容易打发。
2. 准备好所需的材料和工具，将搅拌盆、打蛋器、刮刀等工具清洗干净并擦干,确保无水无油。
3. 在电饭锅的内胆底部和四周刷上一层薄薄的玉米油或橄榄油,这样可以防止蛋糕粘锅。

分离蛋白和蛋黄

1. 将鸡蛋打入一个干净无水无油的碗中，用分蛋器将蛋白和蛋黄分离到两个不同的搅拌盆中，注意，蛋黄中不能混入蛋白,否则会影响蛋白的打发效果。
2. 如果没有分蛋器，也可以将鸡蛋磕开后，将蛋黄在两个蛋壳之间来回倒，让蛋白流入碗中,最后将蛋黄放入另一个碗中。

打发蛋白

1. 在装有蛋白的搅拌盆中滴入几滴白醋或柠檬汁，用打蛋器低速搅拌均匀,去除蛋白的腥味。
2. 分三次加入白砂糖，第一次加入三分之一的白砂糖，用打蛋器中速搅拌,直到蛋白出现粗泡。
3. 加入第二次三分之一的白砂糖，将打蛋器调至高速继续搅拌，此时蛋白会逐渐变得细腻,出现纹路。
4. 加入最后三分之一的白砂糖，继续高速搅拌，直到蛋白打发至湿性发泡，湿性发泡的状态是提起打蛋器，蛋白尖呈弯曲状，如果想要蛋糕更加蓬松，可以将蛋白打发至干性发泡，即提起打蛋器,蛋白尖呈直立状。
5. 在打发蛋白的过程中，要注意搅拌的方向和力度，尽量保持同一方向搅拌,避免蛋白消泡。

制作蛋黄糊

1. 在装有蛋黄的搅拌盆中加入牛奶和玉米油，用打蛋器搅拌均匀，使蛋黄、牛奶和油充分融合。
2. 将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌，将面粉和蛋黄糊混合均匀，注意不要过度搅拌，以免面粉出筋,影响蛋糕的口感。
3. 如果加入了巧克力、水果或坚果等可选材料，可以在此时将其加入蛋黄糊中,继续翻拌均匀。

混合蛋白和蛋黄糊

1. 取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌，将蛋白和蛋黄糊混合均匀，注意不要画圈搅拌,以免蛋白消泡。
2. 将混合好的面糊倒入剩余的蛋白中，继续用刮刀从底部往上翻拌,直到蛋白和蛋黄糊完全混合均匀。

倒入电饭锅并烤制

1. 将混合好的面糊倒入刷好油的电饭锅内胆中,用刮刀将表面刮平。
2. 拿起内胆，在桌子上轻轻震几下,将面糊中的大气泡震出。
3. 盖上电饭锅的盖子，按下煮饭键，当煮饭键自动跳起后，等待5 - 10分钟，让蛋糕在锅中焖一会儿，然后再次按下煮饭键，重复这个过程2 - 3次,直到蛋糕熟透。
4. 判断蛋糕是否熟透的方法：可以用一根牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有面糊粘在上面,说明蛋糕已经熟透。

脱模和装饰

1. 蛋糕制作完成后，将电饭锅的盖子打开,让蛋糕稍微冷却一下。
2. 用刀沿着蛋糕边缘划一圈，将蛋糕与内胆分离，然后将蛋糕倒扣在盘子上,轻轻取出。
3. 如果喜欢，可以在蛋糕表面撒上一些糖粉、巧克力酱或新鲜水果进行装饰,增加蛋糕的美观和口感。

功效

补充能量

蛋糕中的主要原料鸡蛋、面粉、白砂糖等都含有丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪，这些都是人体能量的重要来源，食用蛋糕可以快速补充身体所需的能量，缓解疲劳,适合在体力消耗较大后食用。

提供营养

鸡蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、维生素B族、铁、锌等，牛奶含有丰富的钙、磷、钾等矿物质和优质蛋白质，低筋面粉含有一定量的碳水化合物和少量的蛋白质，这些原料共同构成了蛋糕，能为人体提供多种营养物质,维持身体正常的生理功能。

改善心情

蛋糕的香甜味道和柔软口感能够刺激人体分泌多巴胺，多巴胺是一种神经递质，能使人产生愉悦感和满足感，有助于改善心情，缓解压力和焦虑情绪，在心情不好的时候，吃一块美味的蛋糕,可能会让心情变得更加舒畅。

促进社交

蛋糕常常出现在各种庆祝场合，如生日聚会、婚礼、节日等，在家中制作蛋糕并与家人朋友一起分享，不仅可以增进彼此之间的感情，还能营造温馨和谐的氛围,促进社交活动的开展。

禁忌

糖尿病患者慎食

蛋糕中含有大量的白砂糖，会导致血糖快速升高，糖尿病患者需要严格控制血糖水平，食用蛋糕可能会使血糖波动较大，不利于病情的控制，即使是使用代糖制作的蛋糕，也需要谨慎食用,因为蛋糕中的其他成分如面粉也会在体内转化为糖分。

肥胖人群适量食用

蛋糕的热量较高，主要来源于白砂糖、油脂和面粉，肥胖人群需要控制热量摄入，过多食用蛋糕会导致热量过剩，进而加重肥胖问题，如果肥胖人群想吃蛋糕，可以选择低糖、低油的蛋糕,并且控制食用量。

对某些原料过敏者禁食

如果对鸡蛋、牛奶、面粉等蛋糕的主要原料过敏，应避免食用蛋糕，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状，如果对巧克力、水果、坚果等可选原料过敏,在制作蛋糕时也应避免使用这些原料。

肠胃功能较弱者注意食用量

蛋糕中含有较多的油脂和糖分，不易消化，肠胃功能较弱的人过量食用蛋糕可能会引起消化不良、胃胀、胃痛等症状，肠胃功能较弱者应适量食用蛋糕，并且可以选择在饭后食用,以减轻肠胃负担。

注意保存和食用期限

蛋糕制作完成后，如果不能及时食用，应放在冰箱中冷藏保存，但即使在冷藏条件下，蛋糕也有一定的保质期，一般为1 - 2天，超过保质期的蛋糕可能会滋生细菌，食用后可能会引起食物中毒等问题,因此要注意在保质期内食用蛋糕。

用电饭锅做蛋糕是一件既有趣又有意义的事情，通过遵循以上的步骤和注意事项，你可以在家中轻松制作出美味的蛋糕，享受自己动手的乐趣，与家人朋友一起分享这份甜蜜，让生活变得更加美好，也要根据自身的身体状况合理食用蛋糕，保持健康的生活方式，希望你在制作蛋糕的过程中收获满满的快乐和满足感。