芹菜的做法大全家常菜做法，带你领略多样美味（芹菜的做法大全家常菜做法视频）芹菜家常菜做法大全，多样美味等你领略（附视频）
芹菜,这种常见的蔬菜，不仅口感清爽，还富含多种营养成分，具有降血压、降血脂等功效，在家庭厨房中，芹菜可以被制作成各式各样的家常菜，下面就为大家详细介绍几种常见又美味的芹菜做法。
芹菜炒香干
所需材料
- 芹菜 300 克
- 香干 200 克
- 大蒜 2 瓣
- 生姜 1 块
- 盐 3 克
- 生抽 10 毫升
- 鸡精 2 克
- 食用油 20 毫升
制作步骤
- 准备食材
- 挑选新鲜的芹菜,将芹菜的叶子摘除，然后用清水冲洗干净，接着把芹菜切成 4 - 5 厘米长的小段，放入清水中浸泡 10 分钟，这样可以让芹菜更加脆嫩。
- 香干切成粗细均匀的条状,长度和芹菜段大致相同。
- 大蒜去皮后切成蒜末,生姜洗净切成姜末备用。
- 焯水
锅中加入适量的清水,大火烧开，水开后加入一小勺盐和几滴食用油，然后将切好的芹菜段放入锅中焯水 1 - 2 分钟，至芹菜颜色变翠绿且断生后，捞出沥干水分，这样做不仅能去除芹菜的涩味，还能保持其色泽。
- 炒制食材
- 热锅凉油,将切好的蒜末和姜末放入锅中，用小火慢慢煸炒出香味，当闻到浓郁的蒜姜香味时，将火调至中火，放入切好的香干条进行翻炒，翻炒 2 - 3 分钟，让香干充分吸收蒜姜的香味。
- 接着把焯水后的芹菜段倒入锅中,与香干一起翻炒均匀。
- 调味
加入 3 克盐、10 毫升生抽和 2 克鸡精进行调味，继续翻炒 1 - 2 分钟，让芹菜和香干充分吸收调料的味道，直到调料均匀地附着在食材上。
- 出锅装盘
当食材翻炒均匀,调料充分融合后，即可关火，将炒好的芹菜香干盛出装盘，一道清香可口的芹菜炒香干就完成了。
芹菜肉丝
所需材料
- 芹菜 250 克
- 猪里脊肉 150 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 生姜 1 块
- 大蒜 2 瓣
- 料酒 5 毫升
- 生抽 10 毫升
- 淀粉 5 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 25 毫升
制作步骤
- 准备食材
- 芹菜处理方法同前,洗净后切成 4 - 5 厘米长的小段。
- 猪里脊肉洗净,切成粗细均匀的肉丝，放入碗中，加入 5 毫升料酒、5 毫升生抽和 5 克淀粉，用手抓匀，腌制 15 分钟，这样可以让肉丝更加嫩滑。
- 青椒和红椒去籽洗净,切成丝备用。
- 生姜切成姜丝,大蒜切成蒜末。
- 焯水
锅中加水烧开,放入芹菜段焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。
- 炒制肉丝
热锅凉油,将腌制好的肉丝放入锅中，用铲子迅速滑散，炒至肉丝变色，表面刚刚断生时盛出备用。
- 炒制配菜
锅中留少许底油,放入姜丝和蒜末煸炒出香味，接着放入青椒丝和红椒丝翻炒 1 - 2 分钟，至青椒和红椒微微变软。
- 混合炒制
把焯水后的芹菜段倒入锅中,与青椒、红椒一起翻炒均匀，然后将炒好的肉丝重新倒入锅中，继续翻炒。
- 调味
加入 5 毫升生抽、3 克盐和 2 克鸡精进行调味，翻炒均匀，让所有食材都充分吸收调料的味道。
- 出锅装盘
翻炒至食材熟透,味道融合后，关火装盘，这道色泽鲜艳、口感丰富的芹菜肉丝就大功告成了。
芹菜虾仁
所需材料
- 芹菜 200 克
- 鲜虾 200 克
- 胡萝卜 50 克
- 生姜 1 块
- 大蒜 2 瓣
- 盐 3 克
- 料酒 5 毫升
- 白胡椒粉 1 克
- 淀粉 5 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 20 毫升
制作步骤
- 准备食材
- 芹菜洗净切段,胡萝卜去皮洗净切成菱形片。
- 鲜虾去头、去壳，挑去虾线，放入碗中，加入 5 毫升料酒、1 克白胡椒粉和 5 克淀粉，抓匀腌制 10 分钟。
- 生姜切成姜丝,大蒜切成蒜末。
- 焯水
锅中加水烧开,放入芹菜段和胡萝卜片焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。
- 炒制虾仁
热锅凉油,放入姜丝煸炒出香味，接着将腌制好的虾仁放入锅中，用铲子滑散，炒至虾仁变色、卷曲，表面熟透后盛出备用。
- 炒制配菜
锅中留少许底油,放入蒜末煸炒出香味，然后放入焯水后的芹菜段和胡萝卜片翻炒 1 - 2 分钟。
- 混合炒制
把炒好的虾仁倒入锅中,与芹菜、胡萝卜一起翻炒均匀。
- 调味
加入 3 克盐和 2 克鸡精进行调味，继续翻炒 1 分钟，让食材充分吸收调料的味道。
- 出锅装盘
翻炒均匀后,关火装盘，这道鲜美的芹菜虾仁就做好了，虾仁鲜嫩，芹菜清爽，胡萝卜清甜，口感十分丰富。
芹菜鸡蛋饼
所需材料
- 芹菜 100 克
- 鸡蛋 2 个
- 面粉 50 克
- 盐 2 克
- 鸡精 1 克
- 葱花适量
- 食用油 10 毫升
制作步骤
- 准备食材
- 芹菜洗净后切成小段,放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成芹菜汁。
- 将搅拌好的芹菜汁倒入碗中,加入 50 克面粉，搅拌均匀，使面粉充分吸收芹菜汁，形成无颗粒的面糊。
- 打入 2 个鸡蛋，加入 2 克盐和 1 克鸡精，搅拌均匀，最后撒上适量的葱花，再次搅拌均匀。
- 煎制饼坯
- 热锅凉油,转动锅子，使油均匀地分布在锅底，将搅拌好的面糊倒入锅中，用铲子将面糊摊平，尽量摊成薄厚均匀的圆形饼坯。
- 用小火慢慢煎制,煎至饼坯底部凝固、表面微微变色时，用铲子小心地将饼坯翻面。
- 继续煎制
翻面后继续用小火煎制,直到饼坯两面都呈金黄色，熟透为止。
- 出锅切块
将煎好的芹菜鸡蛋饼从锅中取出,放在案板上稍凉一下，然后切成小块，装盘即可享用，这道芹菜鸡蛋饼口感松软，带有芹菜的清香，营养丰富，是一道非常适合作为早餐的美食。
就是几种常见的芹菜家常菜做法,每一道菜都有其独特的风味和特点，无论是清爽可口的芹菜炒香干，还是鲜香嫩滑的芹菜肉丝，亦或是鲜美丰富的芹菜虾仁和营养美味的芹菜鸡蛋饼，都能让你在享受美食的同时，摄取到芹菜所带来的健康益处，你可以根据自己的口味和喜好，选择适合自己的芹菜做法，为家人和自己制作出一道道美味的家常菜。
