自制蛋糕视频教程，从零开始，解锁美味秘诀（电饭煲自制蛋糕视频教程）从零开始！电饭煲自制蛋糕视频教程解锁美味秘诀

蛋糕，那蓬松柔软的口感、香甜浓郁的味道，总是让人难以抗拒，在外面购买的蛋糕虽然方便，但自己亲手制作蛋糕，不仅能够保证食材的新鲜与健康，还能在制作过程中享受到无尽的乐趣，就让我们通过这篇详细的自制蛋糕视频教程，一起走进蛋糕的甜蜜世界,为家人和朋友带来一份充满爱意的美味。

所需材料

基础材料

1. 低筋面粉：100 克，低筋面粉质地细腻,能使蛋糕口感更加松软。
2. 鸡蛋：5 个，鸡蛋是蛋糕的重要组成部分,提供了蛋糕的结构和水分。
3. 细砂糖：80 克,根据个人口味可适当调整糖的用量。
4. 牛奶：50 毫升,增加蛋糕的湿润度和奶香味。
5. 玉米油：40 毫升，玉米油比较清淡,不会掩盖蛋糕本身的味道。
6. 白醋：几滴，用于去除蛋清的腥味,帮助蛋清更好地打发。

可选材料（用于装饰）

1. 奶油：200 毫升,可用于蛋糕的抹面和装饰。
2. 水果：适量，如草莓、蓝莓、芒果等,为蛋糕增添色彩和丰富的口感。
3. 巧克力酱：适量,可以在蛋糕表面绘制各种图案。

工具准备

1. 烤箱：用于烤制蛋糕。
2. 打蛋器：包括手动打蛋器和电动打蛋器,用于打发蛋清和蛋黄糊。
3. 搅拌盆：2 - 3 个，分别用于分离蛋清和蛋黄,以及搅拌面糊。
4. 蛋糕模具：8 寸圆形蛋糕模具一个。
5. 刮刀：用于搅拌和翻拌面糊。
6. 油纸：垫在蛋糕模具底部,方便蛋糕脱模。

分离蛋清和蛋黄

1. 将鸡蛋打入干净无水无油的搅拌盆中，使用分蛋器将蛋清和蛋黄分离，注意，蛋清中不能混入蛋黄,否则会影响蛋清的打发效果。
2. 将分离好的蛋黄放入一个搅拌盆中,蛋清放入另一个干净无水无油的搅拌盆中备用。

制作蛋黄糊

1. 在装有蛋黄的搅拌盆中，加入 30 克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到细砂糖基本溶解,蛋黄颜色变浅。
2. 分两次加入 40 毫升玉米油，每次加入后都用手动打蛋器搅拌均匀,使油和蛋黄充分融合。
3. 再分两次加入 50 毫升牛奶，同样每次加入后搅拌均匀，此时的蛋黄糊应该呈现出细腻、均匀的状态。
4. 将 100 克低筋面粉筛入蛋黄糊中，筛面粉可以使面粉更加细腻,避免出现颗粒。
5. 用刮刀以不规则的方式翻拌蛋黄糊，从底部往上翻拌，直到面粉和蛋黄糊完全融合，没有干粉颗粒，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋,影响蛋糕的口感。

打发蛋清

1. 在装有蛋清的搅拌盆中滴入几滴白醋，这可以去除蛋清的腥味,同时有助于蛋清打发。
2. 用电动打蛋器低速搅拌蛋清,直到蛋清出现鱼眼泡状。
3. 分三次加入剩下的 50 克细砂糖，第一次在蛋清出现鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，然后用电动打蛋器中速搅拌；当蛋清变得细腻，出现纹路时，加入第二次细砂糖；当蛋清的纹路更加明显时，加入最后三分之一的细砂糖,然后用高速打发。
4. 打发蛋清的过程中，要密切观察蛋清的状态，当提起打蛋器，蛋清呈现出直立的小尖角，且不会滴落，说明蛋清已经打发至干性发泡状态,此时可以停止打发。

混合面糊

1. 取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要画圈搅拌,以免蛋清消泡。
2. 将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋清中，继续用刮刀翻拌均匀，翻拌好的面糊应该细腻、均匀,没有明显的蛋清或蛋黄糊痕迹。

烤制蛋糕

1. 将油纸垫在 8 寸圆形蛋糕模具底部,然后将混合好的面糊倒入模具中。
2. 拿起模具，在桌面上轻轻震几下,震出面糊中的大气泡。
3. 将烤箱提前预热至 150℃，然后将装有面糊的模具放入烤箱中层，烤制 60 - 70 分钟,烤制时间可以根据烤箱的功率和蛋糕的实际情况进行适当调整。
4. 在烤制过程中，要观察蛋糕的颜色和状态，如果蛋糕表面上色过快，可以在上面覆盖一层锡纸,防止表面烤焦。
5. 烤制结束后，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘连面糊，说明蛋糕已经烤熟，将蛋糕从烤箱中取出,放在烤架上晾凉。

蛋糕脱模

1. 当蛋糕完全晾凉后，用小刀沿着蛋糕模具边缘划一圈,将蛋糕与模具分离。
2. 将蛋糕模具倒扣在烤架上，轻轻拍打模具底部,使蛋糕脱模。

装饰蛋糕（可选）

1. 如果要装饰蛋糕，可以先将 200 毫升奶油倒入干净无水无油的搅拌盆中，加入适量细砂糖（一般为 20 - 30 克）,用电动打蛋器打发至硬性发泡状态。
2. 将打发好的奶油装入裱花袋中,在蛋糕表面挤出各种花纹。
3. 将准备好的水果洗净、切块,放在蛋糕表面进行装饰。
4. 用巧克力酱在蛋糕表面绘制一些图案,增加蛋糕的美观度。

注意事项

1. 材料的温度：制作蛋糕时，鸡蛋和牛奶最好是常温的,这样可以使材料更好地融合。
2. 蛋清的打发：打发蛋清是制作蛋糕的关键步骤之一，搅拌盆要干净无水无油，蛋清中不能混入蛋黄,否则蛋清无法打发至理想状态。
3. 翻拌面糊：翻拌面糊时要注意手法，避免过度搅拌导致蛋清消泡,影响蛋糕的蓬松度。
4. 烤箱的温度和时间：不同的烤箱功率和性能可能会有所差异，所以在烤制蛋糕时要根据实际情况调整温度和时间，可以在烤制过程中观察蛋糕的状态,灵活掌握。

常见问题及解决方法

蛋糕塌陷

1. 原因：可能是蛋清打发不足、烤制时间不够或出炉后没有及时倒扣晾凉。
2. 解决方法：确保蛋清打发至干性发泡状态；适当延长烤制时间；蛋糕出炉后立即倒扣在烤架上,直到完全晾凉。

蛋糕表面开裂

1. 原因：烤箱温度过高或蛋糕膨胀过快。
2. 解决方法：降低烤箱温度,或者在蛋糕表面上色后覆盖一层锡纸。

蛋糕底部湿黏

1. 原因：烤制时间不足或烤箱温度过低。
2. 解决方法：适当延长烤制时间,或者提高烤箱温度。

通过以上详细的自制蛋糕视频教程，相信你已经掌握了制作蛋糕的基本方法，制作蛋糕的过程可能会遇到一些小问题，但只要我们认真对待每一个步骤，不断总结经验，就一定能够制作出美味蓬松的蛋糕，就拿起你的工具，按照教程开始动手制作吧,为自己和家人带来一份甜蜜的惊喜！

在制作蛋糕的过程中，你还可以根据自己的喜好加入一些其他的食材，如抹茶粉、可可粉、坚果等，制作出不同口味的蛋糕，将制作蛋糕的过程拍摄成视频，记录下每一个精彩的瞬间，与家人和朋友分享这份甜蜜的快乐，希望你在制作蛋糕的过程中收获满满的幸福和美味！