自制面包的做法大全—烤箱的魔法盛宴（自制面包的做法大全烤箱窍门）烤箱自制面包的做法大全及窍门分享
面包,作为一种古老而又广受欢迎的食品，以其多样的口感和丰富的营养，成为了许多人早餐、下午茶的首选，自己在家用烤箱制作面包，不仅能够享受到新鲜出炉的美味，还能体验到烘焙过程中的乐趣，与家人朋友一同分享这份甜蜜，在这篇教程中，我们将为你呈现多种面包的制作方法，从基础的白面包到特色的夹心面包，让你的烤箱成为美食的魔法盒。
基础白面包的制作
所需材料
- 高筋面粉 250 克
- 酵母 3 克
- 细砂糖 30 克
- 盐 3 克
- 牛奶 130 毫升
- 鸡蛋 1 个
- 黄油 20 克
准备食材
将高筋面粉、酵母、细砂糖、盐分别称量好，酵母可以直接放在面粉中，但要注意盐不要和酵母直接接触，以免影响酵母的活性，把牛奶和鸡蛋也准备好，牛奶可以根据季节适当调整温度，冬天可以用温牛奶，夏天用常温牛奶即可，黄油提前从冰箱取出软化。
混合材料
把高筋面粉倒入一个大碗中,加入细砂糖和盐，搅拌均匀，在面粉中间挖一个小坑，将酵母倒入小坑中，接着倒入牛奶和鸡蛋，用筷子将材料搅拌成絮状。
揉面
将絮状的面团倒在揉面台上,开始揉面，揉面的过程中可以适当添加一些干面粉，防止面团粘手，揉至面团表面光滑，然后加入软化的黄油，继续揉面，这一步比较关键，要用力将黄油揉进面团中，直到面团能够拉出一层薄膜，也就是所谓的“手套膜”，这表示面团已经揉好了，具有良好的延展性。
第一次发酵
将揉好的面团放入一个干净的大碗中,盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行第一次发酵，发酵的温度一般在 28℃左右，时间大约为 1 小时，直到面团发酵至原来的两倍大，可以用手指在面团上轻轻按压，如果按压的坑不反弹，说明发酵成功。
整形
将发酵好的面团取出,放在揉面台上，轻轻按压排出空气，然后将面团分成大小均匀的小块，搓成圆形，盖上保鲜膜，松弛 15 分钟，接着将松弛好的面团擀成椭圆形，从一端卷起来，放入面包模具中。
第二次发酵
将放入面团的面包模具放入烤箱中,在烤箱底部放一碗热水，营造一个温暖湿润的环境，进行第二次发酵，发酵温度约为 38℃，时间大约为 40 分钟，直到面团发酵至模具的八分满。
烘烤
取出烤箱中的面包模具,在面团表面刷上一层蛋液，将烤箱预热至 180℃，放入面包模具，烤 20 - 25 分钟，直到面包表面金黄，烘烤的时间和温度可以根据烤箱的实际情况进行调整。
出炉
烤好后,将面包从烤箱中取出，放在晾架上晾凉，晾凉后的面包口感更佳，可以直接食用，也可以搭配果酱、黄油等。
全麦面包的制作
所需材料
- 全麦面粉 200 克
- 高筋面粉 50 克
- 酵母 3 克
- 细砂糖 20 克
- 盐 3 克
- 牛奶 120 毫升
- 鸡蛋 1 个
- 黄油 15 克
- 全麦麸皮 20 克
准备食材
将全麦面粉、高筋面粉、酵母、细砂糖、盐、全麦麸皮分别称量好，同样要注意盐和酵母不要直接接触，牛奶和鸡蛋准备好，黄油提前软化。
混合材料
把全麦面粉、高筋面粉、细砂糖、盐和全麦麸皮倒入大碗中，搅拌均匀，在中间挖一个小坑，放入酵母，倒入牛奶和鸡蛋，用筷子搅拌成絮状。
揉面
将絮状面团倒在揉面台上,开始揉面，全麦面粉相对较粗糙，揉面难度会大一些，揉至面团表面基本光滑后，加入软化的黄油，继续揉面，直到面团能够拉出较薄的膜。
第一次发酵
将揉好的面团放入大碗中,盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，温度约 28℃，时间大约 1 小时，至面团两倍大。
整形
发酵好的面团取出,按压排气，分成小块，搓圆，松弛 15 分钟，然后将面团擀成薄片，卷起来放入面包模具。
第二次发酵
将面包模具放入烤箱,底部放一碗热水，进行第二次发酵，温度 38℃，时间约 40 分钟，至面团八分满。
烘烤
在面团表面刷上蛋液,烤箱预热至 170℃，放入面包模具，烤 25 - 30 分钟，直到面包熟透。
出炉
烤好后取出面包,放在晾架上晾凉，全麦面包富含膳食纤维，营养丰富。
肉松面包的制作
所需材料
面包部分
- 高筋面粉 250 克
- 酵母 3 克
- 细砂糖 30 克
- 盐 3 克
- 牛奶 130 毫升
- 鸡蛋 1 个
- 黄油 20 克
肉松部分
- 肉松 50 克
- 沙拉酱适量
制作面包面团
按照基础白面包的制作步骤一至步骤四,将面包面团揉好并进行第一次发酵。
整形
发酵好的面团取出,按压排气，分成小块，搓圆，松弛 15 分钟，将松弛好的面团擀成圆形薄片，放入适量肉松，包起来，捏紧接口，整理成圆形。
第二次发酵
将整形好的面包放入烤盘,放入烤箱，底部放一碗热水，进行第二次发酵，温度 38℃，时间约 40 分钟，至面包膨胀。
烘烤
在面包表面刷上蛋液,烤箱预热至 180℃，放入烤盘，烤 18 - 22 分钟，直到面包表面金黄。
装饰
烤好的面包出炉后,放在晾架上晾凉，待面包稍凉后，在表面挤上沙拉酱，再撒上一层肉松，美味的肉松面包就做好了。
豆沙面包的制作
所需材料
面包部分
- 高筋面粉 250 克
- 酵母 3 克
- 细砂糖 30 克
- 盐 3 克
- 牛奶 130 毫升
- 鸡蛋 1 个
- 黄油 20 克
豆沙部分
- 豆沙馅 150 克
制作面包面团
同样按照基础白面包的制作步骤一至步骤四,完成面包面团的制作和第一次发酵。
整形
发酵好的面团取出,按压排气，分成小块，搓圆，松弛 15 分钟，将松弛好的面团擀成圆形薄片，包入适量豆沙馅，捏紧接口，整理成圆形或椭圆形。
第二次发酵
将整形好的面包放入烤盘,放入烤箱，底部放一碗热水，进行第二次发酵，温度 38℃，时间约 40 分钟，至面包膨胀。
烘烤
在面包表面刷上蛋液,烤箱预热至 180℃，放入烤盘，烤 20 - 25 分钟，直到面包表面金黄。
出炉
烤好后取出面包,放在晾架上晾凉，豆沙面包口感香甜，豆沙的细腻与面包的松软完美结合。
椰蓉面包的制作
所需材料
面包部分
- 高筋面粉 250 克
- 酵母 3 克
- 细砂糖 30 克
- 盐 3 克
- 牛奶 130 毫升
- 鸡蛋 1 个
- 黄油 20 克
椰蓉部分
- 椰蓉 50 克
- 黄油 20 克
- 细砂糖 20 克
- 鸡蛋 1 个
制作面包面团
依照基础白面包的制作流程,完成面包面团的制作和第一次发酵。
制作椰蓉馅
将黄油放入碗中,隔水融化，加入细砂糖搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀，最后加入椰蓉，搅拌成椰蓉馅。
整形
发酵好的面团取出,按压排气，分成小块，搓圆，松弛 15 分钟，将松弛好的面团擀成圆形薄片，包入适量椰蓉馅，捏紧接口，整理成圆形。
第二次发酵
将整形好的面包放入烤盘,放入烤箱，底部放一碗热水，进行第二次发酵，温度 38℃，时间约 40 分钟，至面包膨胀。
烘烤
在面包表面刷上蛋液,烤箱预热至 180℃，放入烤盘，烤 20 - 25 分钟，直到面包表面金黄。
出炉
烤好后取出面包,放在晾架上晾凉，椰蓉面包带有浓郁的椰香，口感丰富。
抹茶面包的制作
所需材料
面包部分
- 高筋面粉 220 克
- 低筋面粉 30 克
- 抹茶粉 8 克
- 酵母 3 克
- 细砂糖 30 克
- 盐 3 克
- 牛奶 130 毫升
- 鸡蛋 1 个
- 黄油 20 克
准备食材
将高筋面粉、低筋面粉、抹茶粉、酵母、细砂糖、盐分别称量好，把抹茶粉和部分面粉混合均匀，过筛，这样可以使抹茶粉分布更均匀，牛奶和鸡蛋准备好，黄油提前软化。
混合材料
把混合好的面粉和抹茶粉倒入大碗中,加入细砂糖和盐，搅拌均匀，在中间挖一个小坑，放入酵母，倒入牛奶和鸡蛋，用筷子搅拌成絮状。
揉面
将絮状面团倒在揉面台上,开始揉面，揉至面团表面光滑后，加入软化的黄油，继续揉面，直到面团能够拉出薄膜。
第一次发酵
将揉好的面团放入大碗中,盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，温度约 28℃，时间大约 1 小时，至面团两倍大。
整形
发酵好的面团取出,按压排气，分成小块，搓圆，松弛 15 分钟，然后将面团擀成薄片，卷起来放入面包模具。
第二次发酵
将面包模具放入烤箱,底部放一碗热水，进行第二次发酵，温度 38℃，时间约 40 分钟，至面团八分满。
烘烤
在面团表面刷上蛋液,烤箱预热至 180℃，放入面包模具，烤 20 - 25 分钟，直到面包表面金黄。
出炉
烤好后取出面包,放在晾架上晾凉，抹茶面包带有清新的抹茶香气，给人不一样的味觉体验。
小面包的制作（一口一个的可爱面包）
所需材料
- 高筋面粉 200 克
- 酵母 3 克
- 细砂糖 20 克
- 盐 2 克
- 牛奶 100 毫升
- 鸡蛋 1 个
- 黄油 15 克
准备食材
准确称量好各种材料,将酵母、细砂糖、盐分别放置好，注意盐和酵母不直接接触，牛奶和鸡蛋准备好，黄油提前软化。
混合材料
把高筋面粉倒入大碗中,加入细砂糖和盐，搅拌均匀，在中间挖小坑，放入酵母，倒入牛奶和鸡蛋，用筷子搅拌成絮状。
揉面
将絮状面团移至揉面台,揉至面团表面光滑，加入黄油继续揉，直至拉出薄膜。
第一次发酵
将揉好的面团放入大碗,盖保鲜膜，放温暖处发酵约 1 小时，至面团两倍大。
整形
发酵好的面团取出,按压排气，分成小块，搓成小圆球，放入烤盘。
第二次发酵
将烤盘放入烤箱,底部放热水，进行第二次发酵，温度 38℃，时间约 40 分钟，至小面包膨胀。
烘烤
在小面包表面刷上蛋液,烤箱预热至 170℃，放入烤盘，烤 15 - 20 分钟，直到表面金黄。
出炉
烤好后取出烤盘,将小面包放在晾架上晾凉，小面包小巧可爱，适合作为零食随时享用。
通过以上多种面包的制作教程,你可以发现，用烤箱自制面包并不复杂，只要掌握好基本的步骤和技巧，就能制作出美味的面包，不同的面包有着不同的风味和口感，你可以根据自己的喜好选择制作，在制作过程中，要注意食材的比例、揉面的程度、发酵的温度和时间等关键因素，这样才能保证面包的质量，希望你能在自制面包的过程中，享受到烘焙的乐趣，为自己和家人带来美味与健康，你也可以发挥创意，在这些基础面包的基础上进行改进和创新，制作出属于自己的独特面包。
