干猴头菇的美味变身，多样吃法与详细做法（干猴头菇的吃法和做法大全）干猴头菇的多样吃法与详细做法大全

猴头菇，作为中国传统的名贵菜肴，有“山珍猴头、海味燕窝”之称，干猴头菇经过泡发后，口感鲜美，营养丰富，具有养胃健脾等功效,就为大家详细介绍几种干猴头菇的吃法和做法。

猴头菇鸡汤

所需材料

1. 干猴头菇 150 克
2. 鸡肉 500 克
3. 红枣 5 颗
4. 枸杞 10 克
5. 姜片 3 片
6. 料酒 10 毫升
7. 盐 5 克
8. 清水适量

准备食材

1. 将干猴头菇放入清水中，浸泡 3 - 4 小时，期间换 2 - 3 次水，直到猴头菇完全泡软，泡发好后，用剪刀剪去猴头菇根部的硬蒂，再用手反复挤干猴头菇中的水分,然后将其撕成小块备用。
2. 把鸡肉洗净，切成适当大小的块状，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫,捞出鸡肉块用清水冲洗干净。
3. 红枣洗净去核,枸杞洗净备用。

炒制食材

1. 热锅凉油,放入姜片煸炒出香味。
2. 加入鸡肉块翻炒至表面微微金黄，倒入 10 毫升料酒去腥,继续翻炒均匀。

炖煮食材

1. 将炒好的鸡肉块、撕好的猴头菇块、红枣、枸杞一起放入汤锅中，加入足够的清水,水量以没过食材为宜。
2. 大火煮开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时,直到鸡肉和猴头菇都变得软烂。
3. 最后加入 5 克盐调味，搅拌均匀，再煮 5 分钟让味道充分融合即可。

这道猴头菇鸡汤味道鲜美，汤汁浓郁，具有滋补养颜、养胃健脾的功效,非常适合一家人一起享用。

红烧猴头菇

所需材料

1. 干猴头菇 200 克
2. 五花肉 100 克
3. 青椒 1 个
4. 红椒 1 个
5. 洋葱 半个
6. 大蒜 3 瓣
7. 生姜 1 块
8. 生抽 20 毫升
9. 老抽 10 毫升
10. 冰糖 5 克
11. 盐 3 克
12. 鸡精 2 克
13. 淀粉 5 克
14. 食用油适量
15. 清水适量

准备食材

1. 按照前面的方法将干猴头菇泡发好，撕成小块,挤干水分备用。
2. 五花肉切成薄片，青椒、红椒切成小块，洋葱切成丝，大蒜切末,生姜切丝。
3. 取一个小碗，加入 20 毫升生抽、10 毫升老抽、5 克冰糖、3 克盐、2 克鸡精和 5 克淀粉，再加入适量清水,搅拌均匀制成调味汁。

炒制五花肉

热锅凉油，放入五花肉片煸炒，直到肉片出油,表面微微金黄。

炒制配菜

加入蒜末、姜丝和洋葱丝煸炒出香味。

炒制猴头菇

放入撕好的猴头菇块继续翻炒,让猴头菇充分吸收五花肉的油脂和配菜的香味。

加入调味汁炖煮

1. 倒入调好的调味汁，搅拌均匀,让猴头菇均匀地裹上调味汁。
2. 加入适量清水，水量以没过猴头菇为宜，大火煮开后转小火焖煮 15 - 20 分钟,直到猴头菇入味且汤汁浓稠。

加入青椒和红椒

放入青椒和红椒块，翻炒均匀，再煮 2 - 3 分钟,让青椒和红椒断生即可。

这道红烧猴头菇色泽红亮，口感软糯，味道浓郁,搭配米饭食用非常下饭。

猴头菇炒芦笋

所需材料

1. 干猴头菇 120 克
2. 芦笋 200 克
3. 胡萝卜 50 克
4. 大蒜 2 瓣
5. 盐 3 克
6. 鸡精 2 克
7. 食用油适量
8. 清水适量

准备食材

1. 把干猴头菇泡发好，撕成小块,挤干水分。
2. 芦笋洗净，去掉根部较老的部分，切成小段，胡萝卜洗净，切成菱形片,大蒜切末。

焯水

1. 锅中加入适量清水，水开后加入少许盐和食用油，放入芦笋段和胡萝卜片焯水 1 - 2 分钟,捞出沥干水分。
2. 再将猴头菇块放入锅中焯水 2 - 3 分钟,捞出挤干水分。

炒制食材

1. 热锅凉油,放入蒜末煸炒出香味。
2. 加入猴头菇块翻炒均匀,炒出香味。
3. 放入芦笋段和胡萝卜片继续翻炒,让食材充分混合。

调味

加入 3 克盐和 2 克鸡精调味，翻炒均匀,让味道充分融入食材中。

这道猴头菇炒芦笋色泽清新，口感清爽，富含维生素和膳食纤维,是一道健康又美味的素菜。

干猴头菇的吃法多种多样，无论是炖汤、红烧还是清炒，都能展现出它独特的风味，希望大家按照以上步骤尝试制作，享受干猴头菇带来的美味体验。