鲜香平鱼，简单烹饪秘籍大公开（平鱼怎么做好吃又简单家常的）鲜香平鱼简单又家常的好吃做法秘籍大公开

平鱼,学名鲳鱼，身体扁平，肉质鲜嫩，营养丰富，是餐桌上备受欢迎的美味佳肴，很多人喜欢吃平鱼，却又担心烹饪过程复杂，只要掌握了正确的方法，做出好吃又简单的平鱼并不难，就为大家详细介绍几种平鱼的美味做法，让你轻松变身厨房达人。

清蒸平鱼——原汁原味的鲜嫩之选

所需材料

新鲜平鱼 1 条（约 500 克）、大葱 1 根、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、蒸鱼豉油 30 毫升、料酒 15 毫升、盐 3 克、食用油 20 毫升。

制作步骤

准备食材

将平鱼处理干净,用刀在鱼身两面各划几刀，深度约 1 厘米，方便入味，大葱、生姜、大蒜洗净，大葱切成葱丝，生姜一半切成姜片，一半切成姜丝，大蒜切末备用。

腌制平鱼

把平鱼放入盘中,在鱼身两面均匀地撒上盐，倒入料酒，放上姜片，腌制 15 - 20 分钟，让平鱼充分吸收调料的味道。

蒸制平鱼

烧一锅开水,将腌制好的平鱼放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟（根据平鱼的大小调整时间），蒸好后，取出平鱼，倒掉盘中的汁水，拣去姜片。

调味

在平鱼身上放上葱丝、姜丝和蒜末，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧热食用油，待油冒烟时，迅速浇在葱丝、姜丝和蒜末上，激发香味。

清蒸平鱼就大功告成了,这道菜最大程度地保留了平鱼的原汁原味，鱼肉鲜嫩，口感清甜，非常适合喜欢清淡口味的朋友。

红烧平鱼——酱香浓郁的经典风味

所需材料

新鲜平鱼 1 条（约 500 克）、大葱 1 根、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、八角 2 个、桂皮 1 小块、生抽 20 毫升、老抽 10 毫升、料酒 15 毫升、冰糖 5 克、盐 2 克、食用油 30 毫升、清水适量。

制作步骤

准备食材

将平鱼处理干净,用刀在鱼身两面各划几刀，大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。

煎制平鱼

热锅凉油,放入平鱼，用中小火煎至两面金黄，煎鱼的时候要注意不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。

炒制调料

将煎好的平鱼盛出,锅中留少许底油，放入八角、桂皮、葱段、姜片、蒜末炒香。

调味炖煮

加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐，翻炒均匀，使调料充分融合，然后倒入适量清水，没过平鱼。

小火慢炖

将煎好的平鱼放入锅中,大火烧开后转小火慢炖 15 - 20 分钟，让平鱼充分吸收汤汁的味道，期间可以将汤汁多次浇在鱼身上，使鱼更加入味。

大火收汁

待汤汁浓稠时,大火收汁，让汤汁均匀地裹在平鱼上，将红烧平鱼盛出，撒上一些葱花点缀即可。

红烧平鱼色泽红亮,酱香浓郁，鱼肉鲜嫩多汁，搭配米饭简直是绝配。

香煎平鱼——外酥里嫩的香脆口感

所需材料

新鲜平鱼 1 条（约 500 克）、生姜 1 块、盐 3 克、料酒 15 毫升、黑胡椒粉 2 克、食用油适量。

制作步骤

准备食材

将平鱼处理干净,用刀在鱼身两面各划几刀，生姜切丝备用。

腌制平鱼

把平鱼放入碗中,加入姜丝、盐、料酒、黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。

煎制平鱼

热锅凉油,将腌制好的平鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，煎鱼的时候要注意控制火候，避免煎糊。

出锅装盘

煎好的平鱼盛出装盘,可以根据个人口味撒上一些葱花或者淋上一些柠檬汁，增加口感的丰富度。

香煎平鱼外酥里嫩,香脆可口，是一道非常受欢迎的家常菜。

平鱼的做法多种多样,无论是清蒸、红烧还是香煎，都能展现出它独特的美味，而且这些做法都非常简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭，希望大家按照以上的步骤尝试制作，相信你一定会爱上平鱼这道美食，在享受美食的同时，也别忘了与家人和朋友一起分享这份美味，让快乐加倍，快来动手试试吧，让平鱼成为你餐桌上的常客！