鲜香带鱼，多道美味做法教程（带鱼怎么做好吃又简单的家常做法）鲜香带鱼好吃又简单的家常多道美味做法教程
带鱼是一种常见且营养丰富的海鱼，其肉质鲜嫩，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，带鱼的做法多种多样，每一种都有其独特的风味,下面就为大家详细介绍几种让带鱼变得好吃的烹饪方法。
香煎带鱼
所需材料
带鱼 500 克、盐 5 克、料酒 10 毫升、姜片 5 片、白胡椒粉 3 克、淀粉 20 克、食用油适量。
制作步骤
处理带鱼 将带鱼洗净，去除内脏和头尾，用刀在鱼身上划几刀，这样不仅能让带鱼在腌制时更入味，还能在煎制过程中更好地定型,把处理好的带鱼放入盆中。
腌制带鱼 在装有带鱼的盆中加入盐、料酒、姜片和白胡椒粉，用手将调料与带鱼充分搅拌均匀，让每一块带鱼都裹上调料，腌制 20 - 30 分钟,使带鱼充分吸收调料的味道。
裹淀粉 将腌制好的带鱼取出，用厨房纸巾擦干表面的水分，这一步很关键，因为带鱼表面的水分会影响煎制的效果，然后将带鱼均匀地裹上一层淀粉,抖掉多余的淀粉。
煎制带鱼 热锅凉油，将油倒入锅中，用厨房纸巾将油均匀地涂抹在锅底，这样可以防止带鱼粘锅，当油温达到七成热时，将带鱼放入锅中，用中小火煎制，煎制过程中不要频繁翻动带鱼，以免带鱼破碎，煎至一面金黄后，用锅铲小心地将带鱼翻面,继续煎至另一面也金黄。
出锅装盘 将煎好的带鱼捞出，放在盘子中，可以根据个人口味撒上一些葱花或者椒盐,增加口感。
特点
香煎带鱼外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，保留了带鱼本身的鲜味,是一道简单又美味的家常菜肴。
红烧带鱼
所需材料
带鱼 500 克、葱 1 根、姜 1 块、蒜 3 瓣、八角 1 个、桂皮 1 小块、生抽 20 毫升、老抽 10 毫升、料酒 15 毫升、冰糖 5 克、盐 3 克、食用油适量、清水适量。
制作步骤
处理带鱼 把带鱼洗净，切成 5 - 6 厘米长的段,用厨房纸巾擦干表面水分。
煎制带鱼 锅中倒入适量的油，油温七成热时，将带鱼段放入锅中煎制,煎至两面金黄后捞出备用。
准备调料 将葱切段，姜切片,蒜切末。
炒制调料 锅中留少许底油，放入八角、桂皮炒出香味，再加入葱段、姜片、蒜末煸炒出香味。
调味 加入生抽、老抽、料酒、冰糖和盐，翻炒均匀,让调料充分融合。
加水炖煮 倒入适量的清水，大火烧开后，将煎好的带鱼段放入锅中，转小火炖煮 15 - 20 分钟,让带鱼充分吸收汤汁的味道。
收汁出锅 当汤汁浓稠时，大火收汁，让汤汁包裹在带鱼上，最后将红烧带鱼盛出,撒上一些葱花即可。
特点
红烧带鱼色泽红亮，味道浓郁醇厚，肉质鲜嫩，汤汁可以用来泡饭,非常下饭。
糖醋带鱼
所需材料
带鱼 500 克、白糖 30 克、醋 25 毫升、生抽 15 毫升、料酒 10 毫升、盐 2 克、淀粉 20 克、番茄酱 20 克、葱 1 根、姜 1 块、蒜 3 瓣、食用油适量、清水适量。
制作步骤
处理带鱼 将带鱼洗净，切成段，用盐、料酒腌制 15 分钟。
裹淀粉 将腌制好的带鱼段沥干水分,均匀地裹上一层淀粉。
炸制带鱼 锅中倒入足量的油，油温七成热时，将带鱼段放入锅中炸制，炸至表面金黄酥脆后捞出,控油备用。
准备调料 将葱切段，姜、蒜切末，在碗中加入白糖、醋、生抽、番茄酱和适量的清水，搅拌均匀,制成糖醋汁。
炒制调料 锅中留少许底油，放入葱段、姜末、蒜末煸炒出香味。
倒入糖醋汁 将调好的糖醋汁倒入锅中，大火烧开后,转小火煮至汤汁浓稠。
放入带鱼 将炸好的带鱼段放入锅中，让带鱼充分裹上糖醋汁，翻炒均匀后,即可出锅装盘。
特点
糖醋带鱼色泽红亮，口感酸甜可口，外酥里嫩,是一道很受欢迎的家常菜。
清蒸带鱼
所需材料
带鱼 500 克、葱 1 根、姜 1 块、蒸鱼豉油 20 毫升、料酒 10 毫升、盐 2 克、食用油适量。
制作步骤
处理带鱼 把带鱼洗净，切成段，用盐、料酒腌制 10 分钟。
摆盘 将腌制好的带鱼段整齐地摆放在盘子中,在鱼身上放上姜片。
清蒸 锅中加水烧开，将装有带鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟,蒸的时间根据带鱼的大小和厚度适当调整。
准备调料 在蒸鱼的过程中，将葱切成丝，蒸鱼结束后，取出盘子，倒掉盘中的汁水,拣去姜片。
淋汁 在带鱼上淋上蒸鱼豉油,撒上葱丝。
浇热油 锅中倒入适量的油，烧热后，将热油浇在葱丝上,激发葱丝的香味。
特点
清蒸带鱼最大限度地保留了带鱼的营养和鲜味，肉质鲜嫩，清淡爽口,适合喜欢清淡口味的人群。
不同的带鱼做法各具特色，你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的烹饪方式，在家中轻松制作出美味的带鱼菜肴。
