青团，春日里的一抹诗意与美味（青团的做法视频教程）春日诗意美味青团做法视频教程大放送

青团,作为传统的中式点心，宛如春天里的一首清新小诗，承载着人们对自然的热爱和对传统美食的深情眷恋，它那碧绿如玉的色泽，软糯清甜的口感，散发着淡淡的青草香气，仿佛将整个春天都包裹其中，就让我们一同走进青团的世界，探寻它那独特的制作奥秘。

准备食材

制作青团,首先要精心挑选所需的食材，青团的灵魂在于艾草的加入，所以艾草的选择至关重要，我们要挑选鲜嫩、翠绿的艾草，这样制作出来的青团才会色泽鲜艳，香气浓郁，除了艾草，糯米粉和粘米粉也是必不可少的原料，它们的搭配决定了青团的口感，还需要准备豆沙馅、白砂糖、猪油等食材。

具体材料及用量

• 艾草：200 克
• 糯米粉：300 克
• 粘米粉：100 克
• 豆沙馅：适量
• 白砂糖：80 克
• 猪油：30 克
• 食用碱：3 克
• 水：适量

处理艾草

艾草的处理是制作青团的关键步骤,它直接影响到青团的色泽和口感。

清洗艾草

将挑选好的艾草放入清水中,仔细清洗，去除表面的泥土和杂质，可以多冲洗几遍，确保艾草干净卫生。

焯水

锅中加入适量的水,放入 3 克食用碱，大火烧开，将清洗好的艾草放入锅中，焯水 2 - 3 分钟，食用碱的作用是保持艾草的翠绿颜色，同时去除艾草的苦涩味。

捞出冲凉

焯水后的艾草立即捞出,放入冷水中冲洗，使其迅速降温，这样可以保持艾草的鲜嫩口感，同时防止艾草变黄。

打成泥状

将冲凉后的艾草放入搅拌机中,加入适量的水，搅拌成细腻的艾草泥，水的用量以能够使艾草顺利搅拌成泥状为宜，不要加太多，以免影响后续青团的制作。

调制面团

面团的调制是制作青团的核心环节,它决定了青团的质地和口感。

混合粉类

将 300 克糯米粉和 100 克粘米粉放入一个大盆中，搅拌均匀，糯米粉赋予青团软糯的口感，粘米粉则增加了青团的韧性，两者的比例要恰到好处。

加入艾草泥和白砂糖

将搅拌好的艾草泥倒入粉类中,同时加入 80 克白砂糖，白砂糖的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更甜一些，可以适当增加用量。

揉成面团

用筷子将艾草泥、白砂糖和粉类搅拌均匀，然后用手揉成光滑的面团，揉面的过程中，如果面团太干，可以适量加入一些水；如果面团太湿，可以再加入一些糯米粉，揉好的面团应该软硬适中，不粘手。

加入猪油

将 30 克猪油加入揉好的面团中，继续揉匀，猪油的加入可以使青团的口感更加滋润、柔软，同时增加青团的香气。

准备馅料

青团的馅料有很多种选择,常见的有豆沙馅、芝麻馅、肉松馅等，这里我们以豆沙馅为例。

购买豆沙馅

可以选择购买现成的豆沙馅,这样比较方便，市面上的豆沙馅有很多品牌和口味，可以根据自己的喜好进行选择。

自制豆沙馅

如果喜欢自己动手制作豆沙馅,也可以尝试一下，将红豆洗净，浸泡 4 - 6 小时，然后放入锅中煮熟，煮熟后的红豆沥干水分，用搅拌机打成豆沙状，锅中加入适量的油和白砂糖，将豆沙倒入锅中，小火翻炒，直到豆沙变得浓稠，水分蒸发，自制的豆沙馅更加健康、美味，可以根据自己的口味调整糖和油的用量。

包青团

包青团是一个需要耐心和技巧的过程,它考验着我们的动手能力和创造力。

分割面团

将揉好的面团放在案板上,搓成细长的条，然后用刀切成大小均匀的小块，每小块面团的重量大约在 30 - 40 克左右，可以根据自己的喜好调整大小。

擀面皮

取一小块面团,放在手心，用手掌轻轻按压，然后用擀面杖将面团擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，擀面皮的时候要注意力度均匀，不要擀得太薄，以免包馅的时候破裂。

包入馅料

将适量的豆沙馅放在擀好的面皮中央,然后用面皮将豆沙馅包起来，捏紧封口，包青团的手法有很多种，可以根据自己的习惯选择合适的方法，包好的青团要搓成圆形，表面要光滑。

蒸制青团

蒸制青团是最后一个步骤,它决定了青团的最终口感和品质。

摆放青团

在蒸笼底部铺上一层油纸或玉米叶,将包好的青团放在上面，注意青团之间要留出一定的空隙，以免蒸制过程中相互粘连。

蒸制时间

将蒸笼放在锅中,大火烧开后转中火，蒸 15 - 20 分钟，蒸制的时间要根据青团的大小和数量进行调整，蒸好后不要立即打开锅盖，让青团在锅中焖 2 - 3 分钟，这样可以使青团更加软糯。

刷油保存

蒸好的青团取出后,要立即在表面刷上一层食用油，这样可以防止青团表面干燥、开裂，同时增加青团的光泽度，刷好油的青团可以放在密封容器中保存，常温下可以保存 1 - 2 天，放入冰箱冷藏可以保存 3 - 5 天。

品尝青团

经过一番精心制作,美味的青团终于出炉了，拿起一个青团，轻轻咬上一口，软糯的外皮包裹着香甜的豆沙馅，口感细腻，香气四溢，艾草的清新香气与豆沙的甜蜜味道相互交融，让人回味无穷，青团不仅是一种美食，更是一种文化的传承和情感的寄托，在品尝青团的同时，我们也能感受到春天的气息和生活的美好。

青团的创意吃法

除了传统的豆沙馅青团,我们还可以发挥创意，尝试不同的馅料和吃法。

咸蛋黄肉松青团

将咸蛋黄烤熟,压成碎末，与肉松、沙拉酱混合均匀，制成咸蛋黄肉松馅，用同样的方法包成青团，蒸制后口感咸甜适中，别有一番风味。

抹茶红豆青团

在糯米粉中加入适量的抹茶粉,揉成绿色的面团，将红豆煮熟，加入白砂糖和炼乳，制成红豆馅，包成青团后，蒸制出来的青团带有淡淡的抹茶香气，与红豆馅的甜蜜相互搭配，清新可口。

巧克力青团

将巧克力融化,加入适量的奶油和糖粉，搅拌均匀，制成巧克力馅，用白色的糯米粉面团包成青团，蒸制后在表面撒上一些可可粉，口感浓郁醇厚，适合巧克力爱好者。

青团的文化内涵

青团作为传统的中式点心,有着悠久的历史和丰富的文化内涵，它起源于江南地区，最初是为了祭祀祖先而制作的，在清明节前后，人们会采摘艾草，制作青团，供奉祖先，表达对先人的缅怀之情，随着时间的推移，青团逐渐成为了一种季节性的美食，深受人们的喜爱。

青团的绿色象征着春天的生机与活力,也寓意着人们对美好生活的向往，在品尝青团的过程中，我们不仅能感受到美食的魅力，还能体会到传统文化的博大精深。

制作青团是一个充满乐趣和挑战的过程,它需要我们用心去准备食材，耐心去处理每一个步骤，通过制作青团，我们不仅能品尝到美味的食物，还能感受到传统文化的魅力，希望大家在阅读完这篇教程后，能够亲自尝试制作青团，让这份春日的美味在自己的手中绽放，也希望大家能够传承和弘扬传统文化，让更多的人了解和喜爱青团这一传统美食，无论是与家人一起分享，还是作为礼物送给朋友，青团都能传递出温暖和关怀，让我们在这个春天，一起品味青团的美味，感受生活的美好。