好吃又简单的家常蛋炒饭秘籍（家常蛋炒饭怎么做好吃又简单视频）好吃又简单的家常蛋炒饭秘籍大揭秘

蛋炒饭，这道看似平凡的家常美食，实则蕴含着无尽的魅力，它不仅是许多人童年的回忆，更是忙碌生活中便捷又美味的选择，一份好吃的蛋炒饭，米饭颗颗分明，鸡蛋香气四溢，再加上丰富的配菜，口感层次丰富,就让我们一起揭开家常蛋炒饭好吃又简单的秘诀。

所需材料

• 米饭：300 克（最好是隔夜饭，水分相对较少,炒出来更容易达到颗粒分明的效果）
• 鸡蛋：2 个
• 火腿肠：1 根
• 小葱：2 根
• 胡萝卜：半根
• 食用油：20 毫升
• 盐：3 克
• 生抽：10 毫升
• 蚝油：5 毫升

前期准备

处理食材

1. 将小葱洗净，切成葱花，葱白和葱绿分开装，葱白部分在炒制过程中能释放独特的香味，而葱绿则在最后撒上,增添色泽和清新的口感。
2. 把火腿肠剥去外皮，切成小丁，火腿肠的选择可以根据个人口味，有原味、玉米味等多种选择,它能为蛋炒饭增添丰富的口感和咸香的味道。
3. 胡萝卜去皮，同样切成小丁，胡萝卜富含维生素和胡萝卜素，不仅营养丰富,其鲜艳的颜色也能让蛋炒饭更加美观。

打散鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐（约 0.5 克），用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，加盐可以给鸡蛋提前调味，让炒出的鸡蛋更有味道，搅拌至蛋液表面有细腻的泡沫,这样炒出的鸡蛋会更加蓬松。

炒制过程

炒鸡蛋

1. 热锅，倒入 10 毫升食用油，转动锅子，使油均匀地覆盖在锅底，当油温烧至六成热，也就是插入一根筷子，周围有小气泡冒出时,将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中。
2. 此时不要急于翻动，让鸡蛋液在锅中静置片刻，待底部稍微凝固后，用铲子轻轻推动鸡蛋，将其划散成小块，继续翻炒至鸡蛋完全熟透，盛出备用，炒好的鸡蛋色泽金黄,口感鲜嫩。

炒配菜

1. 锅中再加入 5 毫升食用油，放入葱白段，小火慢慢煸炒，葱白受热后会散发出浓郁的香味，当闻到香味且葱白微微变软时，将切好的胡萝卜丁放入锅中,转中火翻炒。
2. 胡萝卜比较硬，需要多炒一会儿，大约 2 - 3 分钟，直到胡萝卜丁变得稍微透明，接着加入火腿肠丁，继续翻炒 1 - 2 分钟,让火腿肠的香味充分释放出来。

炒米饭

1. 将剩下的 5 毫升食用油倒入锅中，与配菜混合均匀，然后把准备好的米饭倒入锅中，用铲子将米饭打散，可以用铲子将较大的饭团压碎,尽量让每一粒米饭都能均匀地受热。
2. 米饭倒入后，加入生抽 10 毫升、蚝油 5 毫升和剩余的 2.5 克盐，开始翻炒，沿着锅边淋入生抽和蚝油，这样可以更好地激发调料的香味，翻炒过程中要不断地用铲子将米饭和调料充分混合,让每一粒米饭都裹上调料的颜色。
3. 持续翻炒 3 - 5 分钟，直到米饭变得松散、颗粒分明，并且能闻到调料的香味，在翻炒过程中，可以适当加大火候，让米饭表面微微变焦黄,这样会增加蛋炒饭的香味。

混合鸡蛋与葱花

1. 将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与米饭和配菜充分混合，鸡蛋的柔软口感与米饭的嚼劲相互搭配,使蛋炒饭的口感更加丰富。
2. 撒上葱绿段，快速翻炒几下，让葱绿的清新味道融入到蛋炒饭中,葱绿的绿色也为整道蛋炒饭增添了生机和色彩。

出锅享用

将炒好的蛋炒饭盛出装盘，一份好吃又简单的家常蛋炒饭就大功告成了，你可以根据个人喜好，在盘子边缘装饰一些香菜或其他蔬菜,让蛋炒饭看起来更加美观。

吃蛋炒饭时，你能感受到米饭的干爽和嚼劲，鸡蛋的嫩滑和鲜香，火腿肠的咸香和胡萝卜的清甜相互交织，每一口都充满了满足感，这道蛋炒饭的制作过程并不复杂，即使是厨房新手也能轻松驾驭，无论是作为早餐开启美好的一天，还是晚餐时的便捷餐食，它都是绝佳的选择，就动手试试这道美味的家常蛋炒饭吧！