家庭自制蛋糕的详细教程（家庭做蛋糕的简单方法视频教程），家庭自制蛋糕详细教程或家庭做蛋糕简单方法视频教程

蛋糕是一种美味可口的甜点，无论是生日、节日还是日常，都能给人带来甜蜜的享受，我就来为大家分享一个家庭做蛋糕的简单方法，让你在家也能轻松制作出美味的蛋糕。

所需材料

- 鸡蛋：4 个

- 低筋面粉：80 克

- 细砂糖：60 克（蛋白中）+20 克（蛋黄中）

- 玉米油：50 毫升

- 牛奶：50 毫升

- 柠檬汁或白醋：几滴

前期准备

1、准备好所有材料，将低筋面粉过筛备用。

2、预热烤箱，将烤箱温度调至 150 度。

3、准备两个无油无水的盆，分别用于分离蛋黄和蛋白。

制作步骤

1、分离蛋黄和蛋白

- 将鸡蛋打入一个无油无水的盆中，用分蛋器将蛋黄和蛋白分离，分别放入两个盆中，注意蛋白中不能有蛋黄，否则会影响蛋白的打发。

2、制作蛋黄糊

- 在蛋黄中加入 20 克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到细砂糖完全溶解。

- 加入 50 毫升玉米油，继续搅拌均匀，使玉米油和蛋黄充分融合。

- 加入 50 毫升牛奶，搅拌均匀。

- 加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器或刮刀从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感，翻拌至没有面粉颗粒即可。

3、打发蛋白

- 在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，这样可以去除蛋白的腥味，同时也有助于蛋白的打发。

- 用电动打蛋器低速将蛋白打散，然后转高速打发，当蛋白出现鱼眼泡时，加入 20 克细砂糖；当蛋白变得细腻时，再加入 20 克细砂糖；当蛋白出现纹路时，加入剩下的 20 克细砂糖，继续高速打发，直到蛋白提起打蛋器时出现小尖角，且蛋白霜不流动即可。

4、混合蛋黄糊和蛋白

- 先取 1/3 的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免消泡。

- 将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续用刮刀从底部往上翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全融合。

5、烘烤蛋糕

- 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀将表面抹平，然后轻轻震几下模具，将蛋糕糊中的气泡震出。

- 将模具放入预热好的烤箱中，烤 40-50 分钟左右，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中，拔出牙签时没有附着物即可。

- 烤好后，将蛋糕取出，倒扣在晾架上冷却，冷却后脱模即可。

注意事项

1、蛋白和蛋黄的分离要彻底，蛋白中不能有蛋黄，否则会影响蛋白的打发。

2、打发蛋白时要加入柠檬汁或白醋，这样可以去除蛋白的腥味，同时也有助于蛋白的打发。

3、搅拌蛋黄糊和蛋白时要从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免面粉起筋或消泡。

4、烘烤蛋糕时要根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免烤焦或烤不熟。

5、蛋糕烤好后要倒扣冷却，这样可以防止蛋糕回缩。

通过以上简单的步骤，你就可以在家制作出美味的蛋糕了，这个方法简单易学，而且材料易得，非常适合家庭制作，希望大家都能成功制作出美味的蛋糕，与家人和朋友一起分享这份甜蜜和快乐。

就是一篇关于家庭做蛋糕的简单方法的美食制作教程，你可以根据实际情况进行调整和修改。