在家也能做出的著名粤菜十大名菜教程（著名的粤菜十大名菜英语），在家也能做出的著名粤菜十大名菜教程及英语介绍
一、白切鸡
白切鸡是粤菜的传统名菜，以其原汁原味、皮黄肉白、肥嫩鲜美而备受食客喜爱。
所需材料：
- 三黄鸡 1 只
- 葱、姜适量
- 料酒 30 克
- 生抽 20 克
- 盐 5 克
- 糖 3 克
- 香油适量
制作步骤：
1、将鸡处理干净，去除内脏等。
2、锅中加入足量水，放入葱、姜、料酒，水烧开后将鸡放入锅中，小火煮 15 分钟左右，关火后再焖 10 分钟。
3、将鸡捞出，放入冰水中浸泡 10 分钟，使鸡皮紧致。
4、捞出沥干水分，刷上一层香油。
5、将鸡切块装盘，配上用生抽、盐、糖调制的蘸料即可。
二、烧鹅
烧鹅是粤菜中的经典菜品，具有皮脆肉嫩、香味浓郁的特点。
所需材料：
- 鹅 1 只
- 盐 15 克
- 五香粉 5 克
- 柱侯酱 30 克
- 生抽 20 克
- 老抽 10 克
- 料酒 20 克
- 白糖 10 克
- 姜、蒜适量
- 麦芽糖、白醋适量
制作步骤：
1、将鹅处理干净，沥干水分。
2、用盐、五香粉将鹅内外涂抹均匀，腌制 2 小时。
3、将柱侯酱、生抽、老抽、料酒、白糖混合均匀，制成料汁。
4、将料汁均匀地涂抹在鹅的内外。
5、将姜、蒜塞入鹅腹内。
6、用开水烫鹅皮，使其收紧。
7、将麦芽糖和白醋混合，均匀地刷在鹅皮上。
8、将鹅挂在通风处晾干。
9、将烤箱预热至 200 度，将鹅放入烤 40 分钟左右，期间每隔 15 分钟刷一次料汁和麦芽糖白醋混合液。
10、烤至鹅皮金黄酥脆，即可取出切块享用。
三、烤乳猪
烤乳猪是粤菜中的一道大菜，常用于重要场合。
所需材料：
- 乳猪 1 只
- 盐 10 克
- 五香粉 3 克
- 糖 5 克
- 生抽 15 克
- 料酒 15 克
- 姜、蒜适量
- 脆皮水（麦芽糖、白醋、红醋、料酒适量）
制作步骤：
1、将乳猪处理干净，从腹部切开但不切断背部。
2、用盐、五香粉、糖、生抽、料酒混合均匀，涂抹在乳猪的内外，腌制 2 小时。
3、将姜、蒜塞入乳猪腹内。
4、将乳猪用开水烫皮，使其收紧。
5、调制脆皮水，将麦芽糖、白醋、红醋、料酒混合均匀。
6、将脆皮水均匀地刷在乳猪皮上，晾干后再刷一遍。
7、将乳猪放入预热好的烤箱中，以 220 度烤 30 分钟左右，期间不断刷脆皮水。
8、烤至乳猪皮金黄酥脆，即可取出。
四、蜜汁叉烧
这道菜品色香味俱佳，深受人们喜爱。
所需材料：
- 猪里脊肉 500 克
- 叉烧酱 50 克
- 蜂蜜 20 克
- 料酒 15 克
- 生抽 10 克
- 老抽 5 克
- 盐 3 克
- 姜、蒜适量
制作步骤：
1、将里脊肉切成小块，放入碗中。
2、加入叉烧酱、蜂蜜、料酒、生抽、老抽、盐，以及姜、蒜，搅拌均匀，腌制 2 小时以上。
3、将腌制好的肉块放入烤盘中，放入预热至 200 度的烤箱中烤 20 分钟。
4、取出翻面，再刷上一层腌制的料汁，继续烤 20 分钟。
5、烤至肉块表面金黄，蜜汁渗出，即可取出享用。
五、菠萝咕噜肉
这是一道酸甜可口的菜肴。
所需材料：
- 猪里脊肉 300 克
- 菠萝 150 克
- 青椒、红椒适量
- 盐 5 克
- 料酒 10 克
- 生抽 10 克
- 白糖 20 克
- 番茄酱 30 克
- 醋 10 克
- 淀粉适量
制作步骤：
1、将里脊肉切成小块，用盐、料酒、生抽腌制 15 分钟。
2、菠萝切块，用盐水浸泡 10 分钟。
3、青椒、红椒切块备用。
4、将腌制好的肉块裹上淀粉，放入热油中炸至金黄，捞出沥油。
5、锅中留少许底油，放入白糖炒出糖色，加入番茄酱、醋、适量水，煮成糖醋汁。
6、放入炸好的肉块、菠萝块、青椒、红椒，翻炒均匀，使每块食材都裹上糖醋汁。
7、出锅装盘。
六、豉椒蒸排骨
一道美味的蒸菜。
所需材料：
- 排骨 500 克
- 豆豉 20 克
- 青椒、红椒适量
- 姜、蒜适量
- 盐 5 克
- 料酒 10 克
- 生抽 10 克
- 淀粉 15 克
制作步骤：
1、将排骨洗净，切成小块，放入碗中。
2、加入豆豉、姜、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
3、将青椒、红椒切成小块，铺在腌制好的排骨上。
4、将排骨放入蒸锅中，蒸 30 分钟左右，直至排骨熟透。
5、取出蒸好的排骨，撒上少许葱花即可。
七、白灼虾
简单又美味的一道菜。
所需材料：
- 鲜虾 500 克
- 姜、蒜适量
- 生抽 15 克
- 料酒 10 克
- 香油适量
制作步骤：
1、将鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚。
2、锅中加入适量水，放入姜片、葱段、料酒，水烧开后将虾放入锅中，煮 3 分钟左右，至虾变红弯曲。
3、将虾捞出，放入冰水中浸泡片刻，使虾肉质更紧实。
4、捞出沥干水分，摆放在盘中。
5、将蒜捣成蒜末，加入生抽、香油调成蘸料。
八、广州文昌鸡
这是一道具有地方特色的名菜。
所需材料：
- 光鸡 1 只
- 火腿 10 克
- 鸡肝 250 克
- 郊菜 300 克
- 盐 5 克
- 料酒 15 克
- 生抽 10 克
- 姜、蒜适量
制作步骤：
1、将光鸡处理干净，在鸡腹内放入姜、蒜。
2、将鸡放入锅中，加入适量水，煮至八成熟时捞出。
3、将鸡斩成块，摆放在盘中。
4、将火腿切成片，鸡肝煮熟切片，摆在鸡块上。
5、将郊菜洗净，切成段，焯水后摆在盘边。
6、用煮鸡的汤加入盐、料酒、生抽，调成料汁，浇在鸡块上即可。
九、龙虎斗
一道特色菜品。
所需材料：
- 蛇肉 300 克
- 猫肉 300 克
- 鸡丝 100 克
- 冬菇丝 50 克
- 木耳丝 50 克
- 姜丝、葱丝适量
- 盐 8 克
- 料酒 15 克
- 生抽 10 克
- 胡椒粉 3 克
- 淀粉适量
制作步骤：
1、将蛇肉和猫肉处理干净，切成小块。
2、将蛇肉和猫肉分别用开水焯一下，捞出备用。
3、锅中加入适量油，放入姜丝、葱丝煸炒出香味。
4、加入蛇肉和猫肉翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉调味。
5、加入鸡丝、冬菇丝、木耳丝继续翻炒均匀。
6、加入适量水，煮至汤汁浓稠，用淀粉勾芡。
7、出锅装盘。
十、护国菜
这是一道具有历史意义的菜肴。
所需材料：
- 番薯叶 300 克
- 草菇 50 克
- 火腿末 10 克
- 上汤适量
- 盐 5 克
- 鸡精 3 克
制作步骤：
1、将番薯叶洗净，切成小段。
2、草菇洗净，切成片。
3、锅中加入适量水，放入番薯叶焯水，捞出沥干水分。
4、锅中加入上汤，放入草菇片，煮至草菇熟透。
5、加入番薯叶，加盐、鸡精调味，煮至汤汁浓稠。
6、出锅装盘，撒上火腿末即可。
就是著名的粤菜十大名菜的制作教程，希望大家能够喜欢，在家也能品尝到正宗的粤菜美味。
