东北菜的美味盛宴——详细东北菜菜谱大全与制作教程（东北菜菜谱大全 带有图文步骤），东北菜菜谱大全及图文教程

东北菜以其浓郁的口味、丰富的食材和独特的烹饪方法而闻名，我们就来一起探索东北菜菜谱大全，学习制作几道经典的东北美食。

一、锅包肉

所需材料：

- 猪里脊肉 300 克

- 土豆淀粉 100 克

- 白糖 30 克

- 白醋 20 克

- 盐 2 克

- 料酒 5 克

- 姜丝、葱丝、胡萝卜丝适量

制作步骤：

1、将猪里脊肉切成约 3 毫米厚的片，放入碗中，加入料酒和盐腌制 15 分钟。

2、土豆淀粉加入适量水调成糊状，将腌制好的肉片放入淀粉糊中，使其均匀裹上淀粉。

3、锅中倒入足够的油，烧至六成热（约 160℃），将裹好淀粉的肉片逐片放入油中炸至定型捞出。

4、待油温升高至八成热（约 200℃），再次将肉片放入锅中复炸至金黄色捞出。

5、锅中留少许底油，放入白糖、白醋，小火熬制糖醋汁至浓稠。

6、加入姜丝、葱丝、胡萝卜丝炒香，倒入炸好的肉片快速翻炒均匀，使每片肉都裹上糖醋汁。

二、地三鲜

所需材料：

- 茄子 2 个

- 土豆 1 个

- 青椒 1 个

- 蒜 3 瓣

- 盐 3 克

- 生抽 5 克

- 白糖 2 克

- 淀粉 5 克

制作步骤：

1、茄子、土豆、青椒洗净，茄子和土豆去皮切成滚刀块，青椒切块，蒜切末。

2、锅中倒油，烧至六成热，放入土豆块炸至表面微黄捞出。

3、再放入茄子块炸至变软捞出控油。

4、锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入青椒块翻炒几下。

5、放入炸好的土豆和茄子，加入盐、生抽、白糖调味，翻炒均匀。

6、淀粉加入适量水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，勾芡至汤汁浓稠即可。

三、小鸡炖榛蘑

所需材料：

- 小公鸡 1 只

- 榛蘑 100 克

- 粉条 50 克

- 葱段、姜片、八角、花椒适量

- 盐 5 克

- 料酒 10 克

- 生抽 10 克

- 老抽 5 克

制作步骤：

1、将小公鸡处理干净，切成小块，焯水捞出备用。

2、榛蘑提前泡发好，清洗干净，粉条用温水泡软。

3、锅中倒油，放入葱段、姜片、八角、花椒炒香，加入鸡块翻炒至变色。

4、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使鸡块上色。

5、加入适量清水，放入榛蘑，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。

6、放入泡软的粉条，继续炖煮 15 分钟左右，至粉条熟透，加入盐调味即可。

四、酱骨头

所需材料：

- 猪大骨 1000 克

- 黄豆酱 30 克

- 甜面酱 15 克

- 冰糖 10 克

- 八角 2 个

- 桂皮 1 块

- 香叶 2 片

- 草果 1 个

- 干辣椒 3 个

- 葱段、姜片、料酒、盐适量

制作步骤：

1、猪大骨洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，焯水去腥，捞出冲洗干净。

2、锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色。

3、加入黄豆酱、甜面酱炒香，放入八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒炒出香味。

4、加入适量清水，放入猪大骨，大火烧开后转小火炖煮 2 小时左右，至骨头软烂。

5、加入盐调味，继续炖煮 10 分钟即可。

五、东北乱炖

所需材料：

- 排骨 300 克

- 玉米 1 根

- 土豆 1 个

- 豆角 200 克

- 南瓜 1 块

- 西红柿 1 个

- 葱段、姜片、八角、花椒适量

- 盐 5 克

- 生抽 10 克

- 老抽 5 克

制作步骤：

1、排骨焯水捞出备用，玉米切成段，土豆去皮切块，豆角切段，南瓜切块，西红柿切块。

2、锅中倒油，放入葱段、姜片、八角、花椒炒香，加入排骨翻炒至变色。

3、加入生抽、老抽翻炒均匀，使排骨上色。

4、加入适量清水，放入玉米、土豆、豆角、南瓜、西红柿，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，至食材软烂，加入盐调味即可。

六、酸菜白肉

所需材料：

- 东北酸菜 500 克

- 五花肉 200 克

- 粉丝 50 克

- 姜片、葱段、八角、花椒适量

- 盐 3 克

- 料酒 10 克

- 生抽 5 克

制作步骤：

1、东北酸菜洗净切丝，用清水浸泡 20 分钟后捞出沥干水分。

2、五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、八角、花椒、料酒，焯水去腥，捞出切成薄片。

3、锅中倒入适量清水，放入酸菜丝，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。

4、放入切好的五花肉片和粉丝，继续炖煮 15 分钟左右，至粉丝熟透，加入盐、生抽调味即可。

东北菜的魅力在于其朴实无华却又让人回味无穷，通过以上这些菜谱大全和制作教程，希望大家能够亲手制作出美味的东北菜，感受东北的饮食文化，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些东北菜都能为餐桌增添一份别样的风味，快来试试吧！