鱼香肉丝的完美教程，好吃又简单（怎样做鱼香肉丝好吃又简单窍门），鱼香肉丝怎样做才好吃又简单

鱼香肉丝是一道具有浓厚四川风味的经典菜肴，以其独特的鱼香味、丰富的口感和简单的制作方法而深受大家喜爱，我们就一起来学习怎样做出好吃又简单的鱼香肉丝。

所需材料

1、猪里脊肉 250 克

2、黑木耳 50 克

3、莴笋 1 根

4、胡萝卜 1 根

5、豆瓣酱 2 大勺

6、泡椒 5-6 个

7、小米椒 3-4 个

8、葱末、姜末、蒜末各适量

9、盐 3 克

10、白糖 15 克

11、醋 20 克

12、生抽 15 克

13、料酒 10 克

14、淀粉 15 克

15、食用油适量

准备工作

1、将猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制 15 分钟左右。

2、黑木耳提前泡发，洗净后切丝。

3、莴笋和胡萝卜去皮切丝备用。

4、泡椒和小米椒切碎备用。

制作步骤

第一步：调鱼香汁

在一个碗中，依次加入白糖、醋、生抽、淀粉，再加入适量清水，搅拌均匀，制成鱼香汁备用。

第二步：滑炒肉丝

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色，盛出备用。

第三步：炒配菜

锅中再加入少许油，放入葱末、姜末、蒜末爆香，接着加入豆瓣酱炒出红油，然后放入泡椒和小米椒碎翻炒均匀，之后放入胡萝卜丝和莴笋丝翻炒至断生。

第四步：加入木耳丝和肉丝

放入木耳丝继续翻炒，然后倒入炒好的肉丝，翻炒均匀。

第五步：倒入鱼香汁

最后将调好的鱼香汁慢慢倒入锅中，边倒边翻炒，让肉丝和配菜均匀地裹上鱼香汁。

第六步：出锅

翻炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

制作要点

1、选肉要精：猪里脊肉是制作鱼香肉丝的最佳选择，其肉质鲜嫩，口感好。

2、切丝要匀：将猪里脊肉切成粗细均匀的丝，这样可以保证在炒制过程中受热均匀，口感一致。

3、腌制入味：腌制肉丝时要加入适量的调料，让肉丝充分吸收调料的味道，增加口感。

4、控制火候：在滑炒肉丝和炒配菜时，要控制好火候，避免肉丝炒老或配菜炒不熟。

5、鱼香汁的调配：鱼香汁的调配是关键，要掌握好各种调料的比例，使鱼香汁的味道浓郁。

营养价值

鱼香肉丝不仅美味可口，还具有一定的营养价值，猪里脊肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有补肾养血、滋阴润燥的功效，黑木耳含有丰富的胶质、铁等营养物质，具有补血、清肠等作用，胡萝卜富含胡萝卜素、维生素等，对眼睛和皮肤有益，莴笋含有丰富的膳食纤维等，有助于消化。

通过以上详细的教程，相信大家已经掌握了如何做出好吃又简单的鱼香肉丝，这道菜无论是作为家常菜还是宴客菜都非常合适，其独特的鱼香味和丰富的口感一定会让大家赞不绝口，赶紧动手试试吧！

在制作鱼香肉丝的过程中，每个人可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整，如果喜欢更辣的味道，可以增加泡椒和小米椒的数量；如果喜欢更甜的味道，可以增加白糖的用量，还可以根据季节和个人喜好选择不同的配菜，如青椒、竹笋等，以增加菜品的多样性，希望大家都能做出符合自己口味的鱼香肉丝，享受美食带来的快乐！也可以将这道菜分享给家人和朋友，让他们一起感受这份美味。