家常鱼香茄子的完美教程（家常鱼香茄子的做法视频），家常鱼香茄子的做法教程或家常鱼香茄子怎么做

一、引言

鱼香茄子是一道具有浓厚家常风味的经典菜肴，以其独特的鱼香味和软糯的口感深受人们喜爱，我们就一起来学习制作这道美味的家常鱼香茄子，让你在家也能轻松享受到这道佳肴。

二、所需材料

- 茄子：2 根（约 500 克）

- 肉末：50 克

- 大蒜：3 瓣

- 姜：10 克

- 葱：15 克

- 豆瓣酱：1 大勺

- 泡椒：5 个（或剁椒 1 大勺）

- 糖：10 克

- 醋：15 毫升

- 酱油：10 毫升

- 料酒：5 毫升

- 盐：3 克

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

三、制作步骤

第一步：准备食材

将茄子洗净，去蒂后切成条，切好的茄子放入盆中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，这样可以让茄子在炒制时少吸油，腌制好后，用手挤出茄子中的水分，将大蒜、姜切末，葱切成葱花备用，泡椒切碎，如果使用剁椒则直接备用。

第二步：调鱼香汁

取一个小碗，依次加入糖、醋、酱油、料酒和适量淀粉，搅拌均匀，制成鱼香汁备用。

第三步：炒制肉末

锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末，煸炒至变色，加入蒜末、姜末和泡椒碎（或剁椒），炒出香味。

第四步：加入豆瓣酱

放入 1 大勺豆瓣酱，炒出红油，让香味更加浓郁。

第五步：放入茄子

将挤干水分的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的香味。

第六步：炖煮茄子

加入少量清水，盖上锅盖，小火炖煮 3-5 分钟，让茄子更加软糯入味。

第七步：勾芡

打开锅盖，倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀，让汤汁变得浓稠。

第八步：出锅装盘

最后撒上葱花，即可出锅装盘，一道色香味俱佳的家常鱼香茄子就完成了。

四、注意事项

1、茄子腌制时盐不要放太多，以免过咸。

2、炒制肉末时要小火煸炒，以免炒焦。

3、加入豆瓣酱后要炒出红油，这样可以让菜肴颜色更漂亮。

4、炖煮茄子时要注意火候，不要煮得太烂。

5、鱼香汁的比例可以根据个人口味适当调整。

五、总结

家常鱼香茄子虽然看似简单，但要做得美味可口也需要一些技巧和耐心，通过以上的教程，相信大家都能掌握这道菜的制作方法，无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道家常鱼香茄子都能为你增添一份美味和温馨，赶快动手尝试吧！