手工酸辣粉的做法及配方——让你在家也能享受正宗美味（手工酸辣粉的做法及配方水），手工酸辣粉的做法及配方

手工酸辣粉是一道极具特色的美食，以其独特的酸辣口感深受人们喜爱，下面就来详细介绍一下手工酸辣粉的做法及配方。

一、所需材料

- 红薯粉条：200 克

- 肉末：50 克

- 芽菜或榨菜：30 克

- 花生碎：20 克

- 香菜：适量

- 小葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 生抽：15 克

- 醋：20 克

- 辣椒油：15 克

- 花椒油：5 克

- 香油：5 克

- 盐：3 克

- 糖：3 克

- 鸡精：2 克

- 白胡椒粉：2 克

- 食用油：适量

二、制作步骤

1、泡发粉条

将红薯粉条放入温水中浸泡 30 分钟至 1 小时，直到粉条变软。

2、准备臊子

（1）锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末炒香。

（2）加入肉末煸炒至变色。

（3）放入芽菜或榨菜继续翻炒均匀，盛出备用。

3、调制酸辣汁

（1）取一个碗，依次加入生抽、醋、辣椒油、花椒油、香油、盐、糖、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀。

4、煮粉条

（1）锅中加入足够的水，烧开后放入泡发好的粉条，煮至粉条熟透。

（2）将煮好的粉条捞出放入碗中。

5、组装酸辣粉

（1）在粉条上浇上调制好的酸辣汁。

（2）放上炒好的臊子。

（3）撒上花生碎、香菜和小葱。

三、注意事项

1、泡发粉条的时间要足够，否则粉条不易煮熟且口感不佳。

2、煮粉条时要注意火候和时间，避免粉条煮得太烂或太硬。

3、酸辣汁的口味可以根据个人喜好进行调整，但要注意各种调料的比例，以保证酸辣粉的口感。

4、臊子可以根据自己的口味选择不同的食材，如牛肉、鸡肉等。

手工酸辣粉的制作虽然需要一些时间和耐心，但当你品尝到自己亲手制作的美味酸辣粉时，一切都将变得值得，希望大家都能按照这个配方和步骤，在家中成功制作出美味的手工酸辣粉，与家人和朋友一起分享这份独特的美食体验。

就是手工酸辣粉的做法及配方，希望对你有所帮助。