竹笋炒肉的完美烹饪指南（竹笋炒肉怎么做好吃又简单），竹笋炒肉的完美烹饪指南

竹笋炒肉是一道经典的中式菜肴，它将鲜嫩的竹笋与美味的猪肉巧妙结合，口感丰富，香气四溢，下面就来详细介绍如何制作这道美味佳肴。

一、所需材料

- 竹笋：300 克

- 猪肉：200 克

- 青椒：1 个

- 红椒：1 个

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 料酒：15 毫升

- 生抽：15 毫升

- 盐：5 克

- 白糖：3 克

- 鸡精：3 克

- 淀粉：10 克

- 食用油：适量

二、准备工作

1、将竹笋剥去外壳，清洗干净，切成薄片，放入开水中焯水 3 分钟左右，捞出沥干水分备用。

2、猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入 10 克淀粉、15 毫升料酒，抓匀腌制 15 分钟。

3、青椒、红椒洗净，去籽切成小块。

4、姜、蒜切末备用。

三、制作步骤

第一段：

锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），放入腌制好的猪肉片，快速滑炒至变色，盛出备用。

第二段：

锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香。

第三段：

加入竹笋片翻炒均匀，炒至竹笋微微变软。

第四段：

倒入炒过的猪肉片，与竹笋一同翻炒。

第五段：

加入青椒块、红椒块继续翻炒，使食材充分融合。

第六段：

开始调味，加入 15 毫升生抽、5 克盐、3 克白糖、3 克鸡精，翻炒均匀，让调味料充分渗透到食材中。

第七段：

继续翻炒片刻，让食材充分吸收味道，至汤汁稍微收浓。

第八段：

关火，将竹笋炒肉盛出装盘，一道色香味俱佳的竹笋炒肉就完成了。

四、烹饪小贴士

1、竹笋焯水可以去除草酸，使口感更好。

2、猪肉腌制时加入淀粉可以使肉质更嫩滑。

3、滑炒猪肉片时要快速，避免肉质变老。

4、调味时可根据个人口味适当调整盐和糖的用量。

竹笋炒肉不仅美味可口，而且营养丰富，竹笋富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，猪肉则提供了优质蛋白质和必需脂肪酸，这道菜肴适合全家共享，无论是日常餐桌还是聚会场合，都能为人们带来愉悦的味觉享受，希望大家按照这个教程都能做出好吃的竹笋炒肉，享受美食带来的快乐！