红烧甲鱼——鲜香味美的经典佳肴制作教程（甲鱼怎么做好吃又有营养），红烧甲鱼怎么做才好吃又有营养

甲鱼，这一独特的食材，以其丰富的营养和独特的口感备受食客青睐，我们将一起探索如何将甲鱼制作成一道令人垂涎欲滴的红烧甲鱼，让您在家也能轻松享受到这道美味大餐。

一、所需材料

- 甲鱼 1 只（约 1000 克）

- 五花肉 100 克

- 姜 20 克

- 蒜 15 克

- 葱 20 克

- 八角 2 个

- 桂皮 1 小块

- 香叶 2 片

- 干辣椒 5 个

- 料酒 30 毫升

- 生抽 20 毫升

- 老抽 10 毫升

- 冰糖 15 克

- 盐 5 克

- 鸡精 3 克

- 食用油适量

二、前期准备

1、将甲鱼宰杀，去除内脏、油脂等，用开水烫一下，撕去甲鱼表面的那层膜，洗净后切成小块。

2、五花肉切成小块备用。

3、姜切片，蒜拍扁，葱切段。

4、准备好其他调料。

三、制作步骤

1、锅中倒入适量清水，放入切好的甲鱼块，加入 10 毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出甲鱼块沥干水分。

2、热锅凉油，放入五花肉块煸炒出油脂，至表面微黄。

3、加入姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

4、放入甲鱼块翻炒均匀，使甲鱼块均匀裹上调料。

5、加入 20 毫升料酒、20 毫升生抽、10 毫升老抽，翻炒均匀，让甲鱼块上色。

6、放入冰糖，继续翻炒，至冰糖融化。

7、加入适量清水，没过甲鱼块，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟至 1 小时，期间适时翻动甲鱼块，确保受热均匀。

8、炖煮至甲鱼块软烂，汤汁浓稠时，加入 5 克盐、3 克鸡精调味。

9、最后撒上葱段，即可出锅装盘。

四、制作要点

1、甲鱼一定要处理干净，尤其是表面的膜要去除干净，否则会影响口感。

2、焯水时加入料酒可以去除甲鱼的腥味。

3、炒香料时要用小火，以免炒焦。

4、炖煮的时间要足够，以确保甲鱼块软烂入味。

5、最后调味时要根据个人口味适量加盐和鸡精。

五、营养价值

甲鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有滋阴补肾、清热消瘀等功效，适量食用甲鱼，对身体有诸多益处。

一道美味的红烧甲鱼就制作完成了，其色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚，无论是家庭聚餐还是招待客人，都是一道非常不错的选择，希望您也能按照这个教程，成功制作出美味的红烧甲鱼，与家人和朋友一起分享这份美味与快乐！