家常苦瓜炒肉片的详细教程（苦瓜炒肉片的家常做法窍门），家常苦瓜炒肉片的详细教程或家常苦瓜炒肉片的做法窍门

苦瓜炒肉片是一道经典的家常菜肴，具有独特的风味和营养价值，苦瓜的苦味与肉片的鲜嫩相互融合，给味蕾带来别样的体验，下面就来详细介绍这道苦瓜炒肉片的家常做法。

所需材料：

- 苦瓜 1 根（约 300 克）

- 猪里脊肉 150 克

- 大蒜 3 瓣

- 生姜 1 小块

- 大葱 1 段

- 料酒 1 勺（约 5 克）

- 生抽 1 勺（约 5 克）

- 盐 3 克

- 白糖 2 克

- 鸡精 1 克

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤一：准备食材

将苦瓜洗净，去掉头尾，从中间切开，用勺子挖去瓜瓤，然后切成薄片，切好的苦瓜片放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右，这样可以去除一部分苦味，猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟，让肉片更入味，大蒜、生姜切末，大葱切成葱花备用。

步骤二：焯水

腌制好的苦瓜片用清水冲洗两遍，去除多余的盐分，锅中加入适量清水，大火烧开，放入苦瓜片焯水 1 分钟左右，捞出沥干水分备用，焯水可以进一步减轻苦瓜的苦味，同时也能使苦瓜在炒制时更容易熟。

步骤三：炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用，锅中再加入少许油，放入蒜末、姜末、葱花爆香，然后放入苦瓜片翻炒均匀，接着放入炒好的肉片，继续翻炒。

步骤四：调味

加入盐 3 克、白糖 2 克、鸡精 1 克调味，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道，可以根据个人口味适当调整调料的用量。

步骤五：出锅

继续翻炒片刻后，即可出锅装盘，一道美味的苦瓜炒肉片就做好了。

苦瓜炒肉片不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，苦瓜含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、矿物质等营养成分，具有清热解毒、降血糖、降血脂等功效，猪里脊肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，具有滋阴润燥、补肾养血等作用，两者搭配在一起，营养更加均衡。

在制作苦瓜炒肉片时，有几个要点需要注意，苦瓜的腌制和焯水时间要掌握好，以免苦味过重或口感过硬，肉片的腌制要充分，这样可以使肉片更加鲜嫩，调味时要根据个人口味适量添加调料，以免味道过咸或过淡。

这道苦瓜炒肉片的家常做法简单易学，味道鲜美，营养丰富，无论是作为家常菜还是宴客菜，都是一个不错的选择，大家不妨在家中尝试制作一下，相信一定会让你和你的家人大饱口福。

希望以上内容能对你有所帮助，祝你烹饪愉快！