过年待客必备的十道美味菜谱（过年待客菜谱10个菜图片），过年待客必备的十道美味菜谱有哪些

过年期间，亲朋好友相聚，一顿丰盛的菜肴是必不可少的，下面就为大家带来过年待客菜谱的 10 个菜，让你的餐桌丰富多彩，充满欢乐氛围。

一、红烧肉

所需材料：

五花肉 500 克、葱 2 根、姜 5 片、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、冰糖 15 克、料酒 2 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙

步骤：

1、将五花肉洗净，切成大小均匀的方块。

2、锅中放适量水，将五花肉块放入，加入 1 汤匙料酒，焯水 3 分钟后捞出沥干。

3、锅中放少许油，放入冰糖，小火炒至融化变成焦糖色。

4、放入五花肉块，翻炒均匀，使其表面裹上糖色。

5、加入葱、姜、八角、桂皮、香叶，煸炒出香味。

6、加入 1 汤匙料酒、2 汤匙生抽、1 汤匙老抽，翻炒均匀。

7、加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时，直到五花肉变得软烂入味，汤汁浓稠即可。

二、糖醋排骨

所需材料：

排骨 500 克、冰糖 30 克、醋 4 汤匙、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、老抽 1/2 汤匙、姜片 3 片、葱段 3 段、熟芝麻适量

步骤：

1、排骨洗净，剁成小段。

2、锅中放适量水，加入排骨、姜片、葱段、1 汤匙料酒，焯水 5 分钟后捞出沥干。

3、锅中放少许油，放入冰糖，小火炒至融化。

4、放入排骨，翻炒均匀，使其表面裹上糖色。

5、加入 1 汤匙生抽、1/2 汤匙老抽、4 汤匙醋，翻炒均匀。

6、加入适量清水，没过排骨的一半，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，直到排骨熟透入味。

7、最后大火收汁，撒上熟芝麻即可。

三、宫保鸡丁

所需材料：

鸡胸肉 250 克、花生米 50 克、葱 2 根、姜 3 片、蒜 3 瓣、干辣椒 5 个、花椒 10 粒、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、醋 1 汤匙、白糖 1 小勺、盐适量、淀粉适量

步骤：

1、鸡胸肉洗净，切成小丁，加入 1 汤匙料酒、1 小勺盐、适量淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2、葱切段，姜、蒜切末，干辣椒切段。

3、调汁：碗中加入 1 汤匙生抽、1 汤匙醋、1 小勺白糖、适量盐、淀粉，搅拌均匀成料汁。

4、锅中放适量油，油热后放入花生米，小火炸至酥脆捞出备用。

5、锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒炒香。

6、加入姜、蒜末、葱段炒香。

7、放入腌制好的鸡丁，翻炒至变色。

8、倒入调好的料汁，翻炒均匀。

9、最后放入花生米，翻炒均匀即可。

四、鱼香肉丝

所需材料：

猪里脊肉 250 克、木耳 50 克、胡萝卜 50 克、青椒 50 克、豆瓣酱 2 汤匙、葱姜蒜末各适量、盐适量、白糖 1 小勺、醋 2 汤匙、生抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、淀粉适量

步骤：

1、猪里脊肉洗净切丝，加入 1 汤匙料酒、适量盐、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2、木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒洗净切丝。

3、调汁：碗中加入 1 小勺白糖、2 汤匙醋、1 汤匙生抽、适量盐、淀粉，搅拌均匀成料汁。

4、锅中放适量油，油热后放入腌制好的肉丝，翻炒至变色后盛出。

5、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香，加入 2 汤匙豆瓣酱炒出红油。

6、放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝，翻炒均匀。

7、倒入炒好的肉丝，翻炒均匀。

8、最后倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。

五、麻婆豆腐

所需材料：

豆腐 1 块、肉末 50 克、豆瓣酱 2 汤匙、花椒粉 1 小勺、辣椒粉 1 小勺、盐适量、生抽 1 汤匙、淀粉适量

步骤：

1、豆腐切成小块，放入开水中煮 2 分钟后捞出。

2、锅中放适量油，油热后放入肉末煸炒至变色。

3、加入 2 汤匙豆瓣酱炒出红油。

4、加入适量清水，放入豆腐块，轻轻晃动锅子，使豆腐均匀受热。

5、加入 1 小勺花椒粉、1 小勺辣椒粉、1 汤匙生抽、适量盐调味。

6、煮至汤汁浓稠，加入适量淀粉水勾芡。

7、最后撒上少许葱花即可。

六、油焖大虾

所需材料：

大虾 500 克、葱姜蒜适量、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、白糖 1 小勺、盐适量、番茄酱 1 汤匙

步骤：

1、大虾剪去虾须、虾脚，挑去虾线。

2、锅中放适量油，油热后放入大虾，煎至两面变红后盛出。

3、锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香。

4、加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、1 小勺白糖、适量盐、1 汤匙番茄酱，搅拌均匀。

5、放入煎好的大虾，翻炒均匀，使大虾裹满料汁。

6、盖上锅盖，小火焖煮 2 分钟左右，直到大虾熟透入味。

7、最后大火收汁，即可出锅。

七、清蒸鱼

所需材料：

鱼 1 条（约 500 克）、葱姜适量、料酒 1 汤匙、蒸鱼豉油 2 汤匙、盐适量、热油适量

步骤：

1、鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2、在鱼身上抹上适量盐、料酒，腌制 15 分钟。

3、盘中铺上葱姜丝，将腌制好的鱼放在上面。

4、锅中放适量水，烧开后将鱼放入蒸 8-10 分钟左右，根据鱼的大小适当调整时间。

5、蒸好后取出鱼，倒掉盘中的汤汁，撒上葱姜丝。

6、淋上 2 汤匙蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。

八、小鸡炖蘑菇

所需材料：

鸡肉 500 克、干香菇 50 克、粉条 50 克、葱姜蒜适量、八角 1 个、桂皮 1 小块、香叶 1 片、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、老抽 1/2 汤匙、盐适量、白糖 1 小勺

步骤：

1、鸡肉洗净，剁成小块。

2、干香菇泡发后洗净，切成两半。

3、粉条提前用温水泡软。

4、锅中放适量水，加入鸡肉块、1 汤匙料酒，焯水 3 分钟后捞出沥干。

5、锅中放少许油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

6、放入鸡肉块，翻炒均匀。

7、加入 1 汤匙生抽、1/2 汤匙老抽、1 小勺白糖，翻炒均匀。

8、加入适量清水，没过鸡肉块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。

9、加入香菇、粉条，继续焖煮 15 分钟左右，直到鸡肉、香菇、粉条都熟透入味。

10、最后根据个人口味加入适量盐调味即可。

九、炒时蔬

所需材料：

各种时令蔬菜（如西兰花、胡萝卜、荷兰豆等）500 克、蒜 3 瓣、盐适量、生抽 1 汤匙

步骤：

1、将各种蔬菜洗净，切成合适的大小。

2、锅中放适量水，加入少许盐和油，将蔬菜放入焯水 1-2 分钟后捞出沥干。

3、蒜切末。

4、锅中放少许油，放入蒜末炒香。

5、放入焯好水的蔬菜，翻炒均匀。

6、加入 1 汤匙生抽、适量盐调味，继续翻炒均匀即可。

十、酸辣汤

所需材料：

豆腐 50 克、木耳 50 克、香菇 50 克、火腿肠 50 克、鸡蛋 1 个、淀粉适量、醋 3 汤匙、胡椒粉 1 小勺、盐适量、香油适量

步骤：

1、豆腐、木耳、香菇、火腿肠切成丝。

2、鸡蛋打散备用。

3、锅中放适量水，烧开后放入豆腐丝、木耳丝、香菇丝、火腿肠丝。

4、加入 3 汤匙醋、1 小勺胡椒粉、适量盐调味。

5、淀粉用水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁变浓稠。

6、慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。

7、最后滴入少许香油即可。

就是过年待客菜谱的 10 个菜，希望能为你的过年聚餐增添美味和欢乐！