经典小炒肉的详细制作教程（小炒肉图片大全大图），经典小炒肉的详细制作教程

一、食材准备

- 新鲜五花肉或里脊肉 300 克

- 青红椒适量（根据个人口味，如青椒 3 个、红椒 1 个）

- 蒜瓣 5 瓣

- 生姜 1 小块

- 豆豉 10 克

- 料酒 15 毫升

- 生抽 15 毫升

- 老抽 5 毫升

- 盐 3 克

- 白糖 5 克

- 淀粉 10 克

- 食用油适量

二、食材处理

1、将五花肉或里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入 10 克淀粉、15 毫升料酒，抓匀腌制 15 分钟左右。

2、青红椒洗净去籽，切成小块备用。

3、蒜瓣、生姜切末备用。

三、制作步骤

1、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

2、锅中留少许底油，放入蒜末、姜末爆香。

3、加入豆豉煸炒出香味。

4、放入青红椒块，大火翻炒至断生。

5、倒入炒过的肉片，加入 15 毫升生抽、5 毫升老抽、3 克盐、5 克白糖，翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。

6、继续翻炒片刻，直至锅中汤汁收浓，即可出锅装盘。

四、温馨提示

1、切肉片时，尽量切得薄一些，这样更容易炒熟且口感更好。

2、腌制肉片时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。

3、炒肉片时要大火快炒，避免肉片炒老。

4、青红椒的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢吃辣，可以增加一些辣椒的用量。

五、总结

经典小炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它以其香辣可口、肉质鲜嫩而备受喜爱，通过以上详细的制作教程，相信大家都能够轻松制作出美味的小炒肉，无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大增，赶紧动手尝试吧！

（这里无法插入图片，你可以在实际操作中根据需要添加小炒肉的相关图片。）

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和修改。