经典炸酱面制作全攻略（炸酱面的做法和步骤），经典炸酱面的做法和步骤

炸酱面是一道深受人们喜爱的传统美食，那浓郁的炸酱与筋道的面条相互融合，每一口都让人陶醉，下面就为大家详细介绍炸酱面的做法和步骤。

一、所需材料

- 面条（根据个人食量准备）

- 猪五花肉 200 克

- 干黄酱 150 克

- 甜面酱 80 克

- 葱 2 根

- 姜 1 块

- 蒜 3 瓣

- 黄瓜 1 根

- 胡萝卜 1 根

- 豆芽等配菜适量

- 食用油 50 克

- 料酒 10 克

- 生抽 10 克

- 老抽 5 克

- 盐 3 克

- 白糖 5 克

- 白胡椒粉 2 克

二、炸酱面制作步骤

（一）准备工作

1、将猪五花肉切成小丁，备用。

2、把干黄酱放入碗中，加入适量清水，慢慢搅拌均匀，使其稀释成糊状。

3、葱切成葱花，姜切末，蒜切末。

4、黄瓜、胡萝卜洗净切丝，豆芽洗净焯水断生备用。

（二）制作炸酱

1、锅中倒入食用油，油热后放入五花肉丁，煸炒至出油变色。

2、加入葱姜蒜末炒出香味，再倒入料酒翻炒均匀。

3、把稀释好的干黄酱倒入锅中，小火慢慢翻炒，防止糊锅。

4、翻炒片刻后，加入甜面酱继续翻炒，让两种酱料充分融合。

5、加入生抽、老抽、白糖、白胡椒粉调味，继续小火翻炒，让炸酱更加浓郁。

6、保持小火慢慢熬制炸酱，大约熬制 15-20 分钟，直到炸酱变得浓稠，香气四溢。

（三）煮面

1、锅中加入足量的水，烧开后放入面条。

2、用筷子轻轻搅拌面条，防止粘连，煮至面条熟透（根据面条的种类和个人口感确定煮面时间）。

3、把煮好的面条捞出，放入大碗中，用凉开水冲一下，这样可以使面条更加筋道爽滑。

（四）装盘

1、在面条上浇上一大勺炸酱，再放上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配菜。

2、搅拌均匀后即可享用美味的炸酱面。

三、小贴士

1、熬制炸酱时一定要小火慢熬，这样可以使炸酱更加香