超简单烧茄子做法，让你轻松变大厨（烧茄子最简单的做法不用炸油），超简单烧茄子做法不用炸油，轻松变大厨

茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，它可以做成各种美味的菜肴，其中烧茄子更是深受大家喜爱，就来为大家分享烧茄子最简单的做法，让你在家也能轻松制作出美味的烧茄子。

所需材料：

- 茄子 2 个（约 500 克）

- 大蒜 3 瓣

- 葱适量

- 姜适量

- 生抽 2 勺（约 10 克）

- 老抽 1 勺（约 5 克）

- 白糖 1 小勺（约 3 克）

- 盐适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤一：准备工作

将茄子洗净，去蒂，如果茄子比较大，可以切成两半再进行下一步操作，把茄子切成大小均匀的长条，放入盆中，加入适量清水，再加入少许盐，浸泡 10 分钟左右，这样可以防止茄子变色，同时也能让茄子吸收一些水分，在炒制过程中不易吸油太多，浸泡好后，将茄子捞出，沥干水分备用。

步骤二：调制料汁

取一个小碗，将生抽、老抽、白糖放入碗中，搅拌均匀，再加入适量清水，搅拌均匀，制成料汁备用。

步骤三：炸茄子

锅中倒入适量食用油，油热后，将沥干水分的茄子放入锅中，用中火炸至茄子表面微黄，捞出沥油，注意炸茄子的时候要不时地翻动，以免茄子炸糊，如果觉得炸茄子比较费油，也可以选择用少量油将茄子煸炒至软。

步骤四：炒制

锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，然后将炸好或煸炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀，接着倒入调制好的料汁，翻炒均匀，让茄子充分吸收料汁。

步骤五：勾芡

淀粉中加入适量清水，搅拌均匀，制成水淀粉，将水淀粉缓缓倒入锅中，一边倒一边搅拌，直到汤汁变得浓稠。

步骤六：出锅

撒上少许葱花，即可出锅装盘，一道美味的烧茄子就做好了。

小贴士：

1、茄子在浸泡时加盐，可以防止变色和吸油过多。

2、炸茄子时，油温要适中，太高容易炸糊，太低则不易炸熟。

3、炒制时，要快速翻炒，以免茄子软烂影响口感。

4、勾芡时，水淀粉要慢慢倒入，以免汤汁过于浓稠或稀薄。

烧茄子虽然看似简单，但要做好也需要一些技巧和经验，只要按照上述步骤操作，相信你一定能做出美味的烧茄子，无论是搭配米饭还是馒头，都非常下饭，赶快动手试试吧！

除了上述的传统做法，烧茄子还有一些其他的变化和创新做法，下面再为大家介绍一种：

风味烧茄子做法

所需材料：

- 茄子 2 个

- 番茄 1 个

- 青椒 1 个

- 大蒜 3 瓣

- 葱适量

- 姜适量

- 生抽 2 勺

- 老抽 1 勺

- 白糖 1 小勺

- 盐适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤一：准备工作

茄子、番茄、青椒洗净，茄子切条，番茄切块，青椒切丝，大蒜、葱、姜切末备用。

步骤二：炸茄子

同上述传统做法步骤三。

步骤三：炒制

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入番茄块，炒出汁水，放入青椒丝，翻炒均匀，再放入炸好的茄子，翻炒均匀。

步骤四：调味

加入生抽、老抽、白糖、盐，调味，翻炒均匀。

步骤五：勾芡

同上述传统做法步骤五。

步骤六：出锅

同上述传统做法步骤六。

这种风味烧茄子加入了番茄和青椒，增加了菜肴的口感和风味，使烧茄子更加丰富多彩。

烧茄子是一道非常家常的菜肴，但通过不同的做法和搭配，可以带来不同的口感和体验，你可以根据自己的口味和喜好进行尝试和创新，让烧茄子成为你餐桌上的常客，希望大家都能享受到制作美食和品尝美食的乐趣。