红烧豆腐的详细做法，一步步教你做出美味（红烧豆腐的做法和步骤窍门），红烧豆腐的做法和步骤窍门

红烧豆腐是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩的口感、浓郁的味道和丰富的营养深受人们喜爱，下面就为大家详细介绍红烧豆腐的做法和步骤。

一、所需材料

- 豆腐：1 块（约 400 克）

- 葱：2 根

- 姜：10 克

- 蒜：3 瓣

- 生抽：20 毫升

- 老抽：10 毫升

- 料酒：10 毫升

- 白糖：5 克

- 盐：3 克

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

二、步骤

1、准备工作

- 将豆腐切成大小均匀的块状，厚度约为 1 厘米，切的时候要小心，以免豆腐破碎。

- 葱切成葱花，姜和蒜切末备用。

2、煎豆腐

- 锅中倒入适量食用油，开中火加热。

- 油热后，小心地将豆腐块放入锅中，不要频繁翻动，以免豆腐破碎。

- 煎至底面金黄后，用铲子轻轻翻面，继续煎另一面，直到两面都呈金黄色，盛出备用。

3、炒香葱姜蒜

- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

4、调味

- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，搅拌均匀，炒出香味。

5、炖煮豆腐

- 将煎好的豆腐放入锅中，轻轻翻炒均匀，使豆腐均匀裹上酱汁。

- 加入适量清水，没过豆腐的一半左右，盖上锅盖，转小火炖煮 5-8 分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6、勾芡

- 打开锅盖，转大火收汁。

- 慢慢倒入适量水淀粉，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

7、出锅装盘

- 汤汁变得浓稠后，关火，将红烧豆腐盛出装盘。

- 撒上葱花作为点缀，一道美味的红烧豆腐就完成了。

三、注意事项

1、切豆腐时，可以在刀上蘸点水，这样可以防止豆腐粘在刀上。

2、煎豆腐时，要掌握好火候，不要用大火，以免豆腐煎糊。

3、炖煮豆腐时，水不要加太多，以免影响味道和口感。

4、勾芡时，要慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，以免汤汁过于浓稠或稀薄。

红烧豆腐虽然做法简单，但要想做得美味可口，还是需要一些技巧和耐心，希望大家按照以上步骤和注意事项，都能做出一道让自己和家人满意的红烧豆腐，这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也是招待客人的一道好菜，无论是搭配米饭、面条还是馒头，都非常美味，大家快来试试吧！