麻辣香锅制作教程，在家也能做出饭店的美味（麻辣香锅的制作方法和配料视频），麻辣香锅制作教程，在家做出饭店美味

麻辣香锅以其麻辣鲜香的独特风味，深受众多食客的喜爱，我们就来详细分享麻辣香锅的制作方法和配料，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

一、所需材料

主料：

- 鲜虾 200 克

- 鸡翅 4 个

- 午餐肉 1 盒

- 藕 1 节

- 土豆 1 个

- 西兰花 1 小颗

- 莴笋 1 根

- 木耳 50 克

- 香菇 6 朵

配料：

- 干辣椒 20 克

- 花椒 10 克

- 麻椒 10 克

- 大蒜 5 瓣

- 生姜 1 块

- 大葱 1 段

- 香菜 3 棵

- 香锅底料 150 克

- 食用油 50 毫升

- 盐 5 克

- 糖 3 克

- 生抽 15 毫升

- 料酒 10 毫升

- 蚝油 10 毫升

二、制作步骤

1、准备食材，将鲜虾剪去虾须，挑去虾线；鸡翅洗净两面划几刀；午餐肉切片；藕、土豆去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化；西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡 10 分钟后洗净；莴笋去皮切片；木耳泡发后撕成小朵；香菇去蒂切片。

2、处理食材，锅中烧水，水开后依次放入藕片、土豆片、西兰花、莴笋片、木耳、香菇，焯水 1-2 分钟后捞出沥干水分备用。

3、炸制食材，锅中倒入足够多的油，烧至六成热（约 160 度），放入鸡翅炸至金黄色捞出；再放入鲜虾炸至变红卷曲捞出；最后放入午餐肉片炸至表面微黄捞出。

4、炒制底料，锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒、麻椒、大蒜、生姜、大葱炒香，加入香锅底料炒出红油。

5、翻炒食材，将炸好的鸡翅、鲜虾、午餐肉以及焯好水的蔬菜全部放入锅中，加入盐、糖、生抽、料酒、蚝油调味，翻炒均匀。

6、出锅装盘，将炒好的麻辣香锅盛入盘中，撒上香菜即可。

三、注意事项

1、食材可以根据自己的喜好进行选择和调整，但要注意不同食材的烹饪时间，避免有的食材不熟或过熟。

2、焯水时要掌握好时间，既要保证食材煮熟，又不能让其失去口感和营养。

3、炸制食材时要注意安全，防止被热油烫伤，油的用量要足够多，这样才能保证食材炸得均匀酥脆。

4、炒制底料时要用小火慢慢炒，以免炒糊，香锅底料的用量可以根据个人口味进行调整。

5、翻炒食材时要动作迅速，以免食材粘锅或炒糊。

按照以上步骤和方法，相信你一定能做出美味的麻辣香锅，赶紧动手试试吧！让你的家人和朋友也能品尝到这道美味佳肴。

希望这篇麻辣香锅制作教程对你有所帮助，祝你烹饪愉快！