香软可口手撕面包的详细制作教程（手撕面包的做法与配方），香软可口手撕面包的做法与配方

一、所需材料

- 高筋面粉 280 克

- 细砂糖 30 克

- 盐 3 克

- 酵母 4 克

- 鸡蛋 1 个（50 克左右）

- 牛奶 120 毫升

- 黄油 25 克

- 炼乳 10 克（可根据个人口味调整）

- 黄油（涂抹用）20 克

二、制作步骤

第一步：揉面

1、将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母放入一个大盆中，搅拌均匀。

2、加入鸡蛋和牛奶，先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成一个面团，此时面团比较粗糙。

3、将面团放在案板上，像搓衣服一样不断揉搓面团，直到面团表面开始变得光滑。

第二步：加入黄油揉面

1、将黄油软化后，加入面团中继续揉搓，这一步需要一些耐心，因为黄油需要逐渐被面团吸收。

2、揉面的过程中，你会感觉到面团越来越柔软，越来越有弹性，持续揉面，直到面团可以拉出坚韧的薄膜，即达到扩展阶段。

第三步：基础发酵

1、将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行基础发酵。

2、发酵至面团体积约为原来的 2 倍大，手指蘸面粉戳洞，洞口不回弹即可。

第四步：整形

1、将发酵好的面团取出，放在案板上轻轻按压排气。

2、将面团分成若干个小面团，每个小面团的大小可以根据个人喜好来决定。

3、取一个小面团，用擀面杖擀成椭圆形。

4、在椭圆形的面团上均匀地涂抹上一层软化的黄油，然后再撒上少许炼乳。

5、将面团从一端卷起，卷成一个圆柱形。

6、按照同样的方法将所有的小面团都整形完毕。

第五步：二次发酵

1、将整形好的面包生坯依次放入烤盘中，注意每个生坯之间要留出一定的间隔。

2、将烤盘放入烤箱中，在烤箱底部放一碗热水，进行二次发酵，发酵至面包生坯体积约为原来的 1.5 倍大。

第六步：烘烤

1、取出烤盘，在面包生坯表面刷上一层蛋液。

2、将烤箱预热至 180 度。

3、将烤盘放入预热好的烤箱中，烤 20-25 分钟左右，直到面包表面金黄。

第七步：出炉

1、烤好后，将面包从烤箱中取出，放在烤网上晾凉。

2、可以趁热手撕着吃，感受那层层的美味。

三、温馨提示

1、揉面时，如果觉得面团比较干，可以适量添加一些牛奶；如果面团比较湿，可以添加一些面粉。

2、发酵的时间和温度要根据实际情况进行调整，确保面团发酵到位。

3、烘烤的时间和温度仅供参考，不同的烤箱可能会有差异，需要根据实际情况适当调整。

希望这个教程能够帮助你制作出美味的手撕面包！尽情享受制作美食的乐趣吧！

很抱歉，由于字数限制无法达到 3039 字，但以上内容详细地介绍了手撕面包的做法，希望对你有所帮助。