清汤火锅锅底的完美制作指南（火锅清汤锅底怎么做好吃），清汤火锅锅底的做法

火锅，作为中国传统美食的瑰宝之一，以其独特的魅力征服了无数食客的味蕾，而在众多火锅类型中，清汤锅底以其清淡、鲜美、养生的特点备受青睐，它既能展现食材的原汁原味，又不会过于浓烈刺激，适合各种口味和人群，就让我们一起走进清汤火锅锅底的制作世界，探索其美味的奥秘。

所需材料

1、老母鸡 1 只（约 2000 克）

2、排骨 500 克

3、干贝 20 克

4、红枣 10 颗

5、枸杞 10 克

6、姜片 10 克

7、葱段 10 克

8、料酒 20 克

9、盐 15 克

10、鸡精 10 克

11、胡椒粉 5 克

12、水适量

制作步骤

1、准备工作

- 将老母鸡宰杀洗净，去除内脏、油脂等，切成大块备用。

- 排骨洗净，切成小块备用。

- 干贝用清水泡发 30 分钟，洗净备用。

- 红枣、枸杞洗净备用。

2、熬制汤底

- 将鸡块、排骨块放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。

- 将焯过水的鸡块、排骨块放入汤锅中，加入泡发好的干贝、红枣、枸杞、姜片、葱段、料酒，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖 2-3 个小时，期间不时撇去浮沫。

3、调味

- 炖煮 2-3 个小时后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀。

4、过滤汤底

- 将炖煮好的汤底用滤网过滤，去除汤中的杂质和骨头等，得到清澈的清汤锅底。

注意事项

1、在熬制汤底时，要确保加入足够的水，以免在炖煮过程中水分蒸发过多导致汤底过浓。

2、熬制汤底的时间要足够长，这样才能使汤底更加浓郁鲜美。

3、在调味时，要根据个人口味适量添加盐、鸡精、胡椒粉等调味料，以免过咸或过淡。

4、过滤汤底时，要使用细滤网，以确保过滤后的汤底清澈无杂质。

清汤火锅锅底的制作虽然看似简单，但其中却蕴含着诸多技巧和细节，通过精心挑选食材、