大闸蟹做法大全——带你领略多种美味蟹肴（大闸蟹的做法大全视频教程），大闸蟹的多种做法大全及视频教程
一、清蒸大闸蟹
所需材料：
大闸蟹适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、醋适量、生抽适量。
步骤：
1、将大闸蟹洗净，用刷子仔细刷去表面的杂质。
2、在蒸锅中加入适量水，放入姜片和葱段。
3、把大闸蟹放入蒸锅中，肚皮朝上，每只蟹上淋少许料酒。
4、盖上锅盖，大火蒸 15-20 分钟左右，具体时间根据蟹的大小而定。
5、蒸好后取出，搭配醋和生抽调成的蘸料即可享用。
二、香辣大闸蟹
所需材料：
大闸蟹 3-4 只、干辣椒 10 个、花椒 10 克、姜 10 克、蒜 10 克、大葱 15 克、料酒 10 毫升、生抽 15 毫升、盐 5 克、白糖 5 克、淀粉适量、食用油适量。
步骤：
1、大闸蟹洗净，去除腮部等不能食用的部分，切成小块，裹上淀粉。
2、锅中倒油，油热后放入大闸蟹块炸至变色，捞出沥油。
3、锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜、大葱炒香。
4、加入炸好的大闸蟹块翻炒均匀。
5、倒入料酒、生抽，加入盐和白糖调味，继续翻炒片刻即可。
三、大闸蟹炒年糕
所需材料：
大闸蟹 2 只、年糕 200 克、姜片 5 克、葱段 10 克、料酒 8 毫升、生抽 10 毫升、老抽 5 毫升、盐 3 克、白糖 3 克、淀粉适量、食用油适量。
步骤：
1、大闸蟹处理干净后斩成小块，年糕切成段备用。
2、大闸蟹块裹上淀粉，入锅炸至变色捞出。
3、锅中倒油，放入姜片、葱段炒香。
4、加入炸好的大闸蟹块翻炒几下，再放入年糕。
5、倒入料酒、生抽、老抽，加入盐和白糖调味，翻炒均匀。
6、加入少量水，焖煮一会儿，让年糕吸收汤汁，至汤汁浓稠即可。
四、盐焗大闸蟹
所需材料：
大闸蟹适量、粗盐 500 克、花椒 10 克、八角 5 个、香叶 3 片。
步骤：
1、将大闸蟹洗净，用厨房纸吸干水分。
2、在炒锅中放入粗盐、花椒、八角、香叶，小火翻炒至盐微微发黄，散发香味。
3、取一部分盐放入砂锅中，将大闸蟹摆放在盐上，再用剩余的盐覆盖住大闸蟹。
4、盖上砂锅盖，小火焗 15-20 分钟左右。
5、取出大闸蟹，敲掉表面的盐即可食用。
五、大闸蟹粥
所需材料：
大闸蟹 1 只、大米 100 克、姜 5 克、葱花 5 克、料酒 5 毫升、盐 3 克、香油适量。
步骤：
1、大米洗净，浸泡半小时。
2、大闸蟹洗净，去除不能食用的部分，切成小块。
3、锅中加水，放入大米，大火煮开后转小火煮至米粒开花。
4、放入大闸蟹块、姜片、料酒，继续煮 10-15 分钟。
5、加入盐调味，淋上少许香油，撒上葱花即可。
六、醉蟹
所需材料：
大闸蟹适量、花雕酒 200 毫升、生抽 100 毫升、老抽 50 毫升、冰糖 50 克、姜 20 克、蒜 20 克、花椒 10 克、八角 10 克、香叶 5 片、桂皮 10 克。
步骤：
1、将大闸蟹洗净，用高度白酒浸泡 10 分钟消毒。
2、锅中加入适量水，放入花椒、八角、香叶、桂皮、冰糖，煮至冰糖融化，放凉。
3、在放凉的汤汁中加入花雕酒、生抽、老抽、姜、蒜，搅拌均匀。
4、将消毒后的大闸蟹放入调好的料汁中，密封放入冰箱冷藏腌制 2-3 天即可食用。
七、大闸蟹豆腐煲
所需材料：
大闸蟹 2 只、豆腐 1 块、香菇 5 朵、姜片 10 克、葱段 15 克、料酒 10 毫升、盐 5 克、鸡精 3 克、食用油适量。
步骤：
1、大闸蟹洗净切块，豆腐切块，香菇洗净切片。
2、锅中倒油，油热后放入大闸蟹块煎至变色，盛出备用。
3、锅中留少许底油，放入姜片、葱段炒香。
4、加入香菇片翻炒均匀。
5、放入煎好的大闸蟹块和豆腐块，倒入料酒。
6、加入适量清水，放入盐和鸡精调味，大火煮开后转小火炖煮 15-20 分钟即可。
大闸蟹的做法丰富多样，每一种都有其独特的风味，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，尽情享受大闸蟹带来的美味盛宴，在制作过程中，要注意食材的新鲜度和卫生，确保食品安全，希望大家都能做出美味的大闸蟹菜肴，与家人和朋友一起分享这份美味和快乐！
