家常扒肘子的完美教程（海参扒肘子的家常做法），家常扒肘子教程（含海参扒肘子做法）

一、引言

扒肘子，一道令人垂涎欲滴的传统名菜，以其软烂香醇、肥而不腻的口感深受食客喜爱，我们就来一起学习扒肘子的家常做法，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴，与家人一同分享美食的快乐。

二、所需材料

- 猪肘子：1 个（约 2 斤左右）

- 葱：2 根

- 姜：1 块

- 蒜：3 瓣

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 草果：1 个

- 干辣椒：2 个

- 花椒：10 粒

- 料酒：30 毫升

- 生抽：30 毫升

- 老抽：15 毫升

- 冰糖：20 克

- 盐：10 克

- 鸡精：5 克

- 水淀粉：适量

三、前期准备

1、将猪肘子清洗干净，用刀在肘子表面划几刀，方便入味。

2、葱切段，姜切片，蒜切末备用。

3、准备一个大盆，将肘子放入盆中，加入足量的清水，浸泡 1 小时，去除血水。

四、制作步骤

1、锅中加入适量清水，放入浸泡好的肘子，大火烧开，撇去浮沫，捞出肘子用清水冲洗干净。

2、另起锅，加入少量油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。

3、迅速将肘子放入锅中，翻炒均匀，使肘子表面均匀上色。

4、加入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒，煸炒出香味。

5、加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

6、加入足量的清水，没过肘子，大火烧开后转小火慢炖 2 小时左右，直到肘子软烂。

7、期间适时翻动肘子，确保受热均匀，同时注意观察汤汁的情况，防止烧干。

8、当肘子炖至软烂后，将肘子捞出放入盘中。

9、将锅中的汤汁倒入另一个锅中，开大火收汁，加入盐、鸡精调味。

10、待汤汁变得浓稠后，淋在肘子上。

11、可根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。

五、注意事项

1、炒糖色时要用小火，避免糖烧焦影响菜肴口感。

2、炖煮肘子的时间要足够长，以确保肘子软烂入味，但也要注意不要炖得过于软烂，以免影响形状。

3、收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或过于稀薄。

4、食用时可搭配米饭、馒头等主食，更加美味。

六、总结

通过以上步骤，一道美味的家常扒肘子就制作完成了，这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，富含胶原蛋白等营养成分，对皮肤和身体都有好处，希望大家都能尝试制作这道菜肴，与家人和朋友一起分享美食的快乐，相信只要按照步骤认真操作，你一定能制作出令人满意的扒肘子，祝大家烹饪愉快！