面包机也能做出美味蛋糕！超详细教程（用面包机做蛋糕的配方和做法视频），面包机做蛋糕的配方与做法教程

一、前言

蛋糕是许多人喜爱的甜点之一，它那柔软的口感和香甜的味道总是让人欲罢不能，通常我们会认为做蛋糕需要专业的烤箱等设备，但其实面包机也可以成为制作蛋糕的好帮手，我就将为大家分享用面包机做蛋糕的配方和做法，让你在家就能轻松制作出美味的蛋糕。

二、所需材料

- 鸡蛋：4 个

- 低筋面粉：80 克

- 细砂糖：60 克

- 玉米油：40 毫升

- 牛奶：40 毫升

- 柠檬汁或白醋：几滴

三、步骤

1、准备工作

- 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的容器中，确保蛋清中没有蛋黄，否则会影响蛋清的打发。

- 将低筋面粉过筛，放置一旁备用。

2、制作蛋黄糊

- 在蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直至细砂糖完全溶解。

- 接着加入玉米油，继续搅拌均匀，使玉米油和蛋黄充分融合。

- 然后倒入牛奶，搅拌均匀。

- 最后加入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀以切拌的方式搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感，搅拌至没有面粉颗粒即可。

3、打发蛋清

- 在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，这可以帮助去除蛋清的腥味，同时也有助于蛋清的打发。

- 用电动打蛋器低速将蛋清打散，然后转高速继续打发，当蛋清出现鱼眼泡时，加入 1/3 的细砂糖。

- 继续打发，当蛋清体积膨胀一倍，气泡变小时，再加入 1/3 的细砂糖。

- 当蛋清出现纹路，变得细腻但还有流动性时，加入剩下的 1/3 细砂糖。

- 继续打发，直到蛋清变得非常细腻，提起打蛋器时，蛋清能拉出短小而直立的尖角，此时蛋清已打发至十成，也就是我们常说的干性发泡状态。

4、混合蛋黄糊和蛋清

- 先取 1/3 的蛋清放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀以翻拌的方式混合均匀，注意不要画圈搅拌，以免消泡。

- 然后将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，继续用橡皮刮刀以翻拌的方式混合均匀，直至蛋清和蛋黄糊完全融合。

5、烤制蛋糕

- 将面包机的内桶取出，用刷子在内桶壁上涂抹一层薄薄的油，这样可以方便蛋糕脱模。

- 将混合好的蛋糕糊倒入内桶中，轻轻震几下，排出蛋糕糊中的气泡。

- 将内桶放入面包机中，选择“蛋糕”功能，然后按下“开始”按钮。

- 面包机会自动进行烤制，烤制时间大约为 1 个小时左右，在烤制过程中，不要打开面包机盖，以免影响蛋糕的烤制效果。

- 当面包机提示烤制完成后，打开面包机盖，用牙签插入蛋糕中间，如果牙签上没有附着物，说明蛋糕已经烤熟。

- 取出内桶，将蛋糕倒扣在晾架上，冷却后即可脱模。

四、注意事项

1、蛋清和蛋黄的分离一定要彻底，否则会影响蛋清的打发。

2、在打发蛋清时，要注意不要过度打发，否则蛋糕会变得粗糙。

3、在混合蛋黄糊和蛋清时，要注意采用翻拌的方式，而不是画圈搅拌，以免消泡。

4、在烤制蛋糕时，不要打开面包机盖，以免影响蛋糕的烤制效果。

5、蛋糕烤制完成后，要及时倒扣冷却，否则蛋糕容易回缩。

五、总结

用面包机做蛋糕虽然没有烤箱做出来的那么专业，但也能满足我们日常的需求，只要掌握好配方和做法，再注意一些细节问题，就能做出美味的蛋糕，希望大家都能尝试一下，让自己和家人品尝到亲手制作的美味蛋糕。