水煮牛肉的做法大全，经典与创新的美味融合（水煮牛肉的做法大全家常），水煮牛肉的各种做法
水煮牛肉，这道源自四川的经典菜肴，以其麻辣鲜香的独特风味征服了无数食客的味蕾，无论是家庭聚餐还是餐厅点餐，水煮牛肉都备受青睐，我们就来详细探究水煮牛肉的各种做法，让你在家也能轻松制作出美味的水煮牛肉。
一、经典水煮牛肉做法
所需材料：
- 牛肉 300 克
- 豆芽 200 克
- 鸭血 150 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 10 个
- 花椒 15 粒
- 豆瓣酱 2 大勺
- 盐 5 克
- 生抽 15 毫升
- 料酒 10 毫升
- 淀粉 15 克
- 食用油 30 毫升
- 清水适量
步骤：
1、将牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
2、豆芽洗净，鸭血切成小块，大葱切段，姜切片，蒜切末备用。
3、锅中倒入适量清水，烧开后放入豆芽焯水 1 分钟，捞出沥干水分，铺在碗底。
4、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
5、加入适量清水，大火烧开后放入鸭血煮 3 分钟。
6、将腌制好的牛肉片逐片放入锅中，煮至变色后捞出，铺在豆芽和鸭血上。
7、将干辣椒和花椒撒在牛肉上，淋上热油即可。
二、麻辣水煮牛肉做法
所需材料：
- 牛肉 400 克
- 豆皮 1 张
- 莴笋 1 根
- 木耳 50 克
- 干辣椒 20 个
- 花椒 20 粒
- 麻椒 10 粒
- 郫县豆瓣酱 3 大勺
- 盐 8 克
- 糖 5 克
- 生抽 20 毫升
- 料酒 15 毫升
- 淀粉 20 克
- 食用油 40 毫升
- 清水适量
步骤：
1、牛肉切片，用盐、糖、生抽、料酒、淀粉腌制 20 分钟。
2、豆皮切丝，莴笋去皮切条，木耳泡发后撕成小朵。
3、锅中烧水，将豆皮、莴笋、木耳分别焯水，捞出放在碗底。
4、锅中倒油，油热后放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量清水。
5、放入盐、糖调味，大火烧开后转小火煮 5 分钟。
6、逐片放入牛肉片，煮至变色后捞出，放在蔬菜上。
7、把干辣椒、花椒、麻椒放在牛肉上，淋上热油激发香味。
三、藤椒水煮牛肉做法
所需材料：
- 牛肉 350 克
- 金针菇 150 克
- 青笋 1 根
- 藤椒 30 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 1 块
- 蒜 4 瓣
- 大葱 1 段
- 豆瓣酱 2 大勺
- 盐 6 克
- 生抽 15 毫升
- 料酒 12 毫升
- 淀粉 15 克
- 食用油 35 毫升
- 清水适量
步骤：
1、牛肉切薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2、金针菇洗净，青笋切片，姜切片，蒜切末，大葱切段。
3、锅中烧开水，放入金针菇焯水 1 分钟，捞出铺在碗底。
4、再放入青笋片焯水 30 秒，捞出放在金针菇上。
5、锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
6、加入适量清水，大火烧开后放入盐调味。
7、放入牛肉片煮至变色，连汤一起倒入碗中。
8、在牛肉上撒上藤椒和干辣椒段，淋上热油即可。
四、番茄水煮牛肉做法
所需材料：
- 牛肉 300 克
- 番茄 2 个
- 土豆 1 个
- 洋葱 1 个
- 番茄酱 2 大勺
- 盐 7 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 8 毫升
- 淀粉 12 克
- 食用油 30 毫升
- 清水适量
步骤：
1、牛肉切片，加盐、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2、番茄去皮切小块，土豆去皮切小块，洋葱切丝。
3、锅中倒油，油热后放入洋葱炒香。
4、加入番茄块炒出汁，再加入番茄酱炒匀。
5、放入土豆块翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟。
6、放入牛肉片煮至变色，加盐调味。
7、将煮好的番茄水煮牛肉倒入碗中即可。
五、家常水煮牛肉做法
所需材料：
- 牛肉 250 克
- 白菜 1 棵
- 粉条 50 克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 8 个
- 花椒 10 粒
- 八角 1 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 1 片
- 盐 5 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 8 毫升
- 淀粉 10 克
- 食用油 25 毫升
- 清水适量
步骤：
1、牛肉切片，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2、白菜洗净切段，粉条泡软，葱姜蒜切末。
3、锅中倒油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
4、加入适量清水，放入盐、生抽调味，大火烧开。
5、放入白菜煮 2 分钟，再放入粉条煮 3 分钟。
6、放入牛肉片煮至变色，捞出放入碗中。
7、锅中热油，放入干辣椒和花椒炸香，淋在牛肉上即可。
六、香辣水煮牛肉做法
所需材料：
- 牛肉 300 克
- 青菜 200 克
- 香菇 50 克
- 干辣椒 15 个
- 花椒 15 粒
- 豆瓣酱 2 大勺
- 盐 6 克
- 生抽 15 毫升
- 料酒 10 毫升
- 淀粉 15 克
- 食用油 30 毫升
- 清水适量
步骤：
1、牛肉切片，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制 20 分钟。
2、青菜洗净，香菇切片。
3、锅中烧水，将青菜和香菇分别焯水，捞出铺在碗底。
4、锅中倒油，油热后放入干辣椒和花椒炒香。
5、加入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水。
6、放入盐、生抽调味，大火烧开后放入牛肉片煮至变色。
7、将煮好的牛肉片倒入碗中，撒上干辣椒和花椒，淋上热油即可。
通过以上各种水煮牛肉的做法，我们可以看到这道菜在保持经典口味的基础上，还可以有很多创新和变化，无论是喜欢传统麻辣口味，还是追求新颖的口感，都能在这些做法中找到满足自己味蕾的那一款，希望大家都能在家中成功制作出美味的水煮牛肉，与家人和朋友一起分享这份美味的快乐。
