四川酸辣粉做法与配方大揭秘（四川酸辣粉做法与配方视频），四川酸辣粉做法与配方大揭秘

四川酸辣粉以其独特的风味深受人们喜爱，那爽滑的粉条、浓郁的酸辣味，让人一吃就难以忘怀，就来为大家详细介绍四川酸辣粉的做法与配方。

一、所需材料

- 红薯粉条：200 克

- 红油辣子：30 克（根据个人口味调整）

- 醋：20 克

- 生抽：15 克

- 盐：5 克

- 白糖：3 克

- 鸡精：3 克

- 花椒粉：5 克

- 胡椒粉：3 克

- 榨菜：20 克

- 黄豆：20 克

- 花生米：20 克

- 香菜：适量

- 小葱：适量

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 猪骨汤：适量

二、前期准备

1、将红薯粉条放入温水中浸泡 30 分钟左右，直至粉条变软。

2、提前制作红油辣子，准备一个耐热的容器，将适量辣椒粉、白芝麻放入，锅中烧热油，放入花椒、八角等香料炸出香味，捞出香料，将热油浇在辣椒粉和芝麻上，搅拌均匀，放置一旁备用。

3、炸黄豆和花生米，锅中倒油，将黄豆和花生米分别炸至酥脆，捞出沥油备用。

4、准备猪骨汤，可以提前用猪骨熬制好浓郁的汤备用。

5、将姜、蒜切末，小葱、香菜切碎备用。

三、制作步骤

第一段：

锅中加入适量水，烧开后将浸泡好的粉条放入锅中煮 3 至 5 分钟，直到粉条熟透，煮粉条的时间要根据粉条的粗细适当调整，避免煮得过硬或过软，煮好后捞出粉条，放入冷水中过一下，这样可以使粉条更加爽滑有弹性，然后沥干水分放入碗中。

第二段：

开始调制酸辣粉的调料，在碗中依次加入红油辣子 30 克、醋 20 克、生抽 15 克、盐 5 克、白糖 3 克、鸡精 3 克、花椒粉 5 克、胡椒粉 3 克，搅拌均匀，这些调味料的用量可以根据个人口味进行适当调整，喜欢吃辣的可以多放些红油辣子，喜欢吃酸的可以多放些醋。

第三段：

将榨菜切成碎末，放入碗中，接着把炸好的黄豆和花生米也放入碗中，增加口感的丰富度。

第四段：

把姜蒜末放入碗中，再浇上适量的猪骨汤，让调料充分融合。

第五段：

将调好的汤汁倒入装有粉条的碗中，最后撒上小葱和香菜碎，一碗色香味俱全的四川酸辣粉就制作完成了。

四、小贴士

1、选择红薯粉条时，要注意品质，优质的粉条口感更好。

2、熬制猪骨汤时，可以加入一些香料，如八角、桂皮等，增加汤的香味。

3、红油辣子的制作是关键，可以根据自己的喜好调整辣度和香味。

4、煮粉条时要掌握好时间，避免煮烂。

5、调料的比例可以根据个人口味灵活调整，多尝试几次就能找到最适合自己的味道。

四川酸辣粉不仅美味可口，而且制作相对简单，只要按照上述步骤和配方，在家也能轻松制作出正宗的四川酸辣粉，无论是作为正餐还是小吃，都能满足你的味蕾需求，快来试试吧！

就是四川酸辣粉的详细做法与配方，希望大家都能制作出自己满意的美味酸辣粉，享受美食的同时，也能感受到烹饪带来的乐趣。