家常臊子面详细制作教程，让你一学就会（北京臊子面的家常做法），家常臊子面详细制作教程（含北京臊子面做法）

臊子面是中国西北地区特色传统面食，历史悠久，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗，臊子面在陕西关中地区以及甘肃陇东等地较为流行，臊子面的面条细长，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜，我们就来一起学习一下臊子面的家常做法。

一、所需材料

- 面条：500 克（可以是手擀面、拉面或者挂面）

- 猪肉：200 克（最好是五花肉）

- 鸡蛋：2 个

- 豆腐：100 克

- 胡萝卜：1 根

- 土豆：1 个

- 木耳：50 克

- 韭菜：50 克

- 葱、姜、蒜适量

- 干辣椒、花椒适量

- 盐：10 克

- 生抽：20 克

- 老抽：10 克

- 醋：30 克

- 料酒：10 克

- 十三香：5 克

- 鸡精：3 克

- 食用油：50 克

二、制作步骤

1、准备工作

- 将猪肉切成小丁，用料酒和生抽腌制 15 分钟。

- 将豆腐切成小丁，用开水焯一下，去除豆腥味。

- 将胡萝卜、土豆去皮切成小丁，木耳泡发后切成小丁，韭菜切成小段，葱、姜、蒜切末备用。

- 将鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀，煎成蛋饼，切成小块备用。

2、炒臊子

- 锅中倒入食用油，油热后放入腌制好的猪肉丁，煸炒至变色。

- 加入葱、姜、蒜末和干辣椒、花椒炒香。

- 加入胡萝卜丁、土豆丁、木耳丁和豆腐丁继续翻炒。

- 加入盐、生抽、老抽、十三香调味，翻炒均匀。

- 加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮 15 分钟，让臊子更加入味。

3、煮面条

- 另起一锅，加入适量清水，水开后放入面条，煮至面条熟透。

- 将煮好的面条捞出，放入碗中。

4、调汤汁

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入韭菜段炒香。

- 加入醋和鸡精调味，搅拌均匀。

- 将炒好的韭菜段倒入碗中，加入适量臊子和汤汁。

5、装盘

- 将炒好的鸡蛋块放入碗中，撒上少许葱花即可。

三、注意事项

- 炒臊子的时候要小火慢炖，让臊子更加入味。

- 煮面条的时候要注意火候，不要煮得太烂。

- 调汤汁的时候要根据自己的口味加入适量的醋和鸡精。

就是臊子面的家常做法，希望大家喜欢。