年夜饭菜谱大全，美味盛宴轻松做（年夜饭菜谱大全家常菜），年夜饭菜谱大全，美味盛宴轻松做的家常菜
一、红烧肉
所需材料：
- 五花肉 500 克
- 葱 2 根
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 冰糖 15 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 1 片
- 老抽 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐适量
步骤：
1、五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2、锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色。
3、加入五花肉翻炒上色。
4、放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
5、加入老抽、生抽炒匀。
6、加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时，至五花肉软烂，最后根据口味加盐调味。
二、糖醋排骨
所需材料：
- 排骨 500 克
- 冰糖 30 克
- 醋 4 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 姜片 3 片
- 葱段 3 段
- 熟芝麻适量
步骤：
1、排骨剁成小段，洗净后冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水，捞出沥干。
2、锅中倒油，放入冰糖小火炒至融化。
3、加入排骨翻炒上色。
4、倒入生抽、醋和适量清水，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，至排骨熟透入味。
5、最后大火收汁，撒上熟芝麻即可。
三、清蒸鱼
所需材料：
- 新鲜鱼 1 条（如鲈鱼、鳜鱼等）
- 姜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 蒸鱼豉油 3 汤匙
- 盐适量
- 油适量
步骤：
1、将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 15 分钟。
2、盘中铺上姜片和葱段，放上鱼。
3、蒸锅加水烧开，放入鱼蒸 8-10 分钟（根据鱼的大小适当调整时间）。
4、取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，铺上葱丝。
5、淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。
四、宫保鸡丁
所需材料：
- 鸡胸肉 250 克
- 炸花生米 50 克
- 干辣椒 5 个
- 花椒 10 粒
- 姜 5 克
- 蒜 5 克
- 葱 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 白糖 1 小勺
- 盐适量
- 淀粉适量
步骤：
1、鸡胸肉洗净切丁，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2、葱切段，姜蒜切末，干辣椒切段。
3、调碗汁：生抽、醋、白糖、盐、淀粉、少许清水搅拌均匀。
4、锅中热油，放入鸡丁滑炒至变色盛出。
5、锅中再倒少许油，放入花椒、干辣椒炒香。
6、加入姜蒜末、葱段炒香。
7、倒入鸡丁翻炒均匀。
8、加入碗汁翻炒至汤汁浓稠，最后加入炸花生米炒匀即可。
五、油焖大虾
所需材料：
- 大虾 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 小勺
- 盐适量
- 番茄酱 1 汤匙
- 油适量
步骤：
1、大虾剪去虾须和虾脚，挑去虾线。
2、姜切丝，蒜切末，葱切段。
3、锅中倒油，放入大虾煎至两面金黄，盛出。
4、锅中留少许油，放入姜丝、蒜末炒香。
5、加入大虾、料酒、生抽、白糖、盐、番茄酱翻炒均匀。
6、加入少量清水，盖上锅盖焖煮 2-3 分钟，至大虾入味。
7、最后撒上葱段即可。
六、香菇炒青菜
所需材料：
- 青菜 500 克
- 香菇 100 克
- 蒜 5 克
- 盐适量
- 油适量
步骤：
1、青菜洗净切段，香菇洗净切片。
2、蒜切末。
3、锅中热油，放入蒜末炒香。
4、加入香菇翻炒至变软。
5、放入青菜快速翻炒。
6、加盐调味，翻炒均匀即可。
七、四喜丸子
所需材料：
- 猪肉馅 500 克
- 荸荠 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 葱姜末各 10 克
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐适量
- 白糖 1 小勺
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 油适量
步骤：
1、荸荠去皮切碎，放入猪肉馅中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、淀粉搅拌均匀。
2、将肉馅分成 4 等份，搓成大肉丸。
3、锅中倒油，油热后放入肉丸炸至表面金黄，捞出沥油。
4、锅中留少许底油，放入葱姜末炒香，加入适量清水，放入肉丸，加入生抽、老抽、白糖，小火焖煮 30 分钟左右，至肉丸熟透入味。
5、最后大火收汁，将肉丸盛出装盘。
八、糯米珍珠丸子
所需材料：
- 糯米 100 克
- 猪肉馅 300 克
- 葱姜末各 10 克
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
步骤：
1、糯米提前浸泡 3 小时以上。
2、猪肉馅中加入葱姜末、生抽、料酒、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀。
3、将肉馅搓成肉丸，在糯米中滚一圈，使肉丸表面沾满糯米。
4、将做好的珍珠丸子放入蒸锅中，蒸 20-30 分钟左右，至糯米熟透即可。
九、松仁玉米
所需材料：
- 玉米粒 300 克
- 松仁 50 克
- 胡萝卜 50 克
- 黄瓜 50 克
- 盐适量
- 白糖 1 小勺
- 油适量
步骤：
1、胡萝卜、黄瓜洗净切丁。
2、锅中热油，放入松仁炒香，盛出备用。
3、锅中再倒少许油，放入玉米粒、胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒均匀。
4、加盐、白糖调味，翻炒均匀。
5、最后加入炒好的松仁即可。
十、素炒什锦
所需材料：
- 荷兰豆 100 克
- 藕 100 克
- 胡萝卜 100 克
- 木耳 50 克
- 蒜 10 克
- 盐适量
- 油适量
步骤：
1、荷兰豆去筋洗净，藕、胡萝卜洗净切片，木耳泡发撕成小朵。
2、蒜切末。
3、锅中热油，放入蒜末炒香。
4、加入荷兰豆、藕片、胡萝卜片、木耳翻炒均匀。
5、加盐调味，翻炒至食材熟透即可。
就是一份丰富的年夜饭菜谱大全，包含了各种美味的菜肴，希望能为你的年夜饭增添欢乐和美味！
在制作这些菜肴时，大家可以根据自己的口味和喜好适当调整调料的用量，祝大家新年快乐，阖家幸福！
